Bez korpusu drobiowego trudno byłoby przygotować esencjonalny bulion drobiowy. Ta części tuszki kurczaka skrywa w sobie mnóstwo kolagenu i cennych minerałów, dzięki którym domowy bulion ma charakterystyczny, głęboki smak i aromat.
Wybierając świeży korpus z kurczaka pastwiskowego z naszej ekologicznej hodowli, zyskujesz pewność, że Twój rosół drobiowy będzie wolny od chemii i zbędnych polepszaczy. W naszym gospodarstwie kurczaki pastwiskowe spędzają całe dnie na świeżym powietrzu, korzystając ze świeżego powietrza, otwartych przestrzeni i jedząc trawę, zioła i owady. Takie podejście sprawia, że smak domowego bulionu przygotowanego na ekologicznym korpusie drobiowym z kurczaka pastwiskowego jest bardzo intensywny.
Korpus na bulion z kurczaka ekologicznego — zamów, zanim zniknie
Z jednego kurczaka pastwiskowego otrzymujemy tylko jeden korpus na bulion. Dlatego te elementy są dostępne w niewielkich ilościach. Jeśli chcesz zrobić bulion drobiowy, który rozgrzeje domowników i przypomni smaki z dzieciństwa, zamów korpus z kurczaka już dzisiaj. Nasze zapasy znikają bardzo szybko.
Cena dotyczy jednej porcji produktu. Przy świeżym mięsie waga jest zawsze orientacyjna i może różnić się od podanej o około ±20%. Każda porcja jest ważona dopiero przy pakowaniu zamówienia, a podsumowanie z dokładną wagą i ceną wysyłamy mailem przed nadaniem paczki.
Dlaczego smak bulionu drobiowego z kurczaka pastwiskowego jest tak wyjątkowy?
Nasze ptaki dorastają powoli w certyfikowanym gospodarstwie ekologicznym, więc mięso kurczaka pastwiskowego jest bogate w składniki odżywcze. Dlatego domowy rosół drobiowy na bazie korpusów z kurczaka pastwiskowego jest sycący i regenerujący.
Naturalnego smaku bulionu nie trzeba niczym poprawiać. Na domowym bulionie drobiowym przygotujesz najlepsze zupy, risotta i sosy, bez potrzeby dodawania wzmacniaczy smaku np. w postaci kostek rosołowych. Powoli gotowany klasyczny bulion ma naturalny mięsny aromat i siłę płynącą z ekologicznych pastwisk. Dzięki temu, że nasze kurczaki odżywiają się zdrowo i żyją zgodnie z rytmem przyrody, Twój tradycyjny rosół drobiowy zyskuje wyjątkowy smak wiejskiego rosołu.
Korpus z kurczaka ekologicznego — prosty sposób na najlepszy bulion kolagenowy
Dla osób ceniących metodę slow cooking korpus z kurczaka pastwiskowego jest niezastąpionym składnikiem w kuchni. Ekologiczny korpus na bulion ma idealne proporcje tkanki łącznej i naturalnego tłuszczu, które w trakcie powolnego gotowania domowego bulionu drobiowego uwalniają swój smak i aromat.
Gotowanie domowego bulionu drobiowego wymaga cierpliwości, ponieważ powinien on tylko delikatnie „mrugać" na bardzo małym ogniu. Gotowany przez kilka godzin bulion powoli nasyca się aromatem, a jednocześnie pozostaje klarowny. Odpowiednio długo gotowany, po wystudzeniu zmienia się w pyszną, bogatą w kolagen galaretkę. Dlatego klasyczny bulion drobiowy potrzebuje czasu, którego nie da się niczym zastąpić.
Składniki na domowy bulion drobiowo warzywny
Oprócz świeżego korpusu drobiowego przygotuj dużą porcję włoszczyzny, opaloną nad gazem lub na suchej patelni cebulę i przyprawy. Te proste, naturalne dodatki w połączeniu z ekologicznym korpusem drobiowym budują smak domowego bulionu, którego nie da się zapomnieć. Właściwe przygotowanie bulionu to pierwszy krok do sycącego i zdrowego obiadu.
Przepis na bulion z kurczaka — klarowny wywar krok po kroku
Gotowanie domowego bulionu wymaga przede wszystkim wyczucia i czasu. Do garnka wlewamy zimną wodę, do której wkładamy korpus drobiowy. Bulion gotujemy metodą „mrugania", na minimalnym ogniu. Na początku gotowania na powierzchni pojawią się szumowiny, które trzeba usunąć, jeśli zależy Ci na przygotowaniu idealnie klarownego rosołu drobiowego. Następnie dodajemy warzywa i przyprawy.
Dobry domowy bulion drobiowy potrzebuje przynajmniej kilku godzin, aby korpus kurczaka i warzywa oddały do wywaru cały swój smak. Po ugotowaniu bulion przecedzamy przez sitko. Ten prosty przepis na bulion to gwarancja sukcesu w każdej kuchni.
Włóż korpus drobiowy do garnka z zimną wodą — to klucz do uzyskania klarownego, mocnego wywaru.
Doprowadź do delikatnego wrzenia i zmniejsz ogień. Bulion ma tylko „mrugać" — żadnego bulgotania.
Zbierz szumowiny z powierzchni, jeśli zależy Ci na klarowności wywaru.
Dodaj włoszczyznę, opaloną cebulę i przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnach).
Gotuj na małym ogniu przez 3–4 godziny (lub dłużej dla esencjonalnego bulionu — 6–8 godzin). Sól dodaj na końcu, do smaku.
Przecedź wywar przez sitko. Możesz pić w kubku, używać do zup, sosów i risotto, lub mrozić w porcjach na zapas.
Sprawdź wszystkie elementy z kurczaka pastwiskowego
Tuszka, ćwiartki, piersi, udka, podroby, porcje rosołowe — wybierz to, co najlepiej pasuje do Twojego obiadu.
Zobacz kategorięZdrowie z garnka — esencjonalny bulion na dobry dzień
Długotrwałe gotowanie korpusu drobiowego i warzyw na małym ogniu sprawia, że do wody przechodzi wszystko, co najlepsze. Dlatego esencjonalny bulion drobiowy od wieków uznawany jest za naturalne lekarstwo. Działa kojąco na organizm w stanach osłabienia i jest niezastąpiony w trakcie przeziębienia. Przygotowany na korpusach z kurczaka pastwiskowego rosół drobiowy to bezcenny sposób na rozgrzanie i wsparcie organizmu. Jednak, żeby w pełni wykorzystać te zalety, trzeba gotować esencjonalny bulion przez kilka godzin, redukując ilość płynu w garnku o mniej więcej połowę.
Wartości odżywcze korpusu z kurczaka ekologicznego — kolagen, minerały, witaminy B
Prawidłowe przygotowanie bulionu pozwala na wydobycie z kości minerałów takich jak potas, fosfor czy magnez. Pozwalając esencjonalnemu bulionowi gotować się przez dłuższy czas, zwiększamy biodostępność tych pierwiastków. Klasyczny drobiowy bulion ma w sobie naturalny kolagen, który wspiera regenerację jelit i stawów. Jest również źródłem witamin z grupy B, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
Każdy przepis na bulion z korpusów kurczaków pastwiskowych z naszej hodowli to sposób na przygotowanie sycącego, zdrowego posiłku, który dostarcza niezbędnych składników odżywczych.
| Wartość odżywcza | w 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 720 kJ / 172 kcal |
| Tłuszcz | 12 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 3,2 g |
| Węglowodany | 0 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Błonnik | 0 g |
| Białko | 14 g |
| Sól | 0,2 g |
Wartości orientacyjne dla świeżego, surowego korpusu (kości, skóra, resztki mięsa, tkanka łączna). Znaczna część białka stanowi naturalny kolagen, który podczas długiego gotowania przekształca się w żelatynę i daje wywarowi galaretowatą konsystencję po wystudzeniu.
Naturalna baza do zup — korpus z kurczaka ekologicznego z Manufaktury Dobra
Dostępne w sklepie internetowym ManufakturaDobra.pl korpusy kurczaka EKO pochodzą od ptaków, które nie znają antybiotyków. Żyją na ekologicznych pastwiskach i odżywiają się tym, co naturalne. Dzięki temu delikatny smak bulionu z naszego drobiu jest tak wyjątkowy. To idealna baza, którą możesz wykorzystać do przygotowania zup, sosów czy aksamitnego risotto. Dania z dodatkiem bulionu drobiowego zawsze smakują lepiej. Wykorzystując kawałki mięsa pozostałe po gotowaniu, niczego nie marnujesz, a smak domowego bulionu wynagrodzi Ci każdą chwilę poświęconą na jego przygotowanie.
Esencja smaku i porcja energii z ekologicznych pastwisk
W domowej spiżarni trudno znaleźć składnik równie ekonomiczny i jednocześnie prozdrowotny. Klasyczny bulion drobiowy gotowany na korpusie z kurczaka EKO jest wyrazisty i bardzo esencjonalny. Naturalny tłuszcz z ekologicznego drobiu świetnie przenosi aromaty, dzięki czemu domowy bulion drobiowy ma rewelacyjny smak i aromat. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz świąteczny posiłek, czy pożywny bulion pho, ekologiczne korpusy kurczaka pastwiskowego dostarczają wartościowych składników odżywczych. Gotowany powoli bulion drobiowy wzmacnia organizm i dodaje energii, a wspaniały smak bulionu to efekt Twojej cierpliwości.
Dlaczego warto wybrać korpus z kurczaka ekologicznego z Manufaktury Dobra?
Korpusy z kurczaków hodowanych naturalnie na pastwiskach, bez antybiotyków i sztucznych dodatków — duża wartość odżywcza i bogaty smak.
Bogaty w naturalny kolagen — świetna baza do tradycyjnych polskich potraw, bulionu pho, risotto i sosów.
Pożywny, esencjonalny bulion drobiowy doskonale wspiera odporność dzięki naturalnemu składowi bez wzmacniaczy smaku.
Korpus z kurczaka ekologicznego — najczęściej zadawane pytania
Ile waży jeden korpus z kurczaka?
Z każdego ptaka mamy tylko jeden korpus, więc waga zależy od konkretnego kurczaka. Faktyczna waga może różnić się od podanej o około ±20%. Dokładną wagę po spakowaniu i ostateczną cenę wysyłamy mailem przed nadaniem paczki.
Jak długo gotować bulion z korpusu, żeby był naprawdę esencjonalny?
Dla porządnego, klarownego bulionu — 3–4 godziny na bardzo małym ogniu. Dla głębokiego, esencjonalnego wywaru z naturalnym kolagenem — 6–8 godzin, redukując ilość płynu w garnku o mniej więcej połowę. Niektórzy gotują korpusy nawet 12 godzin w wolnowarze. Sprawdzian: po wystudzeniu bulion powinien zamienić się w galaretkę.
Czym różni się korpus od porcji rosołowej?
Porcja rosołowa to mieszanka kilku elementów (szyje, korpus, końcówki skrzydeł), a korpus to sam kościec z resztkami mięsa, skóry i tkanki łącznej. Korpus daje bulion bardziej kolagenowy i głębszy w smaku, ale z mniejszą ilością mięsa do obrania po gotowaniu. Idealny, gdy zależy nam na samym wywarze, a nie na mięsie do dań.
Czy bulion z korpusu można mrozić?
Tak — i to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie domowego bulionu na zapas. Po wystudzeniu przelej bulion do pojemników lub woreczków zamykanych (warto porcjować po 250–500 ml). W zamrażarce zachowa pełną jakość przez 3–4 miesiące. Mrozić można też sam korpus, jeśli chcesz odłożyć gotowanie na później.
Po co dodawać ocet do gotowania korpusu?
Łyżka octu jabłkowego (lub sok z cytryny) na początku gotowania pomaga uwolnić minerały z kości i chrząstek do wody. Niski pH rozpuszcza wapń, magnez i fosfor lepiej niż sama woda. Nie wpływa to na smak gotowego bulionu — ocet w trakcie wielogodzinnego gotowania całkowicie odparuje. To popularna technika w przepisach na „bone broth".
Jak długo można przechowywać świeży korpus w lodówce?
W oryginalnym opakowaniu próżniowym, w lodówce w temperaturze 0–4°C — do 5 dni od daty pakowania (data jest na etykiecie). Po otwarciu zalecamy zużyć w ciągu 24–48 godzin lub od razu rozpocząć gotowanie. Mięso można też zamrozić — w temperaturze −18°C zachowa pełną jakość przez około 3 miesiące.
Czy bulion z korpusu nadaje się do bulionu pho lub innych kuchni świata?
Idealnie. Klasyczny bulion pho opiera się na długo gotowanym wywarze z kości — korpus z kurczaka pastwiskowego daje doskonałą bazę. Wystarczy dodać charakterystyczne przyprawy: gwiazdkę anyżu, cynamon, goździki, imbir i kolendrę. Korpus sprawdza się też w japońskim ramen, francuskim consommé i każdej kuchni, gdzie liczy się głęboki, czysty smak wywaru.
