Łopatka wieprzowa bez kości EKO ok. 0,5 kg

Ekologiczna, soczysta łopatka wieprzowa to fragment tuszy znajdujący się przy przedniej nodze zwierzęcia. Mięso jest zwarte, lekko poprzerastane tłuszczem i kolagenem — dzięki temu pieczona lub duszona łopatka wieprzowa jest wyjątkowo miękka i soczysta.

Warto wiedzieć, że łopatka wieprzowa bez kości jest szybsza do przygotowania niż mięso z kością — można ją pokroić na plastry lub w kostkę na gulasz wieprzowy.

Łopatka jest jednym z najbardziej uniwersalnych mięs do gotowania. Przepisy na łopatkę wieprzową duszoną czy łopatkę pieczoną należą od pokoleń do klasyki polskiej kuchni. To mięso można też zamarynować i upiec na grillu albo pokroić w kostkę i przygotować aromatyczny gulasz wieprzowy z warzywami. Doskonałym pomysłem jest również łopatka pieczona w całości, którą po przygotowaniu można wykorzystać jako wędlinę do kanapek.

Smak łopatki wieprzowej warto urozmaicić przyprawami — ekologiczne mięso wieprzowe z Manufaktury Dobra szybko chłonie aromat ziół i przypraw i nie wymaga wielu godzin marynowania.

Łopatka wieprzowa to mięso lekko marmurkowane — zawiera naturalny tłuszcz nadający jej soczystość, a jednocześnie jest solidnym źródłem pełnowartościowego białka.

Dostępna w Manufakturze Dobra łopatka wieprzowa pochodzi z naszej własnej, certyfikowanej hodowli ekologicznej, prowadzonej w zgodzie z naturą i z poszanowaniem dobrostanu zwierząt. Świnie rasy puławskiej żyją w naturalnych warunkach — bez antybiotyków, bez sztucznych stymulatorów wzrostu, z dostępem do sadu i pastwisk przez cały sezon.

Wybraliśmy rasę puławską nieprzypadkowo — to tradycyjna polska rasa, znana z wyjątkowej jakości mięsa. Soczysta łopatka wieprzowa odznacza się zwartą strukturą i pełnym, wyrazistym smakiem, który wynika bezpośrednio z warunków chowu, a nie z zastosowania polepszaczy. Taki efekt można osiągnąć tylko wtedy, gdy zwierzęta rosną w naturalnym rytmie — bez przyspieszania procesów, w zgodzie z ich fizjologią.

Mięso porcjujemy ręcznie. Każda tusza jest rozbierana na miejscu, w małej skali. Nie korzystamy z linii automatycznych. Dlatego dostępna w naszym sklepie polska wieprzowina ekologiczna, w tym soczysta łopatka wieprzowa, ma zróżnicowaną wagę. Jest to zupełnie naturalne w przypadku ręcznego porcjowania surowego mięsa. Informacja o cenie końcowej pojawia się dopiero po zważeniu konkretnej sztuki. To rozwiązanie pozwala nam zachować rzetelność i uczciwość wobec klienta.

Nasza pełna wartości odżywczych, soczysta łopatka wieprzowa powstaje w sposób całkowicie naturalny — od początku do końca. Nie stosujemy żadnych wzmacniaczy smaku, konserwantów, fosforanów ani barwników. Zwierzęta karmione są paszą wolną od chemii, przebadaną przez certyfikowane laboratorium na obecność ponad 550 substancji, a proces przetwarzania mięsa opiera się na prostych zasadach: dobre mięso wieprzowe, ręczna praca i szacunek do klientów.

W Manufakturze Dobra mięso nie jest towarem magazynowym — to zawsze ekologiczne i świeże produkty, które wysyłamy natychmiast po poporcjowaniu. Łopatka trafia do klienta w formie surowej, schłodzonej i szczelnie zapakowanej próżniowo, dzięki czemu zachowuje świeżość i naturalny smak. Jest gotowa do wykorzystania w kuchni zgodnie z własnymi upodobaniami.

Łopatka wieprzowa duszona w sosie własnym

Łopatka wieprzowa pieczona w ziołach z warzywami

Krok po kroku, z dokładnymi wskazówkami i tabelą temperatur, opisaliśmy ten przepis we wpisie Pieczona łopatka wieprzowa w ziołach — obiad z jednej brytfanny.

Łopatka wieprzowa dostępna w Manufakturze Dobra pochodzi z naszej własnej, certyfikowanej hodowli ekologicznej. Zwierzęta żyją w naturalnym rytmie — na pastwiskach i w starym sadzie, z dostępem do świeżego powietrza i światła, bez stresu, bez klatek, bez przemysłowych metod. Nie stosujemy antybiotyków, sztucznych dodatków ani przyspieszaczy wzrostu. Hodujemy w małej skali, co pozwala nam dbać o dobrostan każdego zwierzęcia i mieć pełną kontrolę nad jakością mięsa.