Udka kaczki pastwiskowej EKO – zamów, zanim znikną
Z jednej kaczki powstaje zaledwie kilka porcji wyjątkowo smacznego i bogatego w wartości odżywcze pysznego mięsa. Dlatego sprzedawane w Manufakturze Dobra nogi z kaczki pastwiskowej są dostępne w limitowanych ilościach. Jeśli chcesz cieszyć się ich smakiem, zamów, zanim znikną.
Najwyższa jakość kaczego mięsa z Manufaktury Dobra
Wysoka jakość kaczego mięsa to efekt naszej pracy – od hodowli kaczek na ekologicznych pastwiskach, przez naturalne żywienie, aż po rzemieślniczy rozbiór. W naszej ofercie znajdziesz ekologiczne kacze mięso pochodzące z naszej certyfikowanej, ekologicznej hodowli, gdzie ptaki żyją na rozległych pastwiskach, mogą kąpać się w stawie i dorastać w zgodzie z naturą. Dzięki temu mięso kaczki z Manufaktury Dobra jest zdrowe, wolne od antybiotyków i pełne wartości odżywczych. Ręczne porcjowanie, brak chemii i dbałość o każdy etap hodowli sprawia, że mięso kaczki pastwiskowej EKO jest także wyjątkowo smaczne, takie udka kaczki przygotować można na setki sposobów i zawsze doskonale smakują.
Udka z kaczki — doskonały pomysł na każdą okazję
Kacze mięso jest bardziej treściwe niż kurczak, a kacze udka wyróżniają się miękkim i bardzo soczystym mięsem. Świetnie nadają się do pieczenia, grillowania i gotowania. Pieczone kacze nogi mają apetyczną chrupiącą skórkę, a mięso pozostaje miękkie mięso udek jest wyjątkowo delikatne. Do pieczenia lub grillowania kaczki warto wybrać kacze udka ze skórą, która dodaje aromatu i chroni mięso przed wysuszeniem.
Aby przygotować udka kaczki klasycznie pieczone, najlepiej natrzeć je przyprawami do drobiu takimi jak majeranek i rozmaryn. Udka skórką skierowaną do góry wystarczy włożyć na ruszt lub do brytfanki. Czas pieczenia to zwykle około 90 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza. Po takim czasie kacze mięso będzie miękkie, a z wytopionego tłuszczu kaczki można przygotować pyszny sos.
Jak przygotować udka kaczki, żeby były soczyste i aromatyczne?
Żeby zrobić kacze udka nie wystarczy wrzucenie ich do piekarnika. Najlepiej odpowiednio wcześniej zamarynować udka w mieszance soli, pieprzu, majeranku i oleju. By uzyskać miękkie mięso udek piecze się je powoli, nawet do 2 godzin. Dzięki temu skórka jest pyszna i chrupiąca.
W kuchni francuskiej popularne są udka kaczki confitowane w kaczym tłuszczu. Wymaga to czasu i cierpliwości, ale niezwykle delikatnem najpyszniejsze kacze nogi. Tak przygotowane udka podaje się z dodatkiem sosu żurawinowego.
Wartości odżywcze nogi kaczki
Pieczone mięso nogi kaczki jest nie tylko smaczne, stanowi również cenne źródło składników odżywczych, dostarczając pełnowartościowego białka, witamin z grupy B, szczególnie B12, oraz składników mineralnych (żelazo i cynk). Ze względu na dużą ilość tłuszczu, kacze mięso jest wysokokaloryczne, jednak wartości odżywcze nogi kaczki i zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
Właściwości zdrowotne nogi kaczki
Właściwości zdrowotne nogi kaczki wynikają przede wszystkim z obecności nienasyconych kwasów tłuszczowych, które m.in. pomagają regulować poziom cholesterolu. Miękkie mięso udka kaczki zawiera również antyoksydanty oraz witaminy, które wspomagają metabolizm i odporność organizmu. Dzięki niezbędnym dla organizmu składnikom, właściwości zdrowotne nogi kaczki są nie do przecenienia. Osoby dbające o linię, mogą odsączyć tłuszcz powstały podczas pieczenia i przygotowane udka podawać z niskokalorycznymi warzywnymi.
Pieczone udka kaczki — jak je zrobić inaczej?
Smak pieczonych udek kaczki można urozmaicić, dodając do marynaty zioła takie jak rozmaryn czy tymianek, które podkreślą aromat kaczego mięsa. Najpyszniejsze kacze nogi to te przyrządzane z jabłkami, gruszkami lub żurawiną. Kaczka pieczona z jabłkami jest jednym z najpopularniejszych dań na święta i ważne okazje.
Grillowanie kaczki wymagają troszkę dłuższego czasu przygotowania i niskiej temperatury, by upieczone mięso nogi kaczki było soczyste i miękkie. Chociaż grillowane kacze udko wymaga cierpliwości, to warto poświęcić na jego przygotowanie każdą chwilę.
Confit de Canard — jak zrobić kacze udka pieczone we własnym tłuszczu?
Udko kaczki confitowane czyli Confit de Canard to jedno z najsłynniejszych dań kuchni francuskiej. Najpierw kacze udka naciera się solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami, a następnie zostawia na 24 godziny w lodówce. Po tym czasie dokładnie osuszone mięso kaczki zanurza się w roztopionym smalcu kaczym lub gęsim i piecze powoli w niskiej temperaturze przez 2-3 godziny, aż mięso stanie się miękkie i soczyste.
Żurawina i kacze udka – duet doskonały
Tradycyjnym dodatkiem do pieczonych kaczych udek jest sos żurawinowy. Żurawina wielkoowocowa i borówka leśna dodają pieczonym lub usmażonym kaczym udkom odrobinę cierpkości i słodyczy. Pieczone kacze udka z sosem żurawinowym są klasycznym daniem polskiej kuchni tradycyjnej i regionalnej oraz kuchni francuskiej, Do przygotowania sosu żurawinowego można wykorzystać zarówno świeżą, jak i suszoną żurawinę. Niezależnie od tego, z jakiej żurawiny zostanie przygotowany ten pyszny dodatek, warto spróbować kaczych udek z sosem żurawinowym.
Majeranek, rozmaryn, żurawina najlepsze przyprawy do drobiu
Pieczone kacze nogi będą jeszcze smaczniejsze, jeśli odpowiednio wcześniej zostaną natarte przyprawami do drobiu. Do pieczonych udek kaczki świetnie pasuje majeranek, rozmaryn i odrobina cząbru. Te klasyczne przyprawy do drobiu nadają miękkiemu mięsu udek wspaniały smak i aromat. Pieczone lub usmażone kacze udka podane z żurawiną są ozdobą każdego stołu, ale warto także spróbować kaczych udek doprawionych aromatycznym tymiankiem lub mieloną papryką słodką, lub ostrą. Tak zamarynowane udka kaczki podczas pieczenia lub grillowania nabierają wyjątkowego smaku.
