Wątróbka z kurczaka to produkt, który większość z nas zna z domowych obiadów. Można z niej przyrządzić szybkie dania obiadowe, eleganckie przystawki i wyśmienite pasztety, bo to produkt niezwykle uniwersalny.
W certyfikowanym ekologicznym gospodarstwie Manufaktura Dobra nasze kurczaki rozwijają się bez pośpiechu na zielonych pastwiskach. Ptaki mają stały dostęp do świeżej trawy, słońca i czystej wody. Naturalne warunki hodowli sprawiają, że EKO wątróbka z kurczaka pastwiskowego ma wyjątkową, kremową konsystencję i po przyrządzeniu rozpływa się w ustach. Nie stosujemy żadnych antybiotyków ani hormonów wzrostu. Dzięki temu ekologiczna wątróbka kurczaka pastwiskowego z naszej hodowli ma wspaniały smak oraz wyjątkowy aromat.
Wątróbka z kurczaka pastwiskowego EKO — zamów, zanim zniknie
Prowadzimy rzemieślniczą hodowlę, dlatego świeża wątróbka drobiowa z kurczaka pastwiskowego EKO pojawia się w niewielkich ilościach. Jeśli planujesz zakupy, zamów ją już dzisiaj, bo ten produkt zazwyczaj szybko znika z naszej oferty.
Cena dotyczy jednej porcji produktu. Przy świeżych podrobach waga jest zawsze orientacyjna i może różnić się od podanej o około ±20%. Każda sztuka jest ważona dopiero przy pakowaniu zamówienia, a podsumowanie z dokładną wagą i ceną wysyłamy mailem przed nadaniem paczki.
Wartości odżywcze wątróbki z kurczaka — naturalne wsparcie dla organizmu
Wątróbka drobiowa dostarcza organizmowi mnóstwo witamin, ma ich znacznie więcej niż filety czy udka z kurczaka. Jest źródłem witaminy A oraz witamin z grupy B, które są ważne dla układu nerwowego. Wątróbka drobiowa zawiera duże ilości żelaza hemowego. Jest ono najlepiej przyswajalne, dlatego to świetny wybór dla osób z anemią lub dbających o formę. Duża ilość składników odżywczych sprawia, że wystarczy niewielka porcja, by wzmocnić organizm. Jednak jakość podrobów zależy od tego, jak żyło zwierzę. Dzięki naturalnej diecie naszych ptaków wątróbka z kurczaka EKO jest wyjątkowo bogatym źródłem witamin i mikroelementów.
| Wartość odżywcza | w 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 500 kJ / 119 kcal |
| Tłuszcz | 4,8 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 1,6 g |
| Węglowodany | 0,7 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Błonnik | 0 g |
| Białko | 17 g |
| Sól | 0,2 g |
Wartości orientacyjne dla świeżej, surowej wątróbki. Dokładne wartości mogą się nieznacznie różnić w zależności od porcji. Wątróbka jest naturalnie bogata w żelazo hemowe, witaminę A oraz witaminy z grupy B.
Przygotowanie wątróbki drobiowej — jak zrobić to poprawnie?
Wiele osób narzeka, że smażona wątróbka z jabłkiem wychodzi twarda. Najczęściej to błąd podczas smażenia. Przygotowanie wątróbki drobiowej zacznij od oczyszczenia jej z błonek i bardzo dokładnego osuszenia ręcznikiem. Wątróbkę drobiową przyrządzać trzeba krótko, na mocno rozgrzanej patelni. Zbyt długie smażenie powoduje, że robi się sucha. Przepisy na wątróbkę drobiową są bardzo różne, ale do klasyki polskiej kuchni na stałe wpisała się wątróbka drobiowa z cebulą, duszona wątróbka oraz wątróbka z jabłkiem.
Sekret udanego smażenia wątróbki z kurczaka — o czym pamiętać?
Ekologiczna wątróbka drobiowa jest delikatna i soczysta, ale łatwo ją przesuszyć albo „zagotować" na patelni. Wystarczy jednak trzymać się kilku prostych zasad, żeby zrobić wątróbkę drobiową, która zasmakuje całej rodzinie.
Jeśli wrzucisz wszystko na raz, temperatura na patelni spadnie i mięso zacznie się gotować, zamiast się rumienić.
Ekologiczną wątróbkę smażymy 2–3 minuty z każdej strony — w zupełności wystarczą, żeby środek był soczysty.
Posolenie surowej wątróbki wyciągnie z niej wodę i wątróbka zrobi się twarda. Dlatego wątróbkę drobiową solimy po usmażeniu.
Miękka wątróbka z kurczaka z cebulą i jabłkiem — idealna na ciepło
Na obiad lub kolację na ciepło zawsze sprawdza się wątróbka z cebulą. Słodycz zeszklonej cebulki i majeranek świetnie pasują do smaku wątróbki. Dobrym pomysłem jest też wątróbka z jabłkiem. Kwaskowe jabłka dodają potrawie winnego aromatu. Miękka i soczysta wątróbka drobiowa smażona z cebulką i jabłkiem to jeden z najprostszych pomysłów na wartościowy obiad. Naturalny smak wątróbki drobiowej z Manufaktury Dobra świetnie współgra ze słodyczą owoców, tworząc na talerzu pyszne i zdrowe danie.
Duszona wątróbka w sosie własnym — sprawdzony sposób na pyszny obiad
Bardzo lubianym daniem jest duszona wątróbka. Po krótkim obsmażeniu mięsa dodaj cebulę i odrobinę wody lub domowego bulionu. Wątróbka w sosie własnym dusi się pod przykryciem tylko chwilę. Powstaje z tego naturalny sos, który świetnie pasuje do kaszy lub ziemniaków. Wątróbka drobiowa duszona z cebulką to typowy „comfort food", który wielu z nas pamięta z kuchni naszych babć. Przyrządzając wątróbkę drobiową z kurczaka pastwiskowego, uzyskasz wyjątkowo esencjonalny sos, który dodatkowo wzbogaci smak całego dania.
Sprawdź wszystkie elementy z kurczaka pastwiskowego
Tuszka, ćwiartki, piersi, udka, podroby, porcje rosołowe — wybierz to, co najlepiej pasuje do Twojego obiadu.
Zobacz kategorięWątróbka z kurczaka z majerankiem — klasyka polskiej kuchni
Majeranek to zioło stworzone do podrobów. Wątróbka drobiowa z majerankiem jest lżej strawna. Warto go dodać pod sam koniec smażenia, rozcierając w palcach, żeby wydobyć charakterystyczny aromat majeranku. Dzięki temu pyszna wątróbka drobiowa pachnie ziołami i smakuje jak z najlepszej wiejskiej kuchni.
Wątróbka drobiowa na różne sposoby — od woka po domowy pasztet
Można także przyrządzać wątróbkę drobiową na wiele innych sposobów. W kuchni azjatyckiej zamarynowaną wcześniej wątróbkę przyrządza się w woku, smażąc ją na ostrym ogniu. W niektórych krajach wątróbkę z cebulą smaży się z boczkiem. EKO wątróbka z kurczaka jest niezastąpionym składnikiem domowych pasztetów czy musów. Warto wprowadzić ją do jadłospisu na stałe, ponieważ wątróbka drobiowa zawiera dużo witamin. Ekologiczna wątróbka nie potrzebuje wielu przypraw, żeby danie było smaczne.
Ekologiczna wątróbka z kurczaka pastwiskowego — smak bez „chemii"
Wątróbka drobiowa wyróżnia się tym, że od razu czuć w niej, czym karmione były ptaki. Dlatego wątróbka drobiowa EKO z Manufaktury Dobra ma autentyczny, naturalny smak. Wątróbka z kurczaka pastwiskowego pochodzi z naszego ekologicznego gospodarstwa. Dzięki temu masz pewność, że ilość składników odżywczych w Twoim posiłku jest maksymalna. Pyszna wątróbka drobiowa to efekt naturalnej hodowli, gdzie kurczaki rosną bez pośpiechu i bez chemii.
Dlaczego warto wybrać wątróbkę drobiową z Manufaktury Dobra?
Wątroba to organ, który filtruje organizm, dlatego przy podrobach ich pochodzenie jest bardzo ważne. W naszej certyfikowanej hodowli kurczaki rosną naturalnie, bez hormonów wzrostu i bez antybiotyków. Dlatego pochodząca z Manufaktury Dobra wątróbka drobiowa wyróżnia się smakiem i konsystencją. Po usmażeniu jest miękka i delikatna, a to doceni każdy, kto szuka jedzenia bez zbędnych dodatków.
Bez antybiotyków i hormonów — pochodzenie ma kluczowe znaczenie przy podrobach.
Po usmażeniu miękka i delikatna — rozpływa się w ustach.
Pakowanie próżniowe, wkłady chłodzące, torby termoizolacyjne — nigdy mrożona.
Wątróbka z kurczaka — najczęściej zadawane pytania
Ile waży jedna porcja wątróbki z kurczaka?
Wątróbka pochodzi z konkretnych ptaków, więc waga porcji zależy od tego, ile sztuk udało się skompletować w danej partii. Faktyczna waga może różnić się od podanej o około ±20%. Dokładną wagę po spakowaniu i ostateczną cenę wysyłamy mailem przed nadaniem paczki.
Jak długo smażyć wątróbkę z kurczaka, żeby była miękka?
2–3 minuty z każdej strony na mocno rozgrzanej patelni — i ani sekundy dłużej. Wątróbka powinna być w środku różowa, lekko sprężysta, ale na pewno nie krwista. Dłuższe smażenie sprawia, że robi się twarda i sucha. Sól dodajemy zawsze po usmażeniu — nigdy przed.
Czy wątróbkę trzeba czyścić przed smażeniem?
Tak — to jeden z kluczowych etapów. Z każdego płatka usuń delikatnie błonki, naczynia krwionośne i ewentualne zielonkawe ślady (po woreczku żółciowym — dają gorzki posmak). Następnie bardzo dokładnie osusz wątróbkę papierowym ręcznikiem. Mokra wątróbka „zagotuje się" na patelni zamiast zarumienić.
Czy wątróbkę z kurczaka można mrozić?
Tak. Świeżą wątróbkę można zamrozić w opakowaniu próżniowym i przechowywać w temperaturze −18°C przez około 3 miesiące. Po rozmrożeniu (najlepiej powoli, w lodówce) traktujemy ją tak samo jak świeżą — czyścimy, osuszamy i smażymy krótko. Pamiętaj, że raz rozmrożonej wątróbki nie zamrażamy ponownie.
Jak długo można przechowywać świeżą wątróbkę w lodówce?
Wątróbka jest delikatniejszym produktem niż mięso mięśniowe. W oryginalnym opakowaniu próżniowym, w lodówce w temperaturze 0–4°C — najlepiej zużyć w ciągu 2–3 dni od daty pakowania. Po otwarciu zalecamy spożycie w ciągu 24 godzin lub natychmiastowe rozpoczęcie obróbki.
Czy wątróbka z kurczaka pastwiskowego smakuje inaczej niż supermarketowa?
Tak, i różnica jest wyraźna. Wątroba to narząd, który odzwierciedla dietę i tryb życia ptaka. Nasze kurczaki rosną około 16 tygodni na pastwisku, jedzą trawę, zioła i karmę bez GMO ani antybiotyków. Wątróbka jest dzięki temu bardziej „kremowa", ma czysty, łagodny smak bez metalicznego posmaku, który niektórzy znają z drobiu przemysłowego.
Czy wątróbka z kurczaka jest dobra dla dzieci i osób starszych?
Bardzo dobra — to jedno z najlepszych źródeł żelaza hemowego (najlepiej przyswajalnego), witaminy A i witamin z grupy B w polskiej kuchni. Tradycyjnie podawana osobom rekonwalescentom, kobietom w ciąży i przy anemii. Ze względu na wysoką zawartość witaminy A nie zaleca się jednak spożywać jej codziennie — 1–2 porcje tygodniowo to zdrowe zalecenie.
