Ogon wieprzowy EKO ok. 0,6 kg

Ekologiczne ogony wieprzowe – naturalny smak i aromat!

Z jednej świni rasy puławskiej jesteśmy w stanie przygotować tylko kilka porcji mięsa wieprzowego m.in.: schabów, boczków czy karkówek – dlatego sprzedawane w Manufakturze Dobra mięso surowe jest dostępne w limitowanych ilościach.

Żelatyna, kolagen i nie tylko – właściwości zdrowotne ogonów wieprzowych

Smak ogonów wieprzowych sprawia, że Idealnie nadają się do klasycznych dań – tradycyjna zupa ogonowa, długo gotowane sosy, esencjonalne buliony. Właśnie długie gotowanie ogonów wieprzowych pozwala uwolnić to, co w nich najcenniejsze: kolagen, który naturalnie zagęszcza wywar i wspiera zdrowie stawów, oraz zdrowe tłuszcze, których nie brakuje w tej części tuszy. Aromatyczne ogony wieprzowe to produkt, który wspiera zdrowie skóry, a ze względu na zawartość wapnia, poprawia stan kości i zębów. W kuchniach świata już dawno doceniono przydatność ogonów wieprzowych i nie bez powodu uznaje się je za składnik „na odporność i zdrowie stawów””.

Wartości odżywcze ogonów wieprzowych

Wartości odżywcze ogonów wieprzowych są nie do przecenienia. Oprócz dużej ilości kolagenu i naturalnych zdrowych tłuszczów ogony zawierają również białko oraz minerały, takie jak wapń i fosfor, które uwalniają się podczas długiego gotowania ogonów wieprzowych. Dzięki temu stanowią doskonałą bazę do przygotowania esencjonalnego bulionu – bogatego nie tylko w smak, ale i w składniki odżywcze.

Tradycyjny przepis na ogony wieprzowe

Najlepszy przepis na ogony wieprzowe opiera się na prostocie składników i czasie – to właśnie długie gotowanie ogonów wieprzowych w aromatycznym wywarze sprawia, że mięso staje się bardzo miękkie i delikatne, a bulion gęsty i pełen smaku. Klasycznie serwowane są z warzywami lub w formie galarety. To danie głęboko zakorzenione w polskiej i francuskiej tradycji kulinarnej, szefowie kuchni nadal doceniają za smak ogonów wieprzowych, ich żelatynową strukturę i kulinarną uniwersalność.

Przygotowanie ogonów wieprzowych – co trzeba wiedzieć?

Przygotowanie ogonów wieprzowych nie wymaga doświadczenia, ale wymaga czasu. Żeby przygotować treściwy bulion, który nie potrzebuje wzmacniaczy smaku, mięso powinno się gotować długo i powoli. Do takiego bulionu dobrze sprawdzają się też aromatyczne przyprawy do ogonów wieprzowych: liść laurowy, ziele angielskie, czarny pieprz, czosnek czy majeranek. Wyraziste przyprawy i powolne gotowanie sprawiają, że przepis na ogony wieprzowe popularny jest także w kuchni azjatyckiej. Pieczone, bardzo aromatyczne ogony wieprzowe to przysmak w wielu krajach.

Jak przechowywać ogony i dlaczego warto mieć je w kuchni?

Przechowywanie ogonów wieprzowych nie różni się od przechowywania innych podrobów – najlepiej w niskiej temperaturze, w opakowaniu próżniowym, maksymalnie 2–3 dni w lodówce. Przydatność ogonów wieprzowych można przedłużyć, przechowując je w zamrażalniku. Warto mieć je pod ręką, szczególnie jeśli lubisz zdrowy i esencjonalny bulion kolagenowy lub zupę ogonową.

Własna ekologiczna hodowla świń rasy puławskiej

Ogony wieprzowe EKO pochodzą wyłącznie z naszej własnej certyfikowanej, w 100% ekologicznej hodowli świń rasy puławskiej cenionej ze względu na jej walory smakowe. Zwierzęta hodujemy w zgodzie z naturą w sadzie i na pastwiskach – bez antybiotyków i przyspieszaczy wzrostu.

Taka hodowla, choć niewielka, przekłada się bezpośrednio na jakość i właściwości mięsa, które ma doskonały smak i strukturę. Smak ogonów wieprzowych EKO wynika ze zgodnych z naturą warunków hodowli, a nie z dodatków i polepszaczy smaku.

Rzemieślnicze porcjowanie mięsa – co to oznacza dla klienta?

Wszystkie porcje mięsa przygotowujemy ręcznie – każda tusza rozbierana jest na miejscu, bez udziału automatycznych linii produkcyjnych. Dlatego poszczególne porcje mogą różnić się wagą. To całkowicie normalne przy rzemieślniczym, ręcznym podziale tuszy wieprzowej. Końcowa cena produktu ustalana jest dopiero po zważeniu konkretnego kawałka, na tym, naszym zdaniem, polega uczciwe podejście wobec każdego klienta.

Ekologiczne ogony wieprzowe bez wzmacniaczy smaku i konserwantów

Nie stosujemy żadnych sztucznych dodatków – ani w paszy, którą sami przygotowujemy, ani na etapie przetwarzania mięsa. Pracujemy według tradycyjnej receptury, wolnej od wzmacniaczy smaku, fosforanów, sztucznych barwników i konserwantów. Ekologiczne, świeże i aromatyczne ogony wieprzowe trafiają do Klienta surowe, schłodzone i zapakowane próżniowo – gotowa do przygotowania pysznego bulionu kolagenowego lub galarety.

Dlaczego warto wybrać ogony z Manufaktury Dobra?

Nasze aromatyczne ogony wieprzowe pochodzą z certyfikowanej ekologicznej hodowli świń rasy puławskiej, prowadzonej bez pośpiechu, bez antybiotyków, za to ze stałym dostępem do pastwisk i własnego ujęcia wody. Naszym zdaniem dobre mięso, w tym przygotowanie ogonów wieprzowych zaczyna się już na etapie życia zwierzęcia – jego dobrostan przekłada się na smak ogonów wieprzowych, na zawartość kolagenu, na intensywność bulionu. W Manufakturze Dobra nie idziemy na skróty – i dlatego ten „ostatni fragment” tuszy staje się jednym z najbardziej pożądanych produktów z naszej oferty.

Polska wieprzowina sprawdzonej jakości

Ogony wieprzowe, to uczciwe, świeże mięso, bez sztucznych dodatków, przygotowane z dbałością o dobrostan zwierząt i środowisko.

Po otwarciu opakowania zalecamy przechowywanie ogonów wieprzowych w temperaturze od 0 do 4 stopni – najlepiej w dolnej części lodówki.

Ekologiczne pastwiska – nasze świnie żyją na przestronnych pastwiskach i w sadzie, mają nieograniczony dostęp do naturalnego środowiska, co zapewnia wyjątkową jakość i smak mięsa.

Rasa puławska – to tradycyjna, polska rasa świń, ceniona za smak i jakość mięsa.

Wysoka jakość – świeża i aromatyczna polędwiczka wieprzowa z Manufaktury Dobra to mięsny przysmak polecany także w diecie lekkostrawnej (szczególnie dla osób, które mają problemy z trawieniem lub chcą ograniczyć spożycie tłuszczu).

Przepisy kulinarne

Warunki przechowywania