Mrożone elementy z Kurczaka ekologicznego

Mrożone elementy z kurczaka ekologicznego z naszej certyfikowanej hodowli pastwiskowej w Mikoszowie. Udka, piersi, skrzydełka, korpusy na bulion, ćwiartki, łapki oraz podroby – wątróbka, serca i żołądki. Wszystko z kurczaków, które rosły 81 dni w naturalnym tempie, na zielonej trawie, bez antybiotyków profilaktycznych i pasz GMO. Zamrożone tuż po wychłodzeniu, żeby zatrzymać świeżość bez konserwantów.

To te same kurczaki pastwiskowe, które sprzedajemy w wersji świeżej – tylko w opcji „na zapas”. Mrożenie nie zmienia smaku ani wartości odżywczych, jeżeli zostało zrobione poprawnie. U nas robione jest poprawnie.

Co znajduje się w kategorii mrożone elementy z kurczaka ekologicznego

Cały kurczak rozdzielony na kawałki, dzięki czemu możecie Państwo kupić tylko to, czego rzeczywiście potrzebujecie – nie trzeba zamawiać całej tuszki, jeśli planuje się tylko obiad z udek albo bulion z korpusu.

Mięsne kawałki na obiad

• Mrożone udka z kurczaka ok. 1 kg – sprawdzają się w pieczeniu, duszeniu, na grilla. Mięso z udek pastwiskowych jest ciemniejsze i bardziej aromatyczne niż z fermowych.
• Mrożone piersi z kurczaka ok. 1 kg – delikatne mięso, idealne na pieczenie w plastrach, do sałatek, na panierowane polędwiczki.
• Mrożone skrzydełka z kurczaka ok. 1 kg – klasyk na grilla, do panierowania albo zapiekania w sosach.
• Mrożona ćwiartka z kurczaka ok. 1,2 kg – udo plus podudzie razem ze skórą. Najprostsze danie obiadowe.

Na buliony, rosoły i wywary

• Mrożona porcja rosołowa ok. 1 kg – korpus z resztkami mięsa. Daje treściwy, prawdziwy rosół o intensywnym smaku.
• Mrożony korpus na bulion ok. 1,7 kg – większy korpus, wystarczy na duży gar bulionu lub demi-glace.
• Mrożone łapki z kurczaka ok. 0,5 kg – tradycyjny, niedoceniany dodatek do bulionu. Dają rosołowi naturalny żelujący kolagen i głębię smaku, jakiej nie da samo mięso.

Podroby – klasyka polskiej kuchni

• Mrożona wątróbka z kurczaka ok. 0,5 kg – na pasztet domowy, smażoną z cebulą i jabłkiem, do farszu.
• Mrożone serca z kurczaka ok. 0,5 kg – duszone w sosie własnym albo w pomidorach. Zaskakująco delikatne.
• Mrożone żołądki z kurczaka ok. 0,5 kg – po długim duszeniu robią się aromatyczne i miękkie. Świetne do gulaszu albo na zimno z octem.

Świeże czy mrożone – co wybrać?

Każdy z naszych elementów dostępny jest też w wersji świeżej (zobaczcie świeże elementy z kurczaka). Wybór zależy od tego, kiedy planują Państwo gotować:

• Świeże – na bieżące gotowanie. W lodówce zachowują pełną świeżość przez 5-7 dni od daty pakowania.
• Mrożone elementy z kurczaka ekologicznego – na zapas. W zamrażarce zachowują pełną jakość przez 6 miesięcy. Mrożenie zatrzymuje produkt w czasie – ten sam kurczak, tylko w gotowości na każdy moment.

Mrożenie jest też wygodne, gdy chcecie Państwo złożyć większe zamówienie raz na kilka tygodni i mieć ekologiczne mięso pod ręką. To naturalne rozwiązanie dla rodzin gotujących codziennie i osób, które nie chcą za każdym razem czekać na dostawę.

Jak prawidłowo rozmrażać mrożone elementy z kurczaka

Sposób rozmrażania ma wpływ na końcową jakość mięsa. Zła technika niszczy strukturę, dobra zachowuje wszystkie walory.

Najlepsza metoda: lodówka

Rozmrażanie w lodówce, w temperaturze 4-5 stopni, przez 12-24 godziny. To najwolniejsza ale najbezpieczniejsza metoda – mięso traci minimalnie soków, struktura pozostaje nienaruszona. Większe kawałki (ćwiartka, korpus) mogą wymagać 24-36 godzin. Najlepiej wieczorem przełożyć na następny dzień.

Szybsza metoda: zimna woda

Element w nieotwartym opakowaniu próżniowym wkładamy do miski z zimną wodą. Wodę zmieniamy co 30 minut. Małe kawałki (skrzydełka, podroby) rozmrożą się w 1-2 godziny, większe w 3-4 godziny. Nigdy nie używamy ciepłej wody – aktywuje bakterie na powierzchni.

Czego unikać

Nie rozmrażamy w temperaturze pokojowej (na blacie kuchennym) – powierzchnia mięsa wchodzi w „strefę zagrożenia bakteryjnego” 4-60 stopni. Mikrofalówka działa, ale zmienia strukturę mięsa – lepiej tylko awaryjnie. Po rozmrożeniu mięsa nie zamrażamy ponownie.

O naszej hodowli pastwiskowej kurczaka

Nasze kurczaki rosną 81 dni w naturalnym tempie. To trzy razy dłużej niż w hodowli fermowej, gdzie kurczaki rosną w 6 tygodni. Ten dłuższy cykl daje mięsu czas na rozwinięcie struktury, smaku i kolorów. Mięso z kurczaka pastwiskowego jest ciemniejsze, gęstsze, ma wyraźniejszy zapach kurczaka – taki, jaki pamiętamy z dzieciństwa.

Ptaki mieszkają w mobilnych kurnikach, które przesuwamy regularnie na czyste podłoże. Mają codzienny dostęp do trawy, słońca, owadów i naturalnej karmy z certyfikowanych ekologicznych zbóż. Nie podajemy antybiotyków profilaktycznych, stymulatorów wzrostu ani pasz GMO – to nie jest wymóg marketingu, tylko zakaz prawny obowiązujący każde gospodarstwo z certyfikatem PL-EKO-01.

Jak mrozimy nasze mięso

Elementy są mrożone tuż po wychłodzeniu, w warunkach kontrolowanych, żeby zachować strukturę mięsa i jego naturalne właściwości. Szybkie mrożenie tworzy małe kryształy lodu, które nie niszczą włókien mięsa – dlatego po rozmrożeniu nasze mięso ma tę samą strukturę co świeże. Wolne mrożenie (na przykład w domowej zamrażarce, gdy wkładamy ciepłe mięso) tworzy duże kryształy, które rozrywają strukturę. Stąd wodnista konsystencja po rozmrożeniu – to nie wina kurczaka, tylko techniki mrożenia.

U nas nie używamy żadnych konserwantów, glazury ochronnej z wody ani innych dodatków. Pakujemy próżniowo i mrożymy. Tyle.

Najczęstsze pytania o mrożone elementy z kurczaka ekologicznego

Czy mrożony kurczak ekologiczny jest tak samo zdrowy jak świeży?

Tak, jeśli mrożenie zostało wykonane prawidłowo i mięso nie było rozmrażane przed użyciem. Wartości odżywcze – białko, witaminy z grupy B, żelazo, cynk – pozostają niezmienione. Mrożenie zatrzymuje też rozwój bakterii, więc paradoksalnie mrożony kurczak po prawidłowym rozmrożeniu jest mikrobiologicznie często „świeższy” niż mięso przechowywane kilka dni w lodówce.

Jak długo można przechowywać mrożone elementy z kurczaka ekologicznego?

W zamrażarce o temperaturze -18 stopni lub niższej – do 6 miesięcy bez utraty jakości. Po tym czasie mięso nadal jest bezpieczne do spożycia, ale może lekko stracić na smaku i strukturze. Datę produkcji znajdą Państwo na opakowaniu próżniowym.

Czy mrożenie zmienia smak mięsa pastwiskowego?

Prawidłowo zamrożone i prawidłowo rozmrożone mięso ma ten sam smak co świeże. Klucz jest w technice – szybkie mrożenie i powolne rozmrażanie. Nasze elementy mrozimy w warunkach kontrolowanych, dzięki czemu zachowują strukturę i aromat kurczaka pastwiskowego.

Czym różnią się mrożone elementy z kurczaka ekologicznego od supermarketowych?

Trzema rzeczami: pochodzeniem (kurczak pastwiskowy vs fermowy), techniką mrożenia (świeże mrożenie tuż po uboju vs często mrożenie po dniach przechowywania) i dodatkami (u nas brak vs w supermarketach często glazura wodna i polifosforany dla zwiększenia wagi). Stąd różnica w kolorze, smaku i tym, ile wody „puszcza” kurczak na patelni.

Czy mogę zamówić tylko jeden element kurczaka?

Tak. Każdy element sprzedajemy osobno, w opakowaniu próżniowym. Można też dorzucić do zamówienia inne produkty – jajka, wędliny, makarony – i wszystko przyjedzie w jednej paczce chłodniczej. Wysyłka jest darmowa od 350 zł.

Co zrobić, jeśli interesujący mnie element jest chwilowo niedostępny?

To naturalne dla małej, certyfikowanej hodowli pastwiskowej – nie produkujemy mięsa „pod zamówienie”, tylko tyle, ile pozwala cykl naturalnego wzrostu kurczaków. Jeśli interesuje Państwa konkretny element, prosimy o kontakt – powiemy, kiedy spodziewamy się dostępności i jeśli chcecie, zarezerwujemy go z najbliższej partii.

Z naszego gospodarstwa do Państwa zamrażarki

Manufaktura Dobra to rodzinne gospodarstwo Tomasza i Agnieszki Majda, działające od 2018 roku w Mikoszowie pod Strzelinem (Dolny Śląsk). Hodujemy kurczaki w małej skali, ręcznie pakujemy każde zamówienie i wysyłamy chłodniczo prosto z gospodarstwa.

Pytania o dostępność, sposób przyrządzania albo zamówienie zbiorcze – prosimy o kontakt z Anią pod numerem 666 030 030 lub na sklep@manufakturadobra.pl. Chętnie pomożemy w doborze mrożonych elementów z kurczaka ekologicznego do Państwa potrzeb.

Zobaczcie też: świeże elementy z kurczaka, mrożona cała tuszka kurczaka, nasze certyfikaty.