Nerki wołowe, czyli wysoko cenione w polskiej kuchni cynaderki, to podroby o zwartej, a jednocześnie delikatnej strukturze. Dobrze przygotowane są soczyste, a przy tym mają wyraźny, mięsny smak. Nerki wołowe bardzo dobrze łączą się wyrazistymi, pikantnymi przyprawami, ziołami i sosami – od pieprzu i majeranku po musztardę, cebulę, aż po czosnek. W Polsce najpopularniejszymi daniami z tych wartościowych podrobów są cynaderki w sosie oraz cynaderki duszone z cebulą. Coraz większą popularnością cieszą też nerki wołowe przyrządzane metodą stir-fry.
Cena dotyczy jednej porcji produktu. Ponieważ w Manufakturze Dobra mięso porcjujemy ręcznie, a każda porcja jest ważona dopiero przy pakowaniu zamówienia, waga może się nieznacznie różnić – dopuszczamy odchylenie do 20%. Dokładna waga porcji oraz jej ostateczna cena będą widoczne na rachunku lub fakturze, a podsumowanie płatności wyślemy na Twój e-mail.
Nerki wołowe – zamów, zanim znikną!
Z jednej sztuki bydła pozyskujemy tylko dwie nerki, więc jest to produkt wybitnie limitowany. Jeśli widzisz go w ofercie, nie zwlekaj – dostępne w Manufakturze Dobra cynaderki wyprzedają się błyskawicznie – zamów, zanim znikną.
Co to są nerki wołowe – cynaderki?
Nerki wołowe to podroby o specyficznej, płatowatej budowie. W przeciwieństwie do nerek wieprzowych cynaderki składają się z kilkunastu mniejszych płatów połączonych tkanką tłuszczową. Taka struktura sprawia, że po odpowiednim przygotowaniu są niezwykle chrupiące, a jednocześnie soczyste w środku. Nerki wołowe uznaje się je za jeden z najszlachetniejszych podrobów. Ich smak jest intensywny, a cynaderki coraz częściej do restauracyjnych menu.
Co można przygotować z nerek wołowych?
Wbrew temu, co mogłoby się wydawać cynaderki to szlachetne podroby wykorzystywane w wielu kuchniach świata i przyrządzane w rozmaity sposób. Nerki wołowe można smażyć, dusić i piec.
Duszenie: Długie gotowanie w sosach na bazie wina, musztardy czy śmietany sprawia, że cynaderki staje się miękkie, a sos zyskuje wspaniały, głęboki smak.
Pieczenie: nerki wołowe są nieodzownym składnikiem brytyjskiego Steak and Kidney Pie. W połączeniu z kruchym ciastem i soczystą wołowiną tworzą wspaniałe danie serwowane w większości pubów.
Smażenie na ostro: krótko smażone na mocno rozgrzanej patelni z cebulą i majerankiem to klasyka polskiej kuchni.
Miękkie i soczyste cynaderki – jak przygotować nerki wołowe?
Świeże nerki wołowe wymagają wcześniejszego namoczenia w mleku lub wodzie z octem, które niweluje intensywny zapach. . Przed namoczeniem nerki wołowe trzeba dokładnie oczyścić i usunąć biały rdzeń (tłuszcz okołonerkowy) i błony. Następnie nerki kroimy na mniejsze kawałki i moczymy w zimnej wodzie, mleku lub maślance przez co najmniej 2–3 godziny (najlepiej w lodówce), kilkakrotnie zmieniając płyn. Dobrym rozwiązaniem jest również krótkie blanszowanie w wodzie z dodatkiem octu lub soku z cytryny przed smażeniem czy duszeniem.
Właściwości zdrowotne nerek wołowych – naturalne wsparcie organizmu
Włączenie nerek wołowych do diety to potężne wsparcie dla układu odpornościowego i hormonalnego. Dzięki wysokiej zawartości selenu nerki wołowe działają jak silny antyoksydant, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierając prawidłową pracę tarczycy. Wysokie stężenie żelaza hemowego sprawia, że nerki są naturalnym sprzymierzeńcem w walce z niedokrwistością, a obecność kwasów nukleinowych wspomaga procesy regeneracyjne tkanek. To powoduje, że nerki wołowe mogą być ważnym składnikiem w diecie osób aktywnych fizycznie i rekonwalescentów.
Właściwości odżywcze nerek wołowych
To podroby niskokaloryczne, a jednocześnie bogate w mikroskładniki. Nerki wołowe zawierają dużą dawkę witaminy B12, niezbędnej dla zdrowia układu nerwowego, której ilość w jednej porcji wielokrotnie przekracza dzienne zapotrzebowanie. Nerki wołowe zawierają ryboflawinę (witaminy B2), odpowiedzialnej za zdrowie skóry i wzroku. Dla osób na dietach wysokobiałkowych, keto czy paleo, nerki stanowią idealne źródło aminokwasów przy stosunkowo niskiej zawartości tłuszczów nasyconych.
Jak hodujemy nasze stado Highland Cattle?
Nerki wołowe pochodzą od krów rasy Highland z naszego rodzinnego gospodarstwa. Nasze bydło hodujemy, we własnym gospodarstwie. Zwierzęta spędzają większość roku na pastwiskach, gdzie mają nieograniczone możliwości ruchu na świeżym powietrzu. Oddychają czystym powietrzem i żywią się naturalną paszą. Nie podajemy im antybiotyków ani przyśpieszaczy wzrostu. To kluczowe szczególnie w przypadku nerek, które pełnią funkcję filtracyjną w organizmie. To bardzo ważne w przypadku podrobów. Jeśli zwierzę karmione jest chemią i antybiotykami, odbije się to na jakości podrobów. Nasze tradycyjne metody hodowli sprawiają, że cynaderki z Manufaktury Dobra to podroby najwyższej jakości, o wyrazistym mięsnym smaku.
Dlaczego warto wybrać nerki wołowe z Manufaktury Dobra?
nie korzystamy z linii automatycznych, które mogłyby uszkodzić delikatną strukturę podrobów. Wszystko robimy ręcznie, a każda tusza wołowa jest rozbierana przez doświadczonych rzemieślników.
do naszych produktów nie trafia nic, co nie zostało stworzone przez naturę. Nie stosujemy żadnych dodatków do paszy dla naszego bydła ani chemicznych polepszaczy do mięsa.
pochodzące z Manufaktury Dobra nerki wołowe trafiają do Ciebie w formie surowej, chłodzonej i zapakowanej próżniowo. Dzięki temu zachowują pełnię witamin i minerałów.
