Na tle innych rodzajów mięsa, goleń wołowa (inaczej pręga wołowa) wyróżnia się bogactwem włókien kolagenowych i tkanki łącznej. Dlatego świetnie nadaje się do potraw, które wymagają długiego przygotowania. W trakcie duszenia włókna kolagenowe rozpuszczają się i zmieniają w żelatynę, mięso staje się miękkie i soczyste, a wywar wołowy i sosy nabierają smaku. W przepisach kulinarnych goleń wołowa zazwyczaj pojawia się tam, gdzie najważniejszy jest smak mięsa, a nie czas przygotowania.
Cena dotyczy jednej porcji produktu.
W Manufakturze Dobra porcje przygotowujemy ręcznie, a ważenie odbywa się tuż przed zapakowaniem.
Dopuszczalne odchylenie wagi to do 20%, ponieważ każda część mięsa ma inny kształt.
Dokładna waga i ostateczna cena są widoczne na rachunku lub fakturze.
Po przygotowaniu zamówienia wysyłamy potwierdzenie e-mailem.
Mięso pakujemy próżniowo (VAC), aby zachować świeżość i aromat.
Wołowina z zaprzyjaźnionego gospodarstwa ekologicznego – rasa Highland
Mięso pochodzi z zaprzyjaźnionego gospodarstwa ekologicznego, w którym krowy rasy Highland żyją spokojnie na łąkach i pastwiskach. Żywią się tym, co daje im natura – trawami, ziołami i roślinami. Bez pośpiechu, bez przemysłowego karmienia. To właśnie dlatego ligawa ma naturalny smak i delikatną strukturę, której nie da się podrobić.
W Manufakturze Dobra pracujemy podobnie – w małej skali, spokojnie i dokładnie. Nie korzystamy z automatyzacji, nie przyspieszamy. Każdy etap, od przygotowania po pakowanie, wykonujemy ręcznie. Dzięki temu mięso trafia do Ciebie w najlepszej możliwej formie.
