Skrzydełka z kurczaka są głównym składnikiem wielu bardzo lubianych domowych potraw. Z tych części tuszki można przyrządzić zarówno pieczone przekąski, jak i dania obiadowe, a skrzydełka kurczaka przygotowane na grillu na stałe zagościły w polskiej kuchni.
W certyfikowanym gospodarstwie ekologicznym Manufaktura Dobra kurczaki dorastają w swoim rytmie na ekologicznych pastwiskach. Mają stały dostęp do świeżej trawy, źródlanej wody i słońca. Nie podajemy im hormonów wzrostu ani antybiotyków. Dlatego nasze kurczaki rosną wolniej, ale dzięki temu ekologiczne skrzydełka kurczaka pastwiskowego z naszej hodowli mają naturalny, mięsny smak i aromat. Można je piec, gotować, smażyć albo przygotować skrzydełka z grilla, bo to bardzo uniwersalny kawałek mięsa.
Skrzydełka z kurczaka pastwiskowego EKO — zamów, zanim znikną
Prowadzimy niewielką hodowlę, dlatego ekologiczne skrzydełka drobiowe z Manufaktury Dobra są dostępne w ograniczonych ilościach. Jeśli szukasz smacznego mięsa bez antybiotyków i konserwantów, zapraszamy do składania zamówień, zanim skrzydełka znikną z naszego sklepu. Pyszne pieczone skrzydełka będą smakować jak dania przygotowywane dawniej w wiejskich kuchniach.
Cena dotyczy jednej porcji produktu. Przy świeżym mięsie waga jest zawsze orientacyjna i może różnić się od podanej o około ±20%. Każda porcja jest ważona dopiero przy pakowaniu zamówienia, a podsumowanie z dokładną wagą i ceną wysyłamy mailem przed nadaniem paczki.
Smak i zdrowie — właściwości zdrowotne skrzydełek z kurczaka
Właściwości zdrowotne skrzydełek z kurczaka z ekologicznego chowu wynikają z tego, co ptaki jedzą na pastwisku. W naszym rodzinnym gospodarstwie kurczaki rosną bez pośpiechu na zielonych łąkach, żywiąc się tym, co daje natura. Nie przyspieszamy ich wzrostu, nie podajemy antybiotyków ani pasz ze zbóż genetycznie modyfikowanych. Mięso kurczaków pastwiskowych, które żyją w ruchu, ma więc zupełnie inną strukturę. Jest bardziej zwarte, esencjonalne i smaczne.
Ekologiczne skrzydełka z kurczaka pastwiskowego to mięso pełne witamin z grupy B i białka. Skrzydełka drobiowe zawierają naturalny kolagen, który wspiera zdrowie stawów i pomaga utrzymać elastyczność skóry. Tłuszcz kurczaków EKO ma znacznie lepszy skład kwasów tłuszczowych. To efekt diety opartej na trawie, ziołach i owadach. Ponieważ nasze kurczaki nie widziały na oczy antybiotyków, soczyste skrzydełka są świetnym wyborem także dla dzieci.
Skrzydełka z kurczaka pieczone w piekarniku i z grilla — pomysł na obiad
Świeże, soczyste skrzydełka drobiowe z kurczaka pastwiskowego najlepiej nadają się do pieczenia lub grillowania, ponieważ zawarty w nich tłuszcz chroni mięso przed wysychaniem. Przygotowując skrzydełka pieczone w piekarniku lub skrzydełka z grilla, najlepiej dać im chwilę czasu i najpierw piec skrzydełka w niższej temperaturze, żeby mięso zmiękło, a na koniec podnieść temperaturę. To gwarancja, że przygotujemy soczyste skrzydełka, a skórka będzie ładnie przypieczona i chrupiąca.
Najpierw 160°C przez 25–30 minut, potem 220°C przez 10–15 minut. Skórka chrupiąca, mięso miękkie i soczyste.
Umiarkowany ogień, najlepiej w strefie pośredniej — zapobiega przypaleniu skórki. Glazura z miodu karmelizuje się na koniec.
Sprawdzone sposoby na pyszne pieczone skrzydełka z chrupiącą skórką
Aromatyczna, chrupiąca skórka nie lubi wilgoci, więc najpierw dokładnie osusz przygotowane skrzydełka kurczaka ręcznikiem papierowym. Można je nawet zostawić na godzinę w lodówce bez przykrycia (to stary i sprawdzony sposób). Jeśli planujesz skrzydełka z piekarnika, połóż je na kratce, żeby gorące powietrze docierało wszędzie. Dzięki temu przygotujesz soczyste skrzydełka z chrupiącą skórką. Sposób pieczenia to połowa sukcesu, ale druga połowa to ekologiczne mięso bez grama konserwantów i antybiotyków.
Bardzo popularne są miodowe skrzydełka z grilla, ponieważ miód tworzy na powierzchni pyszną, skarmelizowaną glazurę. Grillowane skrzydełka kurczaka pieczemy na umiarkowanym ogniu, to zapobiega przypaleniu skórki.
Pikantne skrzydełka miodowe — marynata do skrzydełek
Smak pysznych pieczonych skrzydełek podkreślają proste dodatki: sól, pieprz, mielona papryka i ulubione zioła. Jeszcze lepsze efekty daje prosta marynata do skrzydełek miodowych. Wystarczy kilka podstawowych składników, żeby zrobić aromatyczne i soczyste skrzydełka miodowe.
Sprawdź wszystkie elementy z kurczaka pastwiskowego
Tuszka, ćwiartki, piersi, udka, podroby, porcje rosołowe — wybierz to, co najlepiej pasuje do Twojego obiadu.
Zobacz kategorięPrzepis na skrzydełka z kurczaka — jak przygotować skrzydełka krok po kroku?
Umyte i osuszone skrzydełka drobiowe nacieramy oliwą i przyprawami lub ulubioną marynatą. Miłośnicy ostrych smaków mogą przygotować skrzydełka z piekarnika z pikantnym sosem Buffalo na bazie masła i ostrej papryki. Porcje układamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy do czasu, aż skrzydełka z kurczaka nabiorą złocistego koloru. Powolne pieczenie sprawia, że chrupiąca skórka staje się cienka i delikatna, a mięso łatwo oddziela się od kości.
Umyj i dokładnie osusz skrzydełka ręcznikiem papierowym. Dla najlepszej skórki — zostaw je w lodówce bez przykrycia na godzinę.
Natrzyj oliwą i przyprawami (sól, pieprz, papryka, ulubione zioła) lub zalej marynatą miodową na minimum 30 minut.
Ułóż na kratce w nagrzanym piekarniku — gorące powietrze ma docierać ze wszystkich stron. Piecz w 160°C przez 25–30 minut.
Podkręć temperaturę do 220°C na 10–15 minut — skórka stanie się złocista, chrupiąca, a mięso łatwo będzie oddzielać się od kości.
Wyjmij i odstaw na 2–3 minuty. Podawaj z dipem czosnkowym, blue cheese lub ulubionym sosem.
Wartości odżywcze skrzydełek
Skrzydełka są częścią kurczaka, w której znajdziemy zarówno mięso, skórę, jak i tkankę łączną z naturalnym kolagenem. Dzięki temu dostarczają pełnowartościowe białko, witaminy z grupy B oraz naturalny tłuszcz, którego skład u kurczaków pastwiskowych jest wyraźnie lepszy niż u drobiu z hodowli przemysłowej.
| Wartość odżywcza | w 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 900 kJ / 215 kcal |
| Tłuszcz | 15 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 4,2 g |
| Węglowodany | 0 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Błonnik | 0 g |
| Białko | 19 g |
| Sól | 0,2 g |
Wartości orientacyjne dla świeżych, surowych skrzydełek ze skórą. Dokładne wartości mogą się nieznacznie różnić w zależności od porcji.
Dlaczego warto wybrać skrzydełka kurczaka z Manufaktury Dobra?
Ekologiczne skrzydełka z kurczaków, które hodujemy na 42-hektarowym pastwisku blisko obszarów Natura 2000, nie zawierają żadnych sztucznych dodatków. Mięso jest pełne smaku, soczyste, delikatne i świetnie nadaje się do pieczenia, gotowania, duszenia i grillowania. Naturalna ilość tłuszczu i tkanki łącznej oraz właściwości zdrowotne skrzydełek z kurczaka sprawiają, że zarówno grillowane skrzydełka kurczaka pastwiskowego, jak i pieczone skrzydełka z piekarnika pozostają soczyste, aromatyczne, przede wszystkim zdrowe i pełne wartościowych składników.
Blisko obszarów Natura 2000 — przestrzeń, ruch, naturalna dieta z trawy, ziół i owadów.
Bez antybiotyków, hormonów, pasz GMO i nastrzykiwania — czysta, prosta hodowla.
Pakowanie próżniowe, wkłady chłodzące, torby termoizolacyjne — nigdy mrożone.
Skrzydełka z kurczaka — najczęściej zadawane pytania
Ile waży jedna porcja skrzydełek z kurczaka?
Waga zależy od konkretnych ptaków, z których kompletujemy partię. Faktyczna waga porcji może różnić się od podanej o około ±20%. Dokładną wagę po spakowaniu i ostateczną cenę wysyłamy mailem przed nadaniem paczki.
Jak długo piec skrzydełka z kurczaka, żeby były chrupiące?
Najlepsze efekty daje pieczenie dwustopniowe: 160°C przez 25–30 minut, potem 220°C przez 10–15 minut. W niskiej temperaturze mięso miękko się zapieka, a krótki finisz na wysokiej temperaturze sprawia, że skórka staje się złocista i chrupiąca. Połóż skrzydełka na kratce — gorące powietrze ma docierać ze wszystkich stron.
Czy trzeba marynować skrzydełka, żeby były smaczne?
Nie trzeba — skrzydełka z kurczaka pastwiskowego mają wyraźny, mięsny smak, więc wystarczy oliwa, sól, pieprz i ulubione zioła. Marynata wzbogaca, ale nie ratuje smaku — co zresztą widać przy kurczaku przemysłowym, gdzie marynata maskuje brak charakteru. Jeśli masz czas, marynowanie 30 minut do kilku godzin daje głębszy aromat.
Co zrobić, żeby skórka skrzydełek była naprawdę chrupiąca?
Trzy rzeczy: sucha skórka, kratka, wysoka temperatura na koniec. Skrzydełka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a najlepiej zostaw je w lodówce bez przykrycia na godzinę — wilgoć z powierzchni wyparuje. Piecz na kratce, nie w blaszce. Na koniec podkręć temperaturę do 220°C — to gwarancja chrupiącej, złocistej skórki.
Czy skrzydełka z kurczaka można smażyć w głębokim tłuszczu?
Tak, choć to mniej popularna metoda przy domowych skrzydełkach. Klasyczne Buffalo wings smaży się w głębokim tłuszczu w temperaturze 180°C przez 8–10 minut, do złotego koloru i chrupiącej skórki, a następnie zalewa pikantnym sosem Buffalo. Nasze skrzydełka pastwiskowe są na tyle aromatyczne, że nie wymagają panierki — wystarczy obsmażyć je „na czysto".
Czy skrzydełka z kurczaka można mrozić?
Tak. Świeże skrzydełka można zamrozić w opakowaniu próżniowym i przechowywać w temperaturze −18°C przez około 3 miesiące. Po rozmrożeniu (powoli, w lodówce) traktujemy je tak samo jak świeże. Raz rozmrożonych skrzydełek nie zamrażamy ponownie — to ważna zasada bezpieczeństwa.
Jak długo można przechowywać świeże skrzydełka w lodówce?
W oryginalnym opakowaniu próżniowym, w lodówce w temperaturze 0–4°C — do 5 dni od daty pakowania (data jest na etykiecie). Po otwarciu zalecamy zużyć w ciągu 24–48 godzin. Skrzydełka można też zamrozić w temperaturze −18°C i zużyć w ciągu około 3 miesięcy.
