Żołądki z kurczaka to zdrowy i wartościowy przysmak, z którego można przygotować sycące dania jednogarnkowe, aromatyczne gulasze, tradycyjny krupnik lub dodać do rosołu, żeby wzbogacić jego smak.
Ekologiczne żołądki kurczaków pastwiskowych dostarczają cennych dla zdrowia składników i dodają potrawom mięsnego aromatu. W naszym rodzinnym certyfikowanym gospodarstwie ekologicznym Manufaktura Dobra kurczaki żyją na czystych ekologicznie pastwiskach. Korzystają z tego, co zapewnia im natura: słońca, przestrzeni i naturalnego pożywienia. Taki tryb życia naszych ptaków sprawia, że ich mięso i podroby mają zupełnie inny smak i aromat. Dzięki temu, że nie stosujemy antybiotyków i sztucznych dodatków, żołądki z kurczaka z naszej hodowli wyróżniają się jakością, którą bardzo sobie cenią nasi klienci.
Żołądki z kurczaka pastwiskowego EKO — zamów, zanim znikną
Żołądki z kurczaka pastwiskowego EKO to produkt deficytowy, dlatego warto się pospieszyć. To gratka dla osób, które chcą przygotować smaczne żołądki drobiowe wolne od antybiotyków i konserwantów. Jeśli zależy Ci na tym ekologicznym przysmaku, zamów go już dziś, zanim wyprzedamy całą partię.
Cena dotyczy jednej porcji produktu. Przy świeżych podrobach waga jest zawsze orientacyjna i może różnić się od podanej o około ±20%. Każda porcja jest ważona dopiero przy pakowaniu zamówienia, a podsumowanie z dokładną wagą i ceną wysyłamy mailem przed nadaniem paczki.
Żołądki drobiowe — zdrowy przysmak polskiej kuchni
Tradycyjna polska kuchnia od pokoleń opierała się na wykorzystywaniu tego, co dawała natura i niemarnowaniu jedzenia. Najbardziej rozpoznawalne i lubiane dania z podrobów to aromatyczny gulasz z żołądków drobiowych oraz tradycyjne żołądki drobiowe w sosie własnym. Przyrządzone według ulubionego przepisu ekologiczne żołądki z kurczaka pastwiskowego to bogaty w pełnowartościowe białko posiłek, który syci i dostarcza energii.
Wartości odżywcze żołądków drobiowych z kurczaka
Żołądki z kurczaka pastwiskowego mają około 110–115 kcal na 100 g, są więc niskokalorycznym źródłem wysokiej jakości białka (około 18–27 g na 100 g), przy niskiej zawartości tłuszczu i minimalnej ilości węglowodanów. Z powodzeniem mogą być stałym składnikiem jadłospisu osób dbających o linię lub budujących masę mięśniową.
| Wartość odżywcza | w 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 480 kJ / 113 kcal |
| Tłuszcz | 4,5 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 1,2 g |
| Węglowodany | 0,1 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Błonnik | 0 g |
| Białko | 18 g |
| Sól | 0,2 g |
Wartości orientacyjne dla świeżych, surowych żołądków. Po obróbce termicznej zawartość białka rośnie (do około 27 g/100 g), bo woda odparowuje. Dokładne wartości mogą się nieznacznie różnić w zależności od porcji.
Właściwości zdrowotne żołądków drobiowych
Mało który produkt dostarcza tak dużo, za tak niewiele kalorii. Te niepozorne podroby to w rzeczywistości koncentrat prozdrowotnych składników. Żołądki drobiowe posiadają dużo witaminy B12, wspierającej układ nerwowy, oraz cynku i żelaza. Dlatego ekologiczne żołądki drobiowe powinny pojawiać się w menu osób szukających naturalnych źródeł żelaza bez zbędnej chemii. Dodatkowo prawidłowe przygotowanie żołądków wydobywa z nich naturalny kolagen, niezbędny dla zdrowia stawów i skóry.
Wybierając świeże żołądki drobiowe z naszego certyfikowanego gospodarstwa ekologicznego, masz gwarancję, że nie zawierają konserwantów, antybiotyków ani pozostałości hormonów wzrostu. Dzięki naturalnej pastwiskowej hodowli świeże żołądki drobiowe z Manufaktury Dobra dostarczają solidną porcję pełnowartościowego białka, mikroelementów i witamin.
Wsparcie dla układu nerwowego i prawidłowej pracy neuroprzekaźników.
Naturalne źródło — wspiera odporność, krew i regenerację organizmu.
Wspiera zdrowie stawów i elastyczność skóry — wydobywa się przy długim duszeniu.
Gulasz z żołądków drobiowych — sprawdzony sposób na tradycyjne danie
Pożywny gulasz z żołądków drobiowych udowadnia, że czas poświęcony na powolne gotowanie przynosi efekty. Gotowanie żołądków wymaga odpowiedniego przygotowania podrobów i cierpliwości, ale to danie, które każdy zje z apetytem. Przygotowanie zaczynamy od podstaw: najpierw trzeba dokładnie oczyścić żołądki drobiowe, usuwając z nich błony, a dopiero po tym rozpoczynamy przygotowanie gulaszu z żołądków drobiowych.
Oczyszczone żołądki pokrój na paseczki i podsmaż z cebulą albo zblanszuj. Podsmażone żołądki zamykają w sobie soki i nabierają więcej smaku. Następnie żołądki kurze należy przełożyć do garnka, podlać bulionem drobiowym, dodać liść laurowy oraz kilka ziaren ziela angielskiego i powoli dusić do miękkości. Tak przygotowane żołądki podawaj z domowymi kopytkami lub kaszą gryczaną.
Oczyść żołądki — opłucz w zimnej wodzie, usuń błony, tłuszcz i ewentualną twardą wewnętrzną skórkę. Mięso ma być jędrne i czyste.
Pokrój oczyszczone żołądki na paseczki — łatwiej się duszą i lepiej wchłaniają smak.
Podsmaż z cebulą (albo krótko zblanszuj) — to zamknie soki w mięsie i podkreśli smak.
Przełóż do garnka, podlej bulionem drobiowym, dorzuć liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Duś powoli pod przykryciem do miękkości — około 60–90 minut.
Podawaj z domowymi kopytkami lub kaszą gryczaną. Pasuje też do tłuczonych ziemniaków i kiszonej kapusty.
Jak oczyścić żołądki drobiowe?
Przed gotowaniem żołądki trzeba bardzo dokładnie wypłukać w zimnej wodzie, a następnie przy pomocy ostrego noża usunąć wszelkie błony, tłuszcz oraz twardą, wewnętrzną skórkę (jeśli nie została usunięta wcześniej). Mięso powinno być czyste i jędrne. Staranne oczyszczone żołądki z kurczaka po uduszeniu będą mięciutkie i delikatne.
Sprawdź wszystkie elementy z kurczaka pastwiskowego
Tuszka, ćwiartki, piersi, udka, podroby, porcje rosołowe — wybierz to, co najlepiej pasuje do Twojego obiadu.
Zobacz kategorięSmaczne pomysły na duszone żołądki z kurczaka
Z dobrej jakości podrobów ekologicznych można w domowej kuchni wyczarować wiele pysznych posiłków. Mięciutkie żołądki drobiowe w sosie własnym sprawdzą się jako pożywne danie obiadowe dla całej rodziny. W jesienne menu można wkomponować aromatyczne żołądki drobiowe duszone z leśnymi grzybami czy żołądki drobiowe z sosem chrzanowym. To propozycje, którym trudno się oprzeć w chłodniejsze dni.
Polecane surówki
Doskonałym pomysłem jest podanie żołądków drobiowych w towarzystwie wyrazistych surówek.
Z marchewką i cebulą — chrupiąca, kwaśna, podkreśla smak aromatycznego gulaszu i żołądków w sosie własnym.
Słodko-ostre, dodają kontrastu kolorem i smakiem. Dobrze pasują do żołądków drobiowych z sosem.
Z natką pietruszki i koperkiem, z nutą oliwy — lekka, świetnie podkreśli smak żołądków smażonych i duszonych.
Żołądki z kurczaka EKO bez konserwantów, bez antybiotyków i bez hormonów wzrostu
Ekologiczne świeże żołądki drobiowe z kurczaka pastwiskowego z naszej hodowli to produkt w 100% naturalny. Nie znajdziesz w nich wzmacniaczy smaku ani chemicznych wypełniaczy. Wybierając żołądki z kurczaka z Manufaktury Dobra, masz pewność, że to zdrowe podroby z gospodarstwa ekologicznego, które prowadzimy zgodnie z ideą zrównoważonego rolnictwa i w którym liczy się przede wszystkim dobrostan zwierząt.
Dlaczego warto wybrać żołądki z kurczaka z Manufaktury Dobra?
Kurczaki żyją swobodnie na świeżym powietrzu i mają stały dostęp do naturalnego pożywienia.
Każda porcja zachowuje formę, a wstępnie przygotowane żołądki są czyste i gotowe do przyrządzenia.
Ekologiczne żołądki drobiowe świetnie odnajdują się w gulaszach i potrawach jednogarnkowych.
Wybierając świeże żołądki drobiowe z Manufaktury Dobra, wspierasz lokalne rolnictwo i dostajesz produkt wolny od GMO.
Żołądki z kurczaka — najczęściej zadawane pytania
Ile waży jedna porcja żołądków z kurczaka?
Żołądki pochodzą z konkretnych ptaków, więc waga porcji zależy od tego, ile sztuk udało się skompletować w danej partii. Faktyczna waga może różnić się od podanej o około ±20%. Dokładną wagę po spakowaniu i ostateczną cenę wysyłamy mailem przed nadaniem paczki.
Jak długo dusić żołądki z kurczaka, żeby były miękkie?
Żołądki to mocno pracujący mięsień ptaka, więc lubią długie, wolne duszenie — optymalnie 60–90 minut pod przykryciem. Im dłużej się duszą, tym bardziej miękkie i delikatne się stają. Niektórzy zalecają nawet 2 godziny — szczególnie gdy chcemy uzyskać klasyczny galarecisty sos z naturalnego kolagenu.
Czy żołądki trzeba czyścić przed gotowaniem?
Tak — to ważny etap, który decyduje o efekcie końcowym. Żołądki trzeba opłukać w zimnej wodzie, usunąć błony, tłuszcz i ewentualną twardą wewnętrzną skórkę. Nasze żołądki dostarczamy wstępnie przygotowane, ale zalecamy zawsze sprawdzić każdy kawałek i dodatkowo opłukać przed obróbką.
Czy żołądki z kurczaka można mrozić?
Tak. Świeże żołądki można zamrozić w opakowaniu próżniowym i przechowywać w temperaturze −18°C przez około 3 miesiące. Po rozmrożeniu (powoli, w lodówce) traktujemy je tak samo jak świeże — opłukujemy i dusimy. Raz rozmrożonych żołądków nie zamrażamy ponownie — to ważna zasada bezpieczeństwa.
Jak długo można przechowywać świeże żołądki w lodówce?
Podroby są delikatniejsze niż mięso mięśniowe. W oryginalnym opakowaniu próżniowym, w lodówce w temperaturze 0–4°C — najlepiej zużyć w ciągu 2–3 dni od daty pakowania. Po otwarciu zalecamy spożycie w ciągu 24 godzin lub natychmiastowe rozpoczęcie obróbki.
Czy żołądki nadają się do krupnika i innych zup?
Wręcz idealnie. Tradycyjny krupnik z kaszą jęczmienną i włoszczyzną zyskuje dzięki żołądkom głęboki, mięsny smak i naturalną gęstość z kolagenu. Żołądki świetnie sprawdzają się też w rosole — dodają esencji i aromatu, których nie da się uzyskać z samego mięsa mięśniowego. Warto je dodać do garnka razem z porcją rosołową.
Czym różnią się żołądki z kurczaka pastwiskowego od supermarketowych?
Trzy rzeczy: czas, dieta i czystość. Nasze kurczaki rosną około 16 tygodni na pastwisku, jedzą trawę, zioła i karmę bez GMO ani antybiotyków. Żołądki są dzięki temu bardziej zwarte, mają wyraźnie mięsny smak i czystszą strukturę. Co ważne — nie zawierają pozostałości po antybiotykach i hormonach, które są powszechne w chowie przemysłowym.
