Golonka wieprzowa tylna EKO z Manufaktury Dobra to duża, mięsista golonka ze świń rasy puławskiej z naszej własnej, certyfikowanej hodowli ekologicznej — idealna na efektowne danie główne: pieczoną golonkę z chrupiącą skórką lub golonkę w piwie.
Z jednej świni rasy puławskiej jesteśmy w stanie przygotować tylko kilka porcji mięsa wieprzowego m.in.: schabów, boczków czy karkówek — dlatego sprzedawane w Manufakturze Dobra mięso surowe jest dostępne w limitowanych ilościach.
Golonka wieprzowa tylna — jak ją przygotować
Przepisy na golonkę mogą się różnić, ale kluczem zawsze jest dobrej jakości mięso. Zanim golonka trafi do piekarnika czy garnka, warto ją podgotować — przyśpieszy to proces pieczenia. Gotowanie golonek pozwala im przejść aromatem przypraw i wydobywa z nich kolagen, który poprawia smak całego dania.
Golonka wieprzowa tylna pieczona — klasyka kuchni polskiej
Tylna golonka pieczona jest jednym ze sztandarowych dań wielu renomowanych restauracji. Przygotowana powoli, z chrupiącą skórką i mięsem, które samo odchodzi od kości, od lat cieszy się ogromnym uznaniem. Najczęściej podawana jest z kapustą i świeżym pieczywem. Jeśli szukasz przepisu na golonkę, to golonka pieczona nigdy nie zawodzi.
Wartości odżywcze golonki wieprzowej tylnej
Golonka wieprzowa tylna to mięso większe i bardziej mięsiste niż przednia — sycące, aromatyczne i będące dobrym źródłem pełnowartościowego białka, z naturalnym dodatkiem kolagenu.
Białko stanowi ok. 33% wartości energetycznej tego mięsa.
| Wartość odżywcza | W 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 960 kJ / 230 kcal |
| Tłuszcz | 17 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 6 g |
| Węglowodany | 0 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Błonnik | 0 g |
| Białko | 19 g |
| Sól | 0,1 g |
Świnie rasy puławskiej z naszej certyfikowanej ekologicznej hodowli
Ekologiczna golonka wieprzowa tylna to tradycyjny produkt, przygotowany bez sztucznych dodatków i zbędnej chemii. Pochodzi ze świń rasy puławskiej, które hodujemy w sposób ekologiczny — z certyfikatem i zgodnie z naturalnym rytmem życia zwierząt. Nasze zwierzęta mają dostęp do pastwisk i sadu, żyją w spokojnych warunkach, bez antybiotyków i przyspieszaczy wzrostu.
Nasza hodowla jest nieduża — dzięki temu mamy pełną kontrolę nad wszystkim, co robimy: od naturalnej paszy po ręczne porcjowanie mięsa. To sprawia, że golonka wieprzowa tylna i golonka przednia zachowują swój smak i wartości odżywcze, bez potrzeby stosowania dodatków. To po prostu bardzo dobre mięso — z pewnego źródła, zrobione jak trzeba.
Ręcznie porcjowane mięso — dlaczego to ważne
Ekologiczne golonki wieprzowe porcjujemy samodzielnie, na miejscu — bez maszyn i bez pośpiechu. Takie podejście pozwala nam zadbać o każdy etap przygotowania mięsa. Dla nas jakość to nie linia produkcyjna, tylko uważna, ręczna praca i szacunek do tego, co trafia na Twój stół. Dlatego golonki mają zróżnicowaną wagę, a ostateczną cenę rozliczamy dopiero po zważeniu konkretnej sztuki.
Golonka wieprzowa tylna bez wzmacniaczy smaku i konserwantów
W naszym gospodarstwie paszę robimy sami, korzystając tylko z naturalnych składników. Nie dodajemy chemii ani gotowych mieszanek. Podobnie jest z mięsem — przetwarzamy je bez wzmacniaczy smaku, fosforanów, barwników czy konserwantów. Tylko to, co potrzebne.
Golonki wieprzowe EKO wysyłamy świeże, w formie surowej. Są dokładnie schłodzone i pakowane próżniowo, by zachować jakość i bezpieczeństwo. Przechowuj je w lodówce w temperaturze 0–4 °C i zużyj w terminie podanym w tabeli poniżej.
Przepis na golonkę wieprzową tylną
Golonka wieprzowa w piwie
- 1 golonka wieprzowa tylna (ok. 1,9 kg)
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 500 ml piwa (najlepiej ciemnego)
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżka oleju do smażenia
- Przygotowanie golonki. Golonkę dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj ją solą, pieprzem, tymiankiem, majerankiem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Odstaw na około 1 godzinę, aby mięso się zamarynowało.
- Smażenie. Na dużej patelni rozgrzej olej. Obsmaż golonkę ze wszystkich stron, aż będzie złocista i ładnie przypieczona.
- Przygotowanie do pieczenia. Przełóż obsmażoną golonkę do brytfanny. W misce wymieszaj piwo, musztardę i miód, a następnie polej tą mieszaniną mięso. Dodaj pokrojoną cebulę.
- Pieczenie w piekarniku. Przykryj brytfannę i wstaw do nagrzanego piekarnika (180 °C). Piecz przez około 2,5–3 godziny, co jakiś czas polewając golonkę powstałym sosem, aby mięso było wilgotne i aromatyczne.
- Wykończenie. Na ostatnie 20 minut pieczenia odkryj brytfannę, aby golonka mogła się ładnie zarumienić.
- Podanie. Golonka jest gotowa, gdy mięso jest miękkie, a skórka chrupiąca. Podawaj z ziemniakami, kapustą lub ulubionymi warzywami.
Warunki przechowywania
| Przechowywanie | 0–4 °C |
| Termin przydatności | 6 dni od daty wysyłki |
| Pakowanie | pakowane próżniowo, VAC |
Dlaczego warto wybrać golonkę wieprzową tylną z Manufaktury Dobra
Nasze golonki wieprzowe pochodzą z wolno rosnących świń, które nie znają antybiotyków ani sztucznych dodatków. To ekologiczne mięso wieprzowe, które nie wymaga polepszaczy smaku — wystarczy odrobina przypraw. Zdrowe środowisko, w jakim żyją nasze zwierzęta, przekłada się na jakość i wyśmienity smak mięsa, które świetnie sprawdza się w domowych przepisach na golonkę.
Najczęstsze pytania o golonkę wieprzową tylną
Czym różni się golonka wieprzowa tylna od przedniej?
Golonka tylna jest większa, bardziej zwarta i mięsista — idealnie sprawdza się jako efektowne danie główne, np. pieczona w całości. Golonka przednia jest mniejsza, ma więcej kolagenu i tłuszczu, dzięki czemu lepiej nadaje się na galaretę i wywary.
Czy golonkę warto podgotować przed pieczeniem?
Tak. Wcześniejsze podgotowanie skraca późniejsze pieczenie, pozwala mięsu przejść aromatem przypraw i wydobywa z niego kolagen, który poprawia smak całego dania.
Do jakich dań nadaje się golonka wieprzowa tylna?
To klasyczne mięso na dania główne — pieczona golonka z chrupiącą skórką, golonka w piwie czy golonka podawana z kapustą i świeżym pieczywem. Mięso po powolnym pieczeniu samo odchodzi od kości.
Dlaczego porcje golonki mają różną wagę?
Golonki porcjujemy ręcznie, w małej skali, bez automatycznych linii. Przy surowym mięsie naturalna jest różnica wagi do ±20% od podanej. Ostateczną cenę rozliczamy po zważeniu konkretnej sztuki.
Jak długo można przechowywać golonkę wieprzową EKO?
Mięso należy przechowywać w temperaturze 0–4 °C. Termin przydatności wynosi 6 dni od daty wysyłki. Golonka jest pakowana próżniowo (VAC), co pomaga zachować świeżość.
Czy golonka z Manufaktury Dobra zawiera konserwanty?
Nie. Nie stosujemy wzmacniaczy smaku, fosforanów, sztucznych barwników ani konserwantów — ani w paszy, ani w mięsie. Golonka trafia do klienta jako surowy, chłodzony produkt pakowany próżniowo.
Manufaktura Dobra · Nowolesie
Sprawdź także pozostałe produkty wieprzowe EKO
-
Ogon wieprzowy EKO ok. 0,6 kg
22,20 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 22,20 zł.
-
Łopatka wieprzowa bez kości EKO ok. 0,5 kg
31,00 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 31,00 zł.
-
Słonina wieprzowa bez skóry EKO ok. 1 kg
25,00 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 25,00 zł.
-
Płuca wieprzowe EKO ok. 0,6 kg
14,40 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 14,40 zł.
