Żeberka wieprzowe EKO z Manufaktury Dobra to soczyste, aromatyczne mięso ze świń rasy puławskiej z naszej własnej, certyfikowanej hodowli ekologicznej — idealne do pieczenia, grillowania i duszenia w sosie.
Z jednej świni rasy puławskiej jesteśmy w stanie przygotować tylko kilka porcji m.in.: żeberek, boczków czy karkówek — dlatego sprzedawane w Manufakturze Dobra mięso surowe jest dostępne w limitowanych ilościach.
Dlaczego warto wybrać żeberka wieprzowe EKO
Ekologiczne żeberka wieprzowe BIO wyróżniają się naturalnym smakiem, soczystością i najwyższą jakością mięsa. Hodując nasze zwierzęta w ekologicznym gospodarstwie, na wolnym wybiegu, zgodnie z zasadami ochrony środowiska, otrzymujemy mięso wieprzowe BIO bez sztucznych dodatków — pełne aromatu i wartości odżywczych.
Dostępne w Manufakturze Dobra żeberka wieprzowe ekologiczne są idealne do każdej marynaty do żeberek, pieczenia, grillowania czy duszenia.
Rasa puławska — tradycja w najlepszym wydaniu
Manufaktura Dobra to certyfikowane ekologiczne gospodarstwo, w którym zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju hodujemy świnie rasy puławskiej. Rasa puławska to stara, lokalna odmiana świń, która wyróżnia się doskonałą jakością mięsa. W 2009 roku wpisana została na polską listę produktów tradycyjnych pod nazwą „świnia rasy puławskiej".
Dzięki swobodnemu dostępowi do pastwisk i sadu (wolny wybieg) oraz karmieniu naszych zwierząt wyłącznie naturalną paszą, bez sztucznych dodatków, nasze żeberka wieprzowe BIO mają niepowtarzalny smak, aromat i strukturę.
Wartości odżywcze żeberek wieprzowych
Żeberka wieprzowe to mięso aromatyczne i sycące — naturalny tłuszcz nadaje im soczystość, a jednocześnie są solidnym źródłem pełnowartościowego białka.
Białko stanowi ok. 34% wartości energetycznej tego mięsa.
| Wartość odżywcza | W 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 935 kJ / 224 kcal |
| Tłuszcz | 16,5 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 6 g |
| Węglowodany | 0 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Błonnik | 0 g |
| Białko | 19 g |
| Sól | 0,2 g |
Rzemieślniczy rozbiór mięsa wieprzowego
Mięso porcjujemy ręcznie. Każda tusza jest rozbierana na miejscu, w małej skali. Nie korzystamy z linii automatycznych. Dlatego dostępne w naszym sklepie produkty ekologiczne, w tym żeberka wieprzowe EKO, mają zróżnicowaną wagę. Jest to zupełnie naturalne w przypadku ręcznego porcjowania surowego mięsa wieprzowego. Informacja o cenie końcowej pojawia się dopiero po zważeniu konkretnej sztuki. To rozwiązanie pozwala nam zachować rzetelność i uczciwość wobec klienta.
Żeberka wieprzowe bez wzmacniaczy smaku i konserwantów
Pasza, którą odżywiamy nasze świnie, zawiera wyłącznie naturalne substancje. Tradycyjna receptura oznacza również, że nie dodajemy do mięsa wzmacniaczy smaku, fosforanów, sztucznych barwników i konserwantów. Pochodzące z Manufaktury Dobra mięso wieprzowe BIO trafia do klienta jako mięso surowe, chłodzone, zapakowane próżniowo — gotowe do przygotowania np. według zamieszczonego poniżej przepisu na pieczone żeberka wieprzowe. Tylko w takiej formie polskie mięso wieprzowe BIO zachowuje wszystkie właściwości i naturalny smak.
Jak podchodzimy do produkcji
W Manufakturze Dobra żeberka wieprzowe EKO nie są towarem magazynowym — to zawsze ekologiczne i świeże produkty, które wysyłamy natychmiast po poporcjowaniu. Dzięki niedużej skali hodowli i rozbioru mięsa mamy pełną kontrolę nad każdym etapem. Pracujemy powoli, ale dokładnie — i to widać, zarówno w najwyższej jakości mięsa, jak i w jego właściwościach.
Przepisy na żeberka wieprzowe
Żeberka w sosie pomidorowym
- 450 g żeberek wieprzowych
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka oregano
- ½ łyżeczki tymianku
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
- 2 łyżki oleju do smażenia
- Przygotowanie żeberek. Żeberka umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Natrzyj solą, pieprzem oraz papryką słodką i odstaw na chwilę.
- Smażenie żeberek. Rozgrzej olej w dużym garnku lub głębokiej patelni. Podsmaż żeberka na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż będą ładnie przyrumienione ze wszystkich stron. Wyjmij i odstaw na bok.
- Przygotowanie sosu. Na tej samej patelni podsmaż cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż minutę, aż zacznie pachnieć. Wlej krojone pomidory i koncentrat, wymieszaj. Dodaj bulion, oregano, tymianek, sól i pieprz. Jeśli sos jest zbyt kwaskowaty, dodaj łyżkę cukru.
- Duszenie żeberek w sosie. Włóż żeberka z powrotem do garnka z sosem. Przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodzi od kości. Co jakiś czas mieszaj, w razie potrzeby podlej bulionem.
Pieczone żeberka wieprzowe
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- 3 łyżki oleju lub oliwy
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki musztardy
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki wędzonej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka oregano lub tymianku
- 100 ml wody lub bulionu
- Przygotowanie marynaty. W misce wymieszaj olej, miód, musztardę, sos sojowy, przeciśnięty czosnek oraz wszystkie przyprawy.
- Marynowanie mięsa. Żeberka pokrój na porcje. Natrzyj mięso marynatą, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).
- Pieczenie. Piekarnik rozgrzej do 180 °C (góra-dół). Żeberka ułóż w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej folią. Wlej na dno wodę lub bulion, aby mięso nie wysychało. Piecz przez 90 minut.
- Dopieczenie na chrupiąco. Po 90 minutach piecz jeszcze 20–30 minut w 200 °C, aż mięso się przyrumieni. Możesz co jakiś czas smarować je powstałym sosem, aby żeberka były bardziej soczyste.
Warunki przechowywania
| Przechowywanie | 0–4 °C |
| Termin przydatności | 6 dni od daty wysyłki |
| Pakowanie | pakowane próżniowo, VAC |
Dlaczego warto wybrać żeberka wieprzowe z Manufaktury Dobra
Dokładnie wiemy, skąd pochodzi każda sztuka mięsa. Oferujemy świeże mięso świń rasy puławskiej wyłącznie z naszego własnego, certyfikowanego ekologicznego gospodarstwa, w którym stosujemy wyłącznie naturalne substancje, nie podajemy zwierzętom przyspieszaczy wzrostu ani żadnych chemicznych dodatków. Każda porcja żeberek jest porcjowana ręcznie, bez udziału maszyn, co pozwala zachować naturalną strukturę i smak.
Najczęstsze pytania o żeberka wieprzowe
Do jakich dań nadają się żeberka wieprzowe?
To bardzo uniwersalne mięso. Sprawdzą się pieczone, z grilla, duszone w sosie własnym, słodko-kwaśnym lub pomidorowym, a także jako baza aromatycznych zup — kwaśnicy, kapuśniaku czy żurku.
Czy żeberka wieprzowe trzeba marynować?
Marynowanie nie jest konieczne, ale wyraźnie pogłębia smak. Przy pieczeniu warto natrzeć żeberka marynatą i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Jak długo piec żeberka wieprzowe, żeby były miękkie?
Pieczemy je w 180 °C przez około 90 minut w naczyniu z odrobiną wody lub bulionu na dnie, a następnie 20–30 minut w 200 °C, aż się przyrumienią. Mięso powinno łatwo odchodzić od kości.
Dlaczego porcje żeberek mają różną wagę?
Żeberka porcjujemy ręcznie, w małej skali, bez automatycznych linii. Przy surowym mięsie naturalna jest różnica wagi do ±20% od podanej. Ostateczną cenę rozliczamy po zważeniu konkretnej sztuki.
Jak długo można przechowywać żeberka wieprzowe EKO?
Mięso należy przechowywać w temperaturze 0–4 °C. Termin przydatności wynosi 6 dni od daty wysyłki. Żeberka są pakowane próżniowo (VAC), co pomaga zachować świeżość.
Czy żeberka wieprzowe z Manufaktury Dobra zawierają konserwanty?
Nie. Nie stosujemy wzmacniaczy smaku, fosforanów, sztucznych barwników ani konserwantów — ani w paszy, ani w mięsie. Żeberka trafiają do klienta jako surowy, chłodzony produkt pakowany próżniowo.
Manufaktura Dobra · Nowolesie
Sprawdź także pozostałe produkty wieprzowe EKO
-
Karkówka wieprzowa bez kości EKO ok. 0,8 kg
64,00 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 64,00 zł.
-
Szynka wieprzowa bez kości EKO ok. 0,6 kg
39,00 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 39,00 zł.
-
Polędwica wieprzowa EKO ok. 0,6 kg
63,00 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 63,00 zł.
-
Golonka wieprzowa tylna EKO ok. 1,9 kg
77,90 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 77,90 zł.
