Golonka wieprzowa przednia EKO ok. 0,6 kg

Golonka przednia — choć mniejsza niż tylna, ma więcej tkanki łącznej, kolagenu i tłuszczu, przez co po przygotowaniu jest bardziej kleista i wyrazista w smaku. Świetna do gotowania, duszenia (np. z kapustą), na galaretę i do przyrządzania wywarów. Przygotowana według tradycyjnej receptury golonka pieczona i galaretka wieprzowa to klasyka polskiej kuchni.

Golonka tylna — jest większa, bardziej zwarta i mięsista. Idealnie sprawdza się jako danie główne, np. golonka pieczona w całości.

Golonka wieprzowa przednia to mięso aromatyczne i sycące — naturalny tłuszcz oraz kolagen nadają jej kleistość i głęboki smak, a jednocześnie jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka.

Nasze świeże surowe mięso pochodzi wyłącznie z własnej hodowli świń rasy puławskiej. To rasa, którą wybraliśmy ze względu na jej walory smakowe. Nasze zwierzęta hodujemy w zgodzie z naturą — bez antybiotyków i przyspieszaczy wzrostu. Hodowane są w sadzie i na pastwiskach.

Tak prowadzona hodowla przekłada się bezpośrednio na jakość i właściwości mięsa. Polska wieprzowina z Manufaktury Dobra ma doskonały smak i strukturę. To ekologiczne surowe mięso, którego właściwości wynikają ze zgodnych z naturą warunków hodowli, a nie z dodatków i polepszaczy smaku.

Mięso porcjujemy ręcznie. Każda tusza jest rozbierana na miejscu, w małej skali. Nie korzystamy z linii automatycznych. Dlatego dostępna w naszym sklepie polska wieprzowina ekologiczna, w tym golonki, ma zróżnicowaną wagę. Jest to zupełnie naturalne w przypadku ręcznego porcjowania surowego mięsa. Informacja o cenie końcowej pojawia się dopiero po zważeniu konkretnej sztuki. To rozwiązanie pozwala nam zachować rzetelność i uczciwość wobec Klienta.

Nie stosujemy nienaturalnych dodatków ani do paszy, którą odżywiamy nasze świnie, ani do mięsa. Tradycyjna receptura, zgodnie z którą pracujemy, oznacza brak wzmacniaczy smaku, fosforanów, sztucznych barwników i konserwantów. Pochodzące z Manufaktury Dobra mięso ekologiczne trafia do Klienta jako mięso surowe, chłodzone, zapakowane próżniowo — gotowe do przygotowania np. pysznej golonki pieczonej, wywaru czy galarety. Tylko w takiej formie ekologiczna polska wieprzowina zachowuje wszystkie właściwości i naturalny smak.

W Manufakturze Dobra mięso wieprzowe nie jest towarem magazynowanym — to zawsze świeże produkty, które wysyłamy natychmiast po poporcjowaniu. Nieduża skala hodowli i własny rozbiór tusz pozwalają nam zachować najwyższą jakość mięsa. Pracujemy powoli, ale dokładnie — i to widać, zarówno w jakości mięsa, jak i w jego właściwościach.

Pieczona golonka przednia

Przede wszystkim dlatego, że nasze świnie są hodowane w sadzie i na pastwiskach, a my dokładnie wiemy, skąd pochodzi każda sztuka mięsa. Oferujemy świeże mięso świń rasy puławskiej wyłącznie z naszej własnej, certyfikowanej hodowli ekologicznej, w której nie stosujemy chemii ani przyspieszaczy wzrostu. Każda golonka jest porcjowana ręcznie, bez udziału maszyn, co pozwala zachować naturalną strukturę i smak.