Jak przyrządzić serca wieprzowe – sprawdzony przepis na serca wieprzowe z warzywami
Jak przyrządzić serca wieprzowe – sprawdzony przepis na serca wieprzowe z warzywami
Soczyste serca wieprzowe duszone w sosie należą do nieco zapomnianych dawnych przepisów. Wiele osób omija w sklepie serca wieprzowe, bo nie wie, jak wiele różnorodnych, zdrowych i pysznych potraw można z nich przygotować. Nasze babcie i prababcie znały setki sposobów na przyrządzenie serc wieprzowych. W krajach azjatyckich. bogate w wartości odżywcze serca wieprzowe, są traktowane jako rarytas – grillowane serca wieprzowe są tam bardzo lubianą przekąską uliczną.
-
Serce wieprzowe EKO ok. 0,45 kg
9,45 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 9,45 zł.
Serca wieprzowe duszone z warzywami – składniki
- około 600 g serc wieprzowych,
- pęczek włoszczyzny (bez kapusty i selera),
- 1 średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego
- oleju do smażenia,
- mąka do przygotowania zasmażki,
- opcjonalnie 3-4 łyżki śmietany,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i chili do smaku,
- natka pietruszki do przybrania.
Przygotowanie serc wieprzowych duszonych z warzywami
Oczyszczenie serc wieprzowych Świeże serca wieprzowe przekrój wzdłuż, oczyść z błon i wytnij grube żyły. Dokładnie umyte serca, włóż do garnka, zalej wrzącą wodą i zagotuj, a po 5 minutach odcedź i pokrój w paseczki.
Przygotowanie warzyw. Włoszczyznę pokrój w cienkie słupki, cebulę w piórka, a czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż cebulę na niewielkiej ilości tłuszczu, aż się zeszkli, dodaj czosnek i smaż jeszcze około 1 minuty.
Przygotowanie serc wieprzowych. Na rozgrzanym oleju krótko podsmaż pokrojone w paseczki serca wieprzowe, zalej bulionem, dodaj przyprawy i gotuj, aż będą na wpół miękkie. Dodaj warzywa duś pod przykryciem do miękkości. Na koniec zagęść sos zasmażką i ewentualnie zabiel śmietaną.
Jak gotować serca wieprzowe
Gotowanie serc wieprzowych zaczyna się zawsze od starannego przygotowania. Pierwszym etapem jest oczyszczenie serc wieprzowych z błon i żył oraz wypłukanie w zimnej wodzie. Przygotowanie serc wymaga decyzji, czy gotować je w całości, czy od razu pokroić na mniejsze kawałki. Najlepiej wkładać mięso do wrzącej, lekko osolonej wody i od razu zebrać pianę – to poprawia smak potrawy z serc wieprzowych.
Czas gotowania serc wieprzowych – jak długo gotować serca wieprzowe, żeby były miękkie?
Samo gotowanie serc wieprzowych trwa od 40 minut do nawet 1,5 godziny – wszystko zależy od wielkości kawałków. Trzeba pilnować czasu, bo zbyt długie gotowanie serc wieprzowych sprawi, że mięso stanie się twarde.
-
Serce wieprzowe EKO ok. 0,45 kg
9,45 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 9,45 zł.
Aromatyczne i soczyste serca wieprzowe – czym doprawiać potrawy z serc wieprzowych?
Do gotowania serc wieprzowych najczęściej dodaje się liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz. Te przyprawy wydobywają naturalny smak serc wieprzowych, który można później wzbogacić, dodając warzywa i zioła.
Różnorodne przepisy na serca wieprzowe
Duszenie to jedna z najlepszych metod na zachowanie naturalnego smaku serc wieprzowych Miękkie i soczyste serca wieprzowe duszone z warzywami są zarazem uniwersalnym daniem, które można modyfikować w zależności od dostępnych składników. Warzywa takie jak marchew, seler i cebula wzbogacają smak potraw z serc wieprzowych, a powolne gotowanie sprawia, że serca stają się miękkie i aromatyczne.
Grillowane serca wieprzowe nabierają wyrazistego aromatu dymu i przypraw, a jednocześnie pozostają soczyste. Przed grillowaniem serc wieprzowych warto je zamarynować. Marynata doda im jeszcze więcej aromatu i dodatkowo podkreśli smak potrawy z serc wieprzowych.
Najlepsze sosy do potraw z serc wieprzowych
Do soczystych serc wieprzowych doskonale sprawdzają się sosy śmietanowe z dodatkiem musztardy lub chrzanu. Świetnie smakują delikatne serca wieprzowe w pikantnym sosie pomidorowym lub paprykowym. Można je także podać w sosie pieczeniowym lub grzybowym, oba doskonale podkreślają naturalny smak serc wieprzowych.
Wartości odżywcze serc wieprzowych
Bogate w wartości odżywcze serca wieprzowe są jednymi z najcenniejszych podrobów.. Zawierają pełnowartościowe białko, żelazo i witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy i produkcję czerwonych krwinek. Jednocześnie mają niewiele tłuszczu, więc są niskokaloryczne.
Ciekawostki o sercach wieprzowych
- Serca wieprzowe nie są tak popularne, jak schab czy karkówka, ale to wyjątkowo smaczne i delikatne mięso. Warto je poznać lepiej, bo mają wiele zalet.
- Serce wieprzowe to jeden z najbardziej „zapracowanych” mięśni, dlatego przygotowanie serc wymaga więcej czasu niż przyrządzenie innych elementów wieprzowych.
- Zawierają sporo białka i żelaza, a jednocześnie mają stosunkowo mało tłuszczu.
- W kuchniach azjatyckich często trafiają na ruszt – grillowane serca wieprzowe to popularna przekąska uliczna.
- Odpowiednio doprawione serca wieprzowe zyskują doskonały smak i aromat, który trudno pomylić z innym rodzajem mięsa.
Video o nas
