Składniki:
EKO mięso wieprzowe, sól kłodawska, EKO ziele angielskie, EKO liść laurowy, EKO czosnek, substancja konserwująca – azotyn sodu
Boczek wędzony i parzony to jeden z najbardziej klasycznych i cenionych wyrobów wieprzowych w polskiej kuchni. W Manufakturze Dobra powstaje z ekologicznego mięsa świń rasy puławskiej z naszej certyfikowanej hodowli, soli kłodawskiej i naturalnych przypraw – bez konserwantów, fosforanów i wzmacniaczy smaku. Mięso poprzerastane warstwami tłuszczu po peklowaniu i powolnym wędzeniu dymem olchowym nabiera głębokiego smaku i wyrazistego aromatu. Boczek wędzony z Manufaktury Dobra to propozycja dla osób, które zwracają uwagę na naturalny skład, pochodzenie mięsa i jakość wyrobów. Może być składnikiem wielu dań, przekąską serwowaną na desce wędlin lub dodatkiem do kanapki.
Boczek wędzony – zamów, zanim zniknie!
W Manufakturze Dobra ekologiczny boczek wędzony powstaje w niewielkich ilościach wyłącznie z mięsa zwierząt z naszego gospodarstwa – zamów, zanim zniknie.
Co to jest boczek wędzony?
Boczek wędzony to tradycyjny wyrób wieprzowy przygotowywany z mięsa pochodzącego z bocznej części tuszy. Wyróżnia się charakterystycznymi, naprzemiennie ułożonymi warstwami mięsa i słoniny. Surowy boczek najpierw poddaje się peklowaniu z użyciem soli i przypraw, a następnie trafia do wędzarni. Pod wpływem dymu z drewna liściastego, mięso przybiera ciemniejszą barwę, nabiera aromatu i delikatnego posmaku dymu. Właściwe wędzenie nadaje też dłuższą trwałość.
Jak smakuje boczek wędzony i parzony z Manufaktury Dobra?
Klasyczny boczek wędzony dymem z Manufaktury Dobra ma wyrazisty, wyjątkowy smak i intensywny aromat tradycyjnej wędliny rzemieślniczej. To zasługa ekologicznego mięsa świń rasy puławskiej z naszej hodowli, naturalnych przypraw i wędzenia dymem z drewna olchowego. Podczas krojenia naturalnie wytwarzane wędliny nie puszczają nadmiaru wody i zachowują naturalną, zwartą strukturę mięsa i tłuszczu. Tradycyjne swojskie wyroby z naszego gospodarstwa produkujemy bez dodatku fosforanów i konserwantów. Dlatego są niezastąpionym uzupełnieniem wielu potraw.
Ile kalorii ma boczek wędzony?
Jednocześnie dostarcza organizmowi pełnowartościowego białka, daje szybki zastrzyk energii i jest dobrym źródłem witamin z grupy B (szczególnie B1, B3 i B12, które wspierają układ nerwowy). Znajdziemy w nim także ważne dla odporności i metabolizmu minerały, takie jak cynk, selen czy fosfor.
Wartość odżywcza 100 g części jadalnych produktu:
- Wartość energetyczna 2183kJ/ 529kcal
- Tłuszcz 51 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 24 g
- Węglowodany < 0,5 g w tym cukry <0,5 g
- Białko 17 g
- Sól 1,8 g
Do czego pasuje pyszny boczek wędzony – tradycyjny swojski wyrób z rzemieślniczej wędzarni?
Najlepszy boczek wędzony z naszej rzemieślniczej wędzarni jest bardzo uniwersalnym i wszechstronnym produktem. Można go wykorzystać w kuchni na bardzo wiele sposobów.
Przystawka na zimno – pokrojony w cienkie plastry i serwowany na desce wędlin, w towarzystwie świeżego pieczywa i kiszonek, stanowi doskonałą przystawkę. Świetnym uzupełnieniem takiej deski wędlin jest karczek wędzony czy schab wędzony z Manufaktury Dobra.
Składnik potraw – klasyczny boczek intensywnie wędzony dymem olchowym nadaje wyjątkowy smak domowym bigosom, żurkom czy grochówkom.
Jak przechowywać boczek wędzony?
Intensywnie wędzony dymem olchowym boczek bez konserwantów to produkt, który długo zachowuje swoje walory. Przechowywany w lodówce, w temperaturze od 2 do 6°C, zachowuje świeżość przez kilka dni po otwarciu.
Jeśli nie planujesz zjeść całego kawałka w ciągu kilku dni, klasyczny boczek wędzony można zamrozić i przechowywać w zamrażarce nawet do trzech miesięcy. Po rozmrożeniu najlepiej od razu go pokroić i wykorzystać, ponieważ ponowne zamrażanie nie służy żadnej dobrej wędlinie.
Pastwiskowa hodowla świń rasy puławskiej w Manufakturze Dobra
W naszym rodzinnym gospodarstwie świnie pasą się w starym sadzie, piją wodę z własnego ujęcia i ryją w ziemi zgodnie ze swoją naturą. Nie podajemy im pasz GMO ani stymulatorów wzrostu. Mięso zwierząt dorastających w takich naturalnych warunkach ma bardziej wyrazisty smak.
Ręczny rozbiór, małe partie, brak automatycznych linii produkcyjnych to nasz świadomy wybór. Dzięki temu powstają tradycyjne swojskie wyroby, których nie da się wyprodukować w inny sposób.
Dlaczego warto wybrać boczek wędzony z oferty Manufaktury Dobra?
W Manufakturze Dobra boczek pochodzi od świń hodowanych na ekologicznych pastwiskach, z dostępem do świeżego powietrza, i wody z własnego ujęcia. Zwierzęta nie dostają antybiotyków profilaktycznie, a pasza nie zawiera tego, czego zawierać nie powinna.
Ekologiczna hodowla świń rasy puławskiej – wszystkie nasze wyroby powstają z mięsa pochodzącego z naszej certyfikowanej hodowli pastwiskowej. Nasze zwierzęta żyją na łąkach i w starym sadzie i dorastają zgodnie ze swoją naturą. Nie podajemy im antybiotyków, pasz GMO oraz stymulatorów wzrostu.
Naturalny skład bez zbędnych dodatków – nasze wyroby powstają bez fosforanów, konserwantów i sztucznych wzmacniaczy smaku.
Ręczna produkcja i tradycyjne wędzenie – nie korzystamy z automatycznych linii produkcyjnych. Cały proces produkcji odbywa się ręcznie, a nasze wyroby wędzimy w tradycyjnej wędzarni dymem z drewna olchowego.
