Rostbef wołowy to jeden z najbardziej cenionych, zaraz po polędwicy wołowej, kawałków mięsa. Jest soczysty, aromatyczny i można z niego przygotować wiele, bardzo różnorodnych dań, m.in. wyśmienite steki wołowe rostbef, soczystą pieczeń po angielsku, zrazy, wołowe pastrami czy rumsztyk. Dostępne w Manufakturze Dobra mięso wołowe rostbef pochodzi od hodowanych w naszym gospodarstwie krów starej szkockiej rasy Highland Cattle. Zdrowa wołowina z karmionego trawą bydła Highland jest ceniona przez szefów kuchni i smakoszy za wyjątkowo wysoką jakość mięsa, naturalną marmurkowatość i doskonały smak.
Cena dotyczy jednej porcji produktu.
- W Manufakturze Dobra każdą porcję porcjujemy ręcznie, a ważenie odbywa się dopiero przy pakowaniu.
- Dopuszczalne odchylenie wagi to do 20%, ponieważ każda część mięsa ma naturalny kształt.
- Dokładna waga i ostateczna cena widoczne są na rachunku lub fakturze, a potwierdzenie wysyłamy e-mailem po skompletowaniu zamówienia.
- Świecę pakujemy próżniowo (VAC), aby zachowała świeżość i aromat.
Dokładna waga oraz ostateczna cena pojawią się na rachunku lub fakturze, a podsumowanie płatności wyślemy na Twój e-mail.
Wołowina z zaprzyjaźnionego gospodarstwa ekologicznego – rasa Highland
Serce pochodzi z zaprzyjaźnionego gospodarstwa ekologicznego, w którym krowy rasy Highland pasą się na otwartych łąkach. Żywią się tym, co daje im natura – trawą, ziołami i roślinami z czystych terenów. Bez pasz przemysłowych, bez pośpiechu. Dzięki temu mięso ma naturalny smak i dobrą strukturę. W Manufakturze Dobra pracujemy podobnie. Nie produkujemy masowo, nie przyspieszamy procesów. Każdy etap – od przygotowania po pakowanie – wykonujemy ręcznie. Tak zachowujemy świeżość, aromat i jakość mięsa.
Rostbef wołowy – zamów, zanim zniknie
Z jednej tuszy przygotowujemy ograniczoną ilość porcji wysokiej jakości mięsa. Jeśli chcesz spróbować, jak smakuje nasz ulubiony rostbef wołowy z pastwiskowej hodowli grass fed – nie czekaj. Zamów go, zanim zniknie.
Każda porcja soczystego i delikatnego mięsa wołowego rostbef jest porcjowana ręcznie, dlatego jej waga może się różnić do 20% – to zupełnie naturalne w produkcji rzemieślniczej. Nie ma dwóch identycznych krów, tak jak nie ma lepszego mięsa niż delikatny rostbef wołowy pochodzący od krów żyjących w zgodzie z naturą.
Co to jest rostbef wołowy?
Rostbef pochodzi z grzbietowej części tuszy, pomiędzy antrykotem a polędwicą. Domowi mistrzowie grilla i szefowie kuchni cenią to delikatne mięso wołowe za jego uniwersalność i wysoką jakość. Dzięki umiarkowanej zawartości tłuszczu wysokiej jakości mięso wołowe rostbef nadaje się zarówno do grillowania, zwłaszcza w postaci wyśmienitych steków, jak i do pieczenia. Jednocześnie rostbef wołowy stanowi doskonałą bazę do przygotowania rumsztyków i aromatycznych zrazów. Ponieważ rostbef wołowy zawiera cieniutką warstwę tłuszczu, która wytapia się powoli podczas przyrządzania mięsa, potrawy mają doskonały smak, a mięso pozostaje soczyste.
Rostbef w kuchni – jak przyrządzić rostbef wołowy i wykorzystać go w kuchni?
Bardzo smaczny i delikatny rostbef najczęściej kojarzy się z soczystymi stekami, ale nie jest to jedyna potrawa, do której można wykorzystać to wysokiej jakości mięso wołowe. Rostbef świetnie nadaje się na rumsztyk, bryzol, befsztyki, klasyczne zrazy wołowe, soczystą pieczeń czy cienko krojone wołowe pastrami. Pyszna jest również sałatka z grillowanego rostbefu z sałatą, pomidorami i świeżymi ziołami.
Rostbef to bardzo delikatne mięso wołowe wysokiej jakości, które zachowuje soczystość nawet przy średnim stopniu wysmażenia, dlatego stek wołowy rostbef to jeden z najbardziej lubianych i najchętniej wybieranych steków. Mięso wołowe rostbef można także suszyć, w ten sposób przygotowuje się domową suszoną wołowinę zwaną beef jerky.
Przepis na pieczony rostbef wołowy krok po kroku
Przygotowanie mięsa wołowego rostbef nie wymaga trudnodostępnych dodatków, w zupełności wystarczą podstawowe przyprawy, które większość z nas ma zapewne w kuchni. Żeby przyrządzić rostbef wołowy, natrzyj mięso olejem, solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Obsmaż je ze wszystkich stron na złoty kolor i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 240 stopni na 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 190 stopni i piecz dalej, licząc około 30 minut na każdy kilogram mięsa. Po tym czasie przygotujesz krwistą soczystą pieczeń. Jeśli lubisz mocniej wysmażone mięso, przedłóż czas pieczenia. Po wyjęciu pozwól mięsu odpocząć pod folią przez 30 minut, dzięki temu przygotujesz nasz ulubiony rostbef wołowy.
Kalorie i wartości odżywcze – co zawiera rostbef wołowy?
Wysokiej jakości rostbef wołowy zawiera pełnowartościowe białko, łatwo przyswajalne przez organizm człowieka żelazo hemowe oraz witaminy z grupy B. Dzięki temu rostbef wołowy stanowi smaczny i wartościowy element diety. To wszechstronne i delikatne mięso wołowe można przyrządzić na wiele sposobów, zachowując przy tym większość jego naturalnych właściwości. Rostbef wołowy stanowi więc doskonały wybór dla osób aktywnych lub na diecie wysokobiałkowej. Jest przy tym niskokalorycznym mięsem – 100 stek wołowy rostbef ma około 170-195 kcal.
Na czym polega pastwiskowa hodowla grass fed i jak hodujemy nasze stado krów Highland Cattle
W Manufakturze Dobra wychodzimy z założenia, że wysoka jakość mięsa wołowego zaczyna się na pastwisku. Nasze krowy wychowujemy w naturalnych warunkach, żyją więc spokojnie i zgodnie ze swoją naturą. Większość roku spędzają na otwartych łąkach, gdzie swobodnie jedzą trawę i zioła na czystych, ekologicznych pastwiskach. Nie ograniczamy im ruchu, nie przyspieszamy wzrostu. W naszym rodzinnym gospodarstwie, które prowadzimy w Nowolesiu, wszystkie zwierzęta dorastają w swoim tempie, karmione świeżą trawą i sianem z naszych pól.
Dzięki karmieniu trawą, czyli naturalnej hodowli grass fed, mięso wołowe rostbef jest delikatne i soczyste. Pochodzący od szkockich krów rasy Highland Cattle, rostbef wołowy zawiera też więcej cennych kwasów omega-3 i naturalnych przeciwutleniaczy. Nasze zwierzęta żyją bez stresu, bez antybiotyków, hormonów i bez sztucznych dodatków, dlatego mięso z Manufaktury Dobra jest takie smaczne.
Jak wysyłamy mięso wołowe?
Dbamy o to, by wysokiej jakości mięso wołowe, które wysyłamy do klientów, zawsze było świeże i bezpiecznie zapakowane. Mięso pakujemy próżniowo natychmiast po rozbiorze tuszy i dodatkowo zabezpieczamy je wkładami chłodzącymi.
Dlaczego warto wybrać rostbef wołowy z Manufaktury Dobra?
W Manufakturze Dobra nasze stado krów Highland Cattle hodujemy metodą grass fed (karmienie trawą). Zwierzęta dorastają na czystych ekologicznie pastwiskach, żywiąc się soczystą trawą i ziołami, a nie sztucznymi paszami. Nie stosujemy antybiotyków, przyspieszaczy wzrostu ani konserwantów Dzięki temu pochodzący z naszego gospodarstwa rostbef wołowy zawiera to, co w tym delikatnym mięsie wołowym najcenniejsze – naturalne białko, zdrowe tłuszcze, witaminy i doskonały naturalny smak mięsa bez konserwantów.
Ciekawostki o rostbefie
W kuchni Wielkiej Brytanii pieczeń po angielsku (roast beef) to symbol niedzielnego obiadu. Pieczeń po angielsku kroi się w cienkie plastry i serwuje z warzywami korzeniowymi i sosem. W wersji amerykańskiej rostbef wołowy często trafia na ruszt jako steak, a domowi mistrzowie grilla przyrządzanie wyśmienitych steków z rostbefu opanowali do perfekcji.
Rostbef wołowy stanowi nie tylko część tradycji kulinarnej krajów anglosaskich, jest także prawdziwym wyzwaniem dla kucharzy. To delikatne mięso wołowe ma dwie główne części: cieńszą – tzw. sirloin, i grubszą – top sirloin. Pierwsza z nich idealnie nadaje się na stek wołowy rostbef, druga sprawdza się jako soczysta pieczeń.
Nie wszyscy wiedzą też, że rostbef wołowy zawiera charakterystyczny pasek tłuszczu, który nie powinien być usuwany przed smażeniem czy pieczeniem. To właśnie on chroni mięso przed wysuszeniem i odpowiada za „mięsny” smak, którego poszukują wszyscy szefowie kuchni.
W Stanach Zjednoczonych rostbef wołowy stanowi bazę dla przysmaku znanego jako beef jerky – suszone, doprawione kawałki mięsa, które zdobyły popularność wśród sportowców i podróżników. Dzięki wysokiej zawartości białka i niskiej ilości tłuszczu to jedna z najstarszych form naturalnej konserwacji mięsa.
Fakty i mity o rostbefie – oddzielamy prawdę od legend kuchennych
Mit 1: Rostbef to mięso twarde i trudne w przygotowaniu.
To nieprawda. Rostbef wołowy stanowi jedną z najbardziej uniwersalnych części tuszy. Jeśli mięso pochodzi z pastwiskowej hodowli z bydła ras mięsnych, takich jak Highland Cattle wystarczy krótkie smażenie w wysokiej temperaturze, by przygotować soczyste steki.
Mit 2: Dobry rostbef musi być bardzo tłusty.
Nie musi. Rostbef wołowy zawiera tyle tłuszczu, ile potrzeba, by zachować soczystość. Cienki, marmurkowy pasek tłuszczu wystarczy, by mięso nabrało smaku.
Mit 3: Rostbef nadaje się tylko na pieczeń po angielsku.
Rostbef wołowy jest jednym z najbardziej wszechstronnych elementów tuszy. Z niego powstają wyśmienite steki, rumsztyki, bryzole, zrazy, a nawet wołowe pastrami i beef jerky.
Fakt: Najlepszy rostbef wołowy pochodzi od krów karmionych naturalnie na pastwiskach.
To prawda. Naturalny wypas i spokojny, zgodny z naturą rytm życia, sprawiają, że rostbef wołowy zawiera więcej cennych składników, ma intensywny smak i więcej składników odżywczych.
