Serce wołowe zaliczane jest do podrobów wołowych. ale pod względem smaku znacznie bliżej mu do czystego mięsa. Świeże serce wołowe charakteryzuje się zwartą strukturą i ma niemal zerową zawartość tłuszczu. To mięsień pracujący non-stop, więc jest twardszy niż polędwica, ale jednocześnie niesamowicie aromatyczny. Serce wołowe ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni. Możesz przygotować gulasz z duszonych serc wołowych, które po przyrządzeniu stają się miękkie jak masło, albo hit nowoczesnych restauracji typu farm-to-table, czyli smażony steak z serca wołowego.
Cena dotyczy jednej porcji produktu. Waga porcji może się różnić, ponieważ nie kroimy podrobów na kawałki. Każda porcja jest ważona dopiero przy pakowaniu zamówienia – dopuszczamy odchylenie do 20%. Dokładna waga porcji oraz jej ostateczna cena będą widoczne na rachunku lub fakturze, a podsumowanie płatności wyślemy na Twój e-mail.
Serce wołowe – zamów, zanim zniknie!
Z jednej sztuki bydła wypasanego na naszych pastwiskach pozyskujemy tylko określoną ilość podrobów. Dlatego świeże serce wołowe jest u nas towarem deficytowym, dostępnym w limitowanych ilościach. Jeśli szukasz podrobów wołowych premium, nie zwlekaj – zamów, zanim zniknie.
Przepisy na serce wołowe
Podroby wołowe coraz częściej goszczą zarówno w domowej kuchni, jak i w menu renomowanych restauracji. Przygotowanie serca wołowego nie jest trudniejsze od przyrządzenia pieczeni. Jeśli lubisz klasyczne potrawy, duszone serce wołowe z dodatkiem warzyw korzeniowych to sprawdzony przepis na gulasz. Również tradycyjnie przyrządzone serce wołowe z cebulą zadowoli wybrednych smakoszy. Jeśli masz ochotę na grilla, wypróbuj serce wołowe w formie cienkich plastrów grillowanych jak steki. Serce wołowe przyrządzone w formie steka z grilla lub patelni jest hitem wielu modnych restauracji. W domowych warunkach serce wołowe przygotować można też metodą sous-vide.
Klasyka w najlepszym wydaniu – serce wołowe w sosie musztardowym
To propozycja dla miłośników wyrazistych smaków. Przygotowanie serca wołowego w sosie musztardowym, nie sprawi problemu nawet początkującym kucharzom, ale wymaga nieco cierpliwości. Długo duszone serce wołowe, staje się bardzo kruche i tak miękkie, że niemal rozpływa się w ustach. Do sosu musztardowego najlepiej sprawdza się musztarda Dijon, która równoważy delikatny smak duszonego serca wołowego. Serce wołowe w sosie musztardowym najlepiej podać z domowymi kopytkami, które świetnie chłoną sos. Dobrze sprawdzi się także puree ziemniaczane lub świeże pieczywo.
Hit nowoczesnych restauracji – stek z serca wołowego
Prawdziwą gwiazdą restauracji typu farm-to-table jest obecnie steak z serca wołowego. To bardzo proste to przyrządzenia danie wymaga krótkiego smażenia na mocno rozgrzanej patelni lub grillu. Najlepiej smakuje w wersji medium-rare. Tak przyrządzone serce wołowe jest aromatyczne i ma wyraźny mięsny smak. Przed usmażeniem steak z serca wołowego można przez noc zamarynować ulubionych przyprawach. Steak z serca wołowego dobrze chłonie aromat czosnku, ziół i sosu sojowego.
Przyprawy do serca wołowego
O smaku każdego dania z podrobów wołowych, oprócz ich jakości, decydują również przyprawy. Właściwie dobrane przyprawy do serca wołowego potrafią, wydobywając z niego głęboki aromat i podkreślić smak. Serce ma naturalną, lekko słodką nutę, dobrze łączy się z przyprawami korzennymi i leśnymi. Jałowiec, ziele angielskie oraz liść laurowy to podstawowe i często używane przyprawy do serca wołowego, gdy chcesz przyrządzić serce wołowe w formie aromatycznego gulaszu. Smak smażonych plastrów podkreśli mielony pieprz, sól i świeży tymianek. Żeby przygotować serce wołowe w stylu azjatyckim, warto wykorzystać sos sojowy, czosnek, cebulę, imbir i chili. Przyprawy do serca wołowego powinny być intensywne, ale nie należy przesadzać z ilością. Mają podkreślić jakość mięsa, ale nie powinny tłumić jego naturalnego smaku.
Jak podawać serce wołowe?
Zastanawiasz się, jak podawać serce wołowe? Podroby wołowe lubią kwaśne dodatki. Sok z cytryny, kapary czy ogórek kiszony świetnie przełamują delikatny smak smażonych i duszonych serc wołowych. Jednak serce wołowe podawać można nie tylko w formie gulaszu i innych dań gorących. Świetnie sprawdzi się jako składnik przystawek na ciepło i sałatek, szczególnie w stylu azjatyckim.
Ile kalorii ma serce wołowe?
Jeśli dbasz o linię i zastanawiasz się, Ile kalorii ma serce wołowe, mamy dobrą wiadomość. W 100 gramach surowego serca wołowego znajduje się około 110-115 kcal. Serce jest więc mniej kaloryczne niż udziec wołowy, a nawet niektóre części kurczaka. Niska zawartość tłuszczu (około 4 g na 100 g) powoduje, że to idealny składnik dla osób na redukcji, które nie chcą rezygnować z mięsa o wysokiej zawartości białka.
Wartości odżywcze serca wołowego
Pod względem składu, wartości odżywcze serca wołowego deklasują większość popularnych kawałków wołowiny. Te niskotłuszczowe podroby zawierają m.in. miedź, fosfor oraz ryboflawiny (witaminy B2). Serca wołowe znajdują się też w czołówce produktów bogatych w aminokwasy, których nasz organizm nie potrafi wytworzyć samodzielnie. To łatwo przyswajalne białko o niemal idealnym profilu.
Właściwości zdrowotne serca wołowego
Wartości odżywcze serca wołowego stawiają je w czołówce najzdrowszych produktów odzwierzęcych. Wysoka zawartość żelaza hemowego (czyli tego najlepiej przyswajalnego) sprawia, że jest to idealny produkt dla osób borykających się z anemią lub niskim poziomem energii. Serce wołowe wspiera też układ krwionośny i nerwowy dzięki ogromnej dawce witaminy B12 oraz koenzymu Q10, który jest naturalnym antyoksydantem. Serce wołowe dostarcza również cynku i selenu. Zawartość tłuszczu w oczyszczonym świeżym sercu wołowym jest znikoma, za to znajdziemy w nim pełnowartościowe białko, które buduje mięśnie i regeneruje organizm. Właściwości zdrowotne serca wołowego wynikają właśnie z niskiej kaloryczności oraz wysokiej zawartości białka i mikroelementów, w tym żelaza.
Pochodzenie ma znaczenie – wybierz serce wołowe z polskiej hodowli
Nasze bydło żyje na czystych pastwiskach, gdzie ma nieograniczone możliwości ruchu, dostęp do naturalnego pożywienia i źródlanej wody z własnego ujęcia. Wybierając serce wołowe z Manufaktury Dobra, masz pewność, że zwierzę nie było karmione chemią i że pochodzi z polskiej hodowli. Dzięki temu serce wołowe zachowuje swój naturalny, głęboki smak, wolny od pozostałości antybiotyków czy hormonów.
Ręczna kontrola jakości – od rozbioru po wysyłkę
Oferujemy serca wołowe, które nie zostały „przemielone” przez automatyczne linie produkcyjne. Wszystko robimy ręcznie, ponieważ żadna maszyna nie zastąpi oka doświadczonego rzeźnika. Dzięki temu, gdy decydujesz się podawać serce wołowe swoim bliskim, masz pewność, że to produkt najwyższej jakości, przygotowany metodami rzemieślniczymi.
Dlaczego warto wybrać serce wołowe z Manufaktury Dobra?
W naszym gospodarstwie nie stosujemy wzmacniaczy smaku, fosforanów ani konserwantów. Świeże serce wołowe to produkt w 100% naturalny pochodzący z naszej niewielkiej hodowli krów rasy Highland Cattle, którą prowadzimy na wolnych od zanieczyszczeń pastwiskach. Bardzo dbamy o jakość i bezpieczną wysyłkę naszych produktów. Świeże serce wołowe trafia do Ciebie zapakowane próżniowo i dodatkowo zabezpieczone wkładami chłodzącymi. Dzięki temu serce wołowe zachowuje wszystkie swoje walory przez cały czas transportu.
- Wybierając serce wołowe z Manufaktury Dobra, wiesz, skąd pochodzi mięso i w jakich warunkach żyło zwierzę.
- Porcjowanie ręczne – prowadzimy tradycyjny ręczny rozbiór mięsa, bezpośrednio po rozbiorze pakujemy je próżniowo, zabezpieczamy wkładami chłodzącymi i wysyłamy.
- Bez chemii i konserwantów – w naszym gospodarstwie nie stosujemy pasz GMO, stymulatorów wzrostu ani konserwantów.
