EKO Półgęsek z Gęsi Pastwiskowej 650 g

Półgęsek to szlachetna staropolska wędlina z wędzonych piersi gęsi, znana w Polsce od wieków i wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. W Manufakturze Dobra przygotowujemy ją wyłącznie z piersi gęsi pastwiskowej z własnego, certyfikowanego chowu ekologicznego w Nowolesiu. Każda pierś jest ręcznie peklowana w solance z naturalnymi przyprawami, a następnie powoli wędzona dymem olchowym – bez fosforanów, bez konserwantów, zgodnie z tradycyjną recepturą półgęska. To wyjątkowa wędlina dla wszystkich, którzy cenią produkty premium i wybierają to, co najlepsze.

Półgęsek – zamów, zanim zniknie

W Manufakturze Dobra ekologiczny półgęsek z gęsi pastwiskowej powstaje w limitowanych ilościach. Nie produkujemy go na zapas, dlatego jego dostępność jest zawsze ograniczona. Gdy pojawi się w sklepie – zamów, zanim zniknie.

Co to jest półgęsek?

Półgęsek to wędlina z piersi gęsi, oczyszczonej z kości, ale razem z gęsią skórą, która po uwędzeniu staje się wyjątkowo smaczna i aromatyczna. Tradycyjny półgęsek ma w przekroju owalny kształt charakterystyczny dla tych staropolskich wędlin. Po peklowaniu gęsia pierś trafia do wędzarni. Powolny proces wędzenia dymem olchowym nadaje jej intensywny smak i naturalny zapach wędzonego mięsa gęsiego. W niektórych regionach Polski półgęsek robiono z całej połówki korpusu gęsi (bez nóg i szyi), ale wersja z piersi gęsi uznawana jest za najlepszą.

Tradycja wyrobu półgęska jest tak głęboko zakorzeniona w regionalnym dziedzictwie kulinarnym, że produkt ten trafił na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Jak wygląda i jak smakuje EKO półgęsek z gęsi pastwiskowej?

W Manufakturze Dobra przestrzegamy tradycyjnej receptury półgęska. Ekologiczny wędzony półgęsek z gęsi pastwiskowej ma ciemnoczerwone, ścisłe mięso i aromatyczną, wędzoną skórę na wierzchu, która dla wielu jest najsmaczniejszym elementem całej wędliny. Zapach wędzonego mięsa gęsiego można poczuć od razu po otwarciu opakowania. Mięso gęsi zachowuje swoją naturalną strukturę, soczystość i smak. Wędzona pierś gęsi pastwiskowej doskonale sprawdza się zarówno na desce wędlin, jak i w eleganckich przystawkach.

Jak powstają ekologiczne produkty z gęsiny?

Każda pierś gęsi pastwiskowej jest przygotowywana osobno, bo jej wielkość decyduje o tym, ile czasu zajmie peklowanie. Zazwyczaj peklowany półgęsek spędza w solance z naturalnymi przyprawami wiele dni. Potem zapeklowany półgęsek trafia do wędzarni opalanej drewnem olchowym. Wędzenie półgęsków to wielogodzinny proces, przy którym pilnujemy temperatury i czasu, bo powolnemu procesowi wędzenia nie można odbierać godzin bez konsekwencji dla smaku. Eko pierś wędzona w ten sposób nabiera subtelnego aromatu olchy.

Jak podawać półgęsek?

Cienko pokrojony półgęsek doskonale sprawdzi się na desce wędlin, jako przekąska do wina albo na dobry chleb na zakwasie. Ta wyjątkowo smaczna, podawana na zimno przekąska do wina szczególnie dobrze pasuje do wytrawnych białych win z Alzacji. Głęboki smak wędzonego mięsa gęsiego idealnie komponuje się również z lekkimi czerwonymi winami. Wędzony półgęsek doskonale sprawdzi też na kanapce z dobrym masłem i odrobiną musztardy.

Właściwości odżywcze gęsiny

Mięso gęsi jest wyjątkowo wartościowe – dostarcza witaminy A, B1, B2, D, E i PP oraz żelazo, fosfor i magnez. Tłuszcz gęsi ma wysoką zawartość jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, co odróżnia go od tłuszczu wieprzowego. Ekologiczne produkty mięsne z gęsiny pochodzącej z pastwiskowego chowu gęsi mają również naturalny głęboki smak wędzonego mięsa i potrafią zachwycić podniebienie każdego smakosza.

Tradycja wyrobu półgęska

Tradycja wytwarzania półgęsków jest w Polsce bardzo długa. Gęsi ubijano przed Świętym Marcinem, 11 listopada, wtedy zaczynało się przygotowywanie piersi gęsich na zimę. Najpierw piersi należało odpowiednio zapeklować. Następnie zapeklowany półgęsek przenoszono do wędzarni. Po kilku dniach wędzenia tę staropolską wędlinę wieszano w przewiewnym miejscu, aby dojrzała i nabrała głębokiego smaku. Nie stosowano żadnych konserwantów – w zupełności wystarczyły czas i sól.

Tradycja wyrobu półgęska przetrwała do dziś, a ta staropolska wędlina trafiła na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi z województwa kujawsko-pomorskiego i mazowieckiego.

Ekologiczny chów gęsi pastwiskowych w Manufakturze Dobra

Nasze gęsi żyją na łąkach w Nowolesiu, jedzą naturalne pożywienie bez GMO i nie dostają antybiotyków ani stymulatorów wzrostu. Certyfikowany chów ekologiczny, który prowadzimy w naszym rodzinnym gospodarstwie, oznacza, że zwierzęta rosną we własnym tempie, dlatego piersi gęsi pastwiskowej są grubsze, bardziej zwarte i soczyste. Jednocześnie piersi młodych gęsi, z których przygotowujemy wędzony półgęsek, mają delikatniejszą strukturę i intensywny aromat, nie mamy więc potrzeby stosowania „ulepszaczy”. Produkty mięsne z naszego gospodarstwa nie zawierają konserwantów ani wzmacniaczy smaku, bo ich nie potrzebują, żeby zachwycić podniebienie.

Ekologiczne produkty mięsne bez konserwantów

W Manufakturze Dobra nie stosujemy chemii ani do paszy, ani do wyrobu wędliny. Tradycyjna receptura półgęska wędzonego nie zawiera wzmacniaczy smaku, fosforanów ani sztucznych barwników. Każdy etap – od rozbioru tuszek, przez peklowanie, po wędzenie odbywa się ręcznie, zgodnie z tradycją wyrobu półgęska. Ekologiczny chów gęsi i wędzenie półgęsków dymem zapewniają naszym wędzonkom głęboki smak i naturalny zapach wędzonego mięsa gęsiego.

Eko pierś wędzona, którą znajdziesz w naszym sklepie, to produkt mięsny bez konserwantów, wzmacniaczy smaku ani sztucznych barwników. Zawiera jedynie EKO pierś gęsi pastwiskowej i naturalne przyprawy. Do przygotowania 100 g produktu zużywamy aż 127 g piersi gęsi pastwiskowej.

Dlaczego warto wybrać półgęsek z Manufaktury Dobra?

Półgęsek z gęsi pastwiskowej z Manufaktury Dobra to wyrób w rzemieślniczym stylu. Przygotowujemy go z gęsich piersi pochodzących od ptaków wyłącznie z naszego certyfikowanego chowu ekologicznego. Nasze ekologiczne produkty z gęsiny wyróżniają się smakiem i jakością.

• Ekologiczny chów gęsi bez GMO i antybiotyków – eko piersi gęsi pastwiskowej z własnego, certyfikowanego gospodarstwa w Nowolesiu.

• Naturalne przyprawy – do naszych produktów mięsnych nie dodajemy żadnych fosforanów, wzmacniaczy smaku ani barwników. Stosujemy wyłącznie ekologiczne przyprawy.

• Wędzenie dymem olchowym – wielogodzinny proces wędzenia w tradycyjnej wędzarni nadaje intensywny smak i aromat, charakterystyczny dla wyrobów rzemieślniczych.

Bardzo prosty skład, tylko ekologiczne produkty!

100% EKO pierś z gęsi pastwiskowej, sól kłodawska, EKO ziele angielskie, EKO liść laurowy, EKO rozmaryn, substancja konserwująca – azotyn sodu

Pierś peklowana, wędzona, parzona 

100 g produktu otrzymano ze 127 g piersi gęsi pastwiskowej

Warunki przechowywania