Golonka wieprzowa tylna EKO z Manufaktury Dobra to mięsisty kawałek wieprzowiny ze świń rasy puławskiej z naszej własnej, certyfikowanej hodowli ekologicznej. Doskonale sprawdzi się jako klasyczne danie główne — pieczona z chrupiącą skórką, duszona lub przygotowana w piwie.
Z jednej świni możemy przygotować ograniczoną liczbę poszczególnych elementów, takich jak golonka, schab, boczek czy karkówka. Dlatego nasze świeże mięso ekologiczne dostępne jest w limitowanych ilościach i zgodnie z rytmem naszej hodowli.
Golonka wieprzowa tylna — jak ją przygotować
Przepisy na golonkę mogą się różnić, ale podstawą udanego dania jest dobrej jakości mięso i odpowiednio długi czas obróbki. Golonkę można przed pieczeniem podgotować — dzięki temu staje się bardziej miękka, przechodzi aromatem przypraw, a znajdujący się w niej kolagen podczas długiego gotowania lub pieczenia przekształca się w żelatynę, nadając mięsu soczystość i charakterystyczną strukturę.
Golonka wieprzowa tylna pieczona — klasyka kuchni polskiej
Tylna golonka pieczona to jeden z klasyków polskiej kuchni. Przygotowywana powoli może uzyskać chrupiącą, mocno zarumienioną skórkę oraz miękkie i soczyste mięso łatwo odchodzące od kości. Najczęściej podaje się ją z kiszoną lub zasmażaną kapustą, ziemniakami, chrzanem, musztardą albo świeżym pieczywem.
Wartości odżywcze golonki wieprzowej tylnej
Golonka wieprzowa tylna jest mięsistym i sycącym elementem wieprzowiny. Stanowi źródło pełnowartościowego białka i naturalnie zawiera tkankę łączną bogatą w kolagen.
Białko stanowi ok. 33% wartości energetycznej tego mięsa.
| Wartość odżywcza | W 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 960 kJ / 230 kcal |
| Tłuszcz | 17 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 6 g |
| Węglowodany | 0 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Błonnik | 0 g |
| Białko | 19 g |
| Sól | 0,1 g |
Świnie rasy puławskiej z naszej certyfikowanej ekologicznej hodowli
Ekologiczna golonka wieprzowa tylna pochodzi ze świń rasy puławskiej, które hodujemy w naszym certyfikowanym gospodarstwie ekologicznym. Zwierzęta mają dostęp do wybiegu, pastwisk i sadu oraz są utrzymywane zgodnie z wymaganiami produkcji ekologicznej.
Nasza hodowla prowadzona jest w niewielkiej skali. Dzięki temu kontrolujemy cały proces — od żywienia zwierząt po przygotowanie i porcjowanie mięsa. Golonka wieprzowa tylna trafia do sprzedaży jako prosty, surowy produkt z jasno określonego źródła.
Ręcznie porcjowane mięso — dlaczego to ważne
Ekologiczne golonki wieprzowe porcjujemy ręcznie. Każda sztuka naturalnie różni się wielkością, kształtem oraz proporcją mięsa, skóry i kości. Dlatego podana w sklepie waga ok. 1 kg jest wartością orientacyjną, a faktyczna masa produktu może różnić się o ±20%. Ostateczne rozliczenie następuje na podstawie rzeczywistej wagi przygotowanej sztuki.
Golonka wieprzowa tylna bez wzmacniaczy smaku i konserwantów
Golonka trafia do sprzedaży jako świeże, surowe mięso — bez marynat, wzmacniaczy smaku, fosforanów, barwników i konserwantów. Dzięki temu sam decydujesz, w jaki sposób ją przyprawisz i przygotujesz.
Golonki wieprzowe EKO wysyłamy schłodzone i pakowane próżniowo. Po otrzymaniu przesyłki należy przechowywać je w lodówce w temperaturze 0–4 °C i spożyć w terminie podanym poniżej.
Przepis na golonkę wieprzową tylną
Golonka wieprzowa w piwie
- 1 golonka wieprzowa tylna (ok. 1 kg)
- 1 cebula
- 3–4 ząbki czosnku
- 400–500 ml piwa
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżka miodu
- 1–2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1 łyżka oleju do smażenia
- Przygotowanie golonki. Golonkę osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Jeśli masz czas, pozostaw ją w lodówce na kilka godzin lub na noc.
- Obsmażenie. Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Obsmaż golonkę ze wszystkich stron, aż skórka i mięso lekko się zarumienią.
- Przygotowanie do pieczenia. Przełóż golonkę do brytfanny lub naczynia żaroodpornego. Dodaj pokrojoną cebulę. Piwo wymieszaj z musztardą i miodem, a następnie wlej do naczynia.
- Pieczenie. Naczynie przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170–180 °C. Golonkę o wadze około 1 kg piecz przez około 2–2,5 godziny. W trakcie pieczenia kilka razy polej ją powstałym sosem.
- Chrupiąca skórka. Na ostatnie 20–30 minut zdejmij pokrywkę. Możesz zwiększyć temperaturę do około 200 °C, aby skórka dobrze się zarumieniła.
- Podanie. Golonka jest gotowa, gdy mięso jest wyraźnie miękkie i łatwo oddziela się od kości. Podawaj ją z kapustą, ziemniakami, chrzanem, musztardą lub świeżym pieczywem.
Warunki przechowywania
| Przechowywanie | 0–4 °C |
| Termin przydatności | 6 dni od daty wysyłki |
| Pakowanie | pakowane próżniowo, VAC |
Dlaczego warto wybrać golonkę wieprzową tylną z Manufaktury Dobra
Nasza golonka wieprzowa tylna EKO pochodzi ze świń rasy puławskiej utrzymywanych w certyfikowanym gospodarstwie ekologicznym. To surowe mięso bez zbędnych dodatków, porcjowane w niewielkiej skali i przygotowywane z myślą o klasycznej domowej kuchni — od pieczonej golonki po wolno duszone dania.
Najczęstsze pytania o golonkę wieprzową tylną
Ile waży golonka wieprzowa tylna?
Jedna golonka wieprzowa tylna waży orientacyjnie około 1 kg. Jest to produkt zmienno-wagowy, dlatego rzeczywista masa konkretnej sztuki może różnić się o ±20%. Ostateczna cena jest rozliczana na podstawie faktycznej wagi produktu.
Czym różni się golonka wieprzowa tylna od przedniej?
Golonka tylna jest zazwyczaj bardziej mięsista i dobrze sprawdza się jako samodzielne danie główne. Golonka przednia jest mniejsza i zawiera dużo tkanki łącznej, dlatego chętnie wykorzystuje się ją również do wywarów, galaret oraz długiego duszenia.
Czy golonkę warto podgotować przed pieczeniem?
Można ją wcześniej podgotować, szczególnie jeśli zależy Ci na bardzo miękkim mięsie i skróceniu późniejszego pieczenia. Nie jest to jednak konieczne — golonkę można również od początku przygotowywać powoli w piekarniku lub brytfannie.
Ile piec golonkę o wadze około 1 kg?
Golonkę o wadze około 1 kg warto piec pod przykryciem przez około 2–2,5 godziny w temperaturze 170–180 °C. Na ostatnie 20–30 minut można zdjąć pokrywkę i zwiększyć temperaturę, aby uzyskać rumianą i chrupiącą skórkę.
Do jakich dań nadaje się golonka wieprzowa tylna?
Najczęściej przygotowuje się ją jako golonkę pieczoną, golonkę w piwie albo wolno duszoną z warzywami i przyprawami. Dobrze komponuje się z kapustą, ziemniakami, chrzanem, musztardą i świeżym pieczywem.
Dlaczego porcje golonki mają różną wagę?
Każda golonka pochodzi z innej sztuki i jest porcjowana ręcznie, dlatego naturalnie różni się wielkością oraz proporcjami mięsa, skóry i kości. Dopuszczalna różnica wynosi ±20% względem orientacyjnej wagi około 1 kg.
Jak długo można przechowywać golonkę wieprzową EKO?
Mięso należy przechowywać w temperaturze 0–4 °C. Termin przydatności wynosi 6 dni od daty wysyłki. Golonka jest pakowana próżniowo (VAC).
Czy golonka z Manufaktury Dobra zawiera konserwanty?
Nie. Jest to surowe mięso bez marynat, konserwantów, wzmacniaczy smaku, fosforanów i sztucznych barwników. Produkt wysyłamy schłodzony i zapakowany próżniowo.
Manufaktura Dobra · Nowolesie
Sprawdź także pozostałe produkty wieprzowe EKO
-
Ogon wieprzowy EKO ok. 0,6 kg
12,00 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 12,00 zł.
-
Łopatka wieprzowa bez kości EKO ok. 0,5 kg
31,00 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 31,00 zł.
-
Słonina wieprzowa bez skóry EKO ok. 1 kg
25,00 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 25,00 zł.
-
Płuca wieprzowe EKO ok. 0,6 kg
6,00 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 6,00 zł.
