Manufaktura Dobra to certyfikowane gospodarstwo ekologiczne na Dolnym Śląsku, w którym żywność powstaje od ziarna do gotowego produktu pod jedną kontrolą — naszą. Bez pośredników, bez kombinowania, bez kompromisów co do jakości.
❦ ❦ ❦
I
Wszystko zaczyna się od ziemi
Wiemy, że zdrowa żywność nie weźmie się znikąd — musi mieć z czego wyrosnąć. Dlatego stając się właścicielami łąk, w pierwszej kolejności zadbaliśmy o przywrócenie glebie prawidłowej kondycji przez umiejętne gospodarowanie jej zasobami.
W naszym ekosystemie zwierzęta odgrywają kluczową rolę. Pozostawiają swoje odchody, które stanowią naturalne nawozy bogacące ziemię. Dodatkowo, grzebiąc w ziemi, naturalnie ją napowietrzają. Mamy także studnię z czystą, zimną wodą — i sprytnie łącząc uprawę roślinną z hodowlą zwierzęcą wprowadzamy w gospodarstwie obieg zamknięty, mając pewność, że nic się u nas nie marnuje.
300+
hektarów ekologicznych łąk i pastwisk
500+
substancji sprawdzanych w każdej partii zboża
0
antybiotyków, GMO i hormonów
🌾
Nie stosujemy gotowych pasz. Mieszanki zbożowe tworzymy sami, na bazie pełnego, certyfikowanego ziarna od zaprzyjaźnionych rolników ekologicznych. Każdą partię wysyłamy do akredytowanego laboratorium — aktualne wyniki badań publikujemy na stronie.
II
Jak powstała Manufaktura Dobra
Wszystko zaczęło się od marzenia — stworzenia restauracji pełnej zdrowych dań opartych na ekologicznych składnikach. Pomysł jednak, jak to zwykle bywa, urósł do większych rozmiarów. Przybrał formę wyjątkowej marki pełnej ekologicznych produktów. I tak w 2018 roku powstała Manufaktura Dobra.
W pierwszych latach na nasze gospodarstwo składały się cztery filary:
🐄
Krowy i kozy
Stado krów rasy simentalskiej oraz małe stado kóz, z których powstawało wyjątkowe mleko. Sery, twarogi, jogurty i śmietana, robione przez nasze dziewczyny.
🥚
Kury zielononóżki
Stado kur niosek zielononóżek kuropatwianych — polskiej rasy chowanej tradycyjnie, znoszącej małe, ale wyjątkowo aromatyczne jaja.
🌾
Młyn i piekarnia
Własny młyn, w którym mieliliśmy ekologiczną mąkę. Nasi piekarze zamieniali ją w pieczywo wypiekane na tradycyjnym zakwasie.
🍽️
Przefarma we Wrocławiu
Restauracja z polskim jedzeniem, bazująca w dużej mierze na naszych wyrobach, oraz sklepik, w którym można było kupić wszystkie nasze produkty. Wszystko z certyfikatem ekologicznym.
III
Rok 2020 — przerwa, ale nie koniec
W czerwcu 2020 roku uległem wypadkowi samochodowemu. Wiele miesięcy w szpitalach i sanatoriach sprawiło, że musiałem zweryfikować plany odnośnie całego projektu. Zamknięte zostały Przefarma, piekarnia, młyn oraz mleczarnia.
W tym czasie nadal marzyliśmy o powrocie na gospodarstwo — by znów wytwarzać żywność najwyższej jakości.
“
Marzenia spełniają się wtedy, gdy odwaga spotyka się z determinacją i pasją. Dzięki wsparciu mojej żony Agnieszki, moich dzieci i najbliższych nam osób — udało się.
— Tomasz, Manufaktura Dobra
IV
Powrót na pastwisko
W 2023 roku ruszyliśmy z hodowlą kurczaka pastwiskowego. Rok później na pastwisku dołączyły do niego gęsi, kaczki i perliczki, a pod koniec 2024 roku uruchomiliśmy własne przetwórstwo mięsne — co dało nam pełną kontrolę nad jakością wszystkich naszych wyrobów: od kiełbas, przez szynki, po kaszanki.
W roku 2025 na pastwiska przenieśliśmy także krowy, świnie i króliki, powiększyliśmy asortyment wyrobów mięsnych. Manufaktura Dobra wraca tam, gdzie zaczynała — tylko mądrzej i z większym doświadczeniem.
🐖
Naszą wieprzowinę pozyskujemy ze świń rasy puławskiej — polskiej rasy tradycyjnej, wpisanej na Listę Produktów Tradycyjnych. Drób to kurczaki pastwiskowe rosnące 81 dni — ponad dwukrotnie dłużej niż w hodowli przemysłowej.
❦
Nasza historia na osi czasu
Osiem lat zmian, jedno gospodarstwo — pełna droga, krok po kroku.
2018
Początek
Zakładamy Manufakturę Dobra
Marzenie o ekologicznym gospodarstwie staje się rzeczywistością. Krowy, kozy, kury, młyn — wszystko pod jednym szyldem.
2019
Rozwój
Otwieramy Przefarmę
Restauracja we Wrocławiu z polskim jedzeniem bazującym na naszych wyrobach. Powstaje też sklepik z certyfikowanymi produktami.
2020
Przerwa
Zawieszamy działalność
Po wypadku samochodowym Tomasza musimy zweryfikować plany. Zamykamy Przefarmę, piekarnię, młyn i mleczarnię.
2023
Powrót
Kurczak pastwiskowy
Realizujemy marzenia o powrocie na gospodarstwo. Ruszamy z hodowlą kurczaka pastwiskowego na otwartych łąkach.
2024
Przetwórstwo
Gęsi, kaczki, perliczki — i własna ubojnia
Pastwisko zaludnia się nowymi gatunkami drobiu. Pod koniec roku uruchamiamy własne przetwórstwo mięsne.
2026
Dziś
Świnie, krowy, króliki i ogród
Kolejni mieszkańcy pastwisk wracają do gospodarstwa. Powiększamy asortyment wyrobów i zakładamy duży ogród warzywny.
V
Co dziś znajdziesz w Manufakturze Dobra
Sprzedajemy wyłącznie to, co sami wyhodowaliśmy i przetworzyliśmy — bez nastrzykiwania, konserwantów, antybiotyków i sztucznych dodatków. Cała oferta jest certyfikowana ekologicznie i wysyłana świeża, nigdy mrożona.