Serca z kurczaka to bardzo lubiany składnik tradycyjnej polskiej kuchni. Po przygotowaniu są mięciutkie, delikatne, a zawarte w sercach z kurczaka żelazo jest ważnym uzupełnieniem diety.
W naszym certyfikowanym ekologicznym gospodarstwie Manufaktura Dobra kurczaki żyją w zgodzie ze swoim naturalnym rytmem. Nasze ptaki spędzają czas na świeżym powietrzu, mając stały dostęp do ekologicznych pastwisk, słońca, świeżej trawy, ziół i czystej źródlanej wody z własnego ujęcia. Nie podajemy im hormonów wzrostu ani antybiotyków. Dlatego smak i właściwości zdrowotne serc z kurczaka ekologicznego są bardzo cenione przez osoby, które przykładają dużą wagę do zdrowego odżywiania.
Serca drobiowe z kurczaka pastwiskowego EKO — zamów, zanim znikną
W naszym rodzinnym gospodarstwie dbamy o dobrostan zwierząt i jakość mięsa. Nie prowadzimy przemysłowej hodowli, dlatego serca kurczaka dostępne są w ograniczonych ilościach. Jeśli chcesz przyrządzić z nich pyszne domowe potrawy, zamów serduszka z kurczaka, zanim zrobi to ktoś inny.
Cena dotyczy jednej porcji produktu. Przy świeżych podrobach waga jest zawsze orientacyjna i może różnić się od podanej o około ±20%. Każda sztuka jest ważona dopiero przy pakowaniu zamówienia, a podsumowanie z dokładną wagą i ceną wysyłamy mailem przed nadaniem paczki.
Właściwości zdrowotne serc z kurczaka
Ekologiczne serca drobiowe doskonale sprawdzają się jako składnik tradycyjnych dań obiadowych. Z tego powodu serca z kurczaka pastwiskowego cieszą się dużym zainteresowaniem wśród osób, które chcą przygotowywać zdrowe posiłki z mięsa i podrobów bez antybiotyków i konserwantów.
W porównaniu do produktów wysoko przetworzonych, naturalne źródło białka w sercach z kurczaka nie obciąża organizmu zbędnymi dodatkami chemicznymi. Obecne w sercach z kurczaka żelazo hemowe jest dobrze przyswajane (w ramach hemoglobiny), a witaminy z grupy B oraz minerały wspierają zdrowie. Jednocześnie bogate w wartości odżywcze serca drobiowe z kurczaków pastwiskowych mają naturalny smak i aromat.
Najlepiej przyswajalna forma żelaza — naturalne wsparcie przy anemii i niskiej energii.
Wspierają układ nerwowy, metabolizm i prawidłową przemianę energetyczną.
Pełnowartościowe, bez nastrzykiwania i wzmacniaczy smaku — z hodowli bez antybiotyków.
Gulasz z serc z kurczaka — jak najlepiej przygotować serca drobiowe?
Serca drobiowe doskonale nadają się do długiego duszenia. Tradycyjnie serca drobiowe podajemy w formie aromatycznych dań jednogarnkowych. W kuchni polskiej bardzo popularny jest gulasz z serc drobiowych. Gotowane na wolnym ogniu z dodatkiem warzyw korzeniowych i odrobiny przypraw serca z kurczaka EKO są bardzo miękkie i pożywne.
Serca drobiowe w sosie śmietanowym to także bardzo lubiane tradycyjne polskie danie. Delikatna śmietana podkreśla smak mięsa, a przyprawy dodają aromatu. Tak przygotowane serca drobiowe szybko znikają z talerzy, a jednocześnie dostarczają pełnowartościowych składników odżywczych.
Wolne duszenie z warzywami korzeniowymi (marchew, pietruszka, cebula) i listkiem laurowym. Dobry wybór, gdy chcemy aromatyczny obiad jednogarnkowy.
Po krótkim obsmażeniu — duszenie pod przykryciem ze śmietaną i odrobiną mąki. Klasyka polskiego stołu, idealna do kaszy lub kopytek.
Jak podawać serca drobiowe — sprawdzone dodatki
W Polsce serca drobiowe podajemy najczęściej z kaszą gryczaną lub pęczakiem, jednak można je serwować również z duszonymi warzywami sezonowymi albo dodać do rosołu, żeby nabrał jeszcze więcej smaku i gęstości. Ekologiczne serca drobiowe doskonale komponują się też z domowymi kopytkami czy tłuczonymi ziemniakami.
Serca z kurczaka są popularnym składnikiem w kuchniach wielu krajów, często są grillowane, duszone lub gotowane w zupach. W kuchni azjatyckiej serca drobiowe stanowią popularny dodatek do dań z woka.
Sprawdź wszystkie elementy z kurczaka pastwiskowego
Tuszka, ćwiartki, piersi, udka, podroby, porcje rosołowe — wybierz to, co najlepiej pasuje do Twojego obiadu.
Zobacz kategorięIle kalorii mają serca z kurczaka?
Serca drobiowe stanowią świetną alternatywę dla innych podrobów. 100 g serduszek z kurczaka to około 153 kcal i aż 15–16 g pełnowartościowego białka. Te wartości mogą się nieznacznie różnić w zależności od sposobu przygotowania. Jednak bez względu na to, czy przygotujesz serca drobiowe w sosie śmietanowym, czy aromatyczny, pożywny gulasz, serca z kurczaka pozostają niskokalorycznym źródłem białka.
| Wartość odżywcza | w 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 640 kJ / 153 kcal |
| Tłuszcz | 9,3 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 2,7 g |
| Węglowodany | 0,1 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Błonnik | 0 g |
| Białko | 16 g |
| Sól | 0,2 g |
Wartości orientacyjne dla świeżych, surowych serc drobiowych. Dokładne wartości mogą się nieznacznie różnić w zależności od porcji. Serca są naturalnie bogate w żelazo hemowe, witaminy z grupy B i koenzym Q10.
Serca drobiowe BIO z dostawą pod Twoje drzwi
W naszym gospodarstwie nie korzystamy z automatycznych linii produkcyjnych, wszystkie tuszki kurczaka pastwiskowego rozbieramy ręcznie. Bezpośrednio po uboju serca drobiowe szybko pakujemy i przygotowujemy do wysyłki, aby zachować ich świeżość bez użycia konserwantów. Każdą przesyłkę zabezpieczamy dodatkowo wkładami chłodzącymi. Dzięki temu produkty z naszej certyfikowanej hodowli trafiają prosto z ekologicznego pastwiska do Twojej kuchni.
Dlaczego warto wybrać odżywcze serca drobiowe z Manufaktury Dobra?
W Manufakturze Dobra kurczaki pastwiskowe rosną w naturalnych warunkach, bez antybiotyków i sztucznych dodatków. Dzięki ekologicznej hodowli i dbałości o dobrostan naszych ptaków ich mięso jest jędrne oraz pełne smaku i wartości odżywczych. To świetny wybór dla osób dbających o zdrowie, dietę i jakość spożywanego mięsa.
Pastwisko, trawa, zioła i czysta źródlana woda — bez antybiotyków, hormonów ani pasz GMO.
Bez automatycznych linii — każda tuszka rozbierana ręcznie, zgodnie z polską tradycją rzemieślniczą.
Pakowanie próżniowe, wkłady chłodzące, torby termoizolacyjne — nigdy mrożone.
Serca z kurczaka — najczęściej zadawane pytania
Ile waży jedna porcja serc z kurczaka?
Serca pochodzą z konkretnych ptaków, więc waga porcji zależy od tego, ile sztuk udało się skompletować w danej partii. Faktyczna waga może różnić się od podanej o około ±20%. Dokładną wagę po spakowaniu i ostateczną cenę wysyłamy mailem przed nadaniem paczki.
Jak długo dusić serca z kurczaka, żeby były miękkie?
Serca lubią długie, wolne duszenie — optymalnie 40–60 minut na małym ogniu pod przykryciem. Krótkie smażenie sprawia, że są twarde i gumiaste; dopiero po dłuższej obróbce stają się delikatne i mięciutkie. Najpierw warto je krótko obsmażyć dla aromatu, potem dolać bulion lub wodę i dusić do miękkości.
Czy serca z kurczaka trzeba czyścić przed gotowaniem?
Tak — choć krótko. Z każdego serca usuń resztki naczyń krwionośnych i białą tkankę tłuszczową przy „nasadzie", a następnie dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz. Niektórzy nacinają serca wzdłuż, żeby otworzyć komory — dzięki temu marynata albo sos lepiej wnika w mięso.
Ile kalorii mają serca z kurczaka?
Surowe serca drobiowe mają około 153 kcal na 100 g, w tym 16 g białka i niespełna 10 g tłuszczu. To produkt wysokobiałkowy — białko stanowi ponad 40% wartości energetycznej, więc serca z kurczaka są dobrym wyborem zarówno dla osób na diecie, jak i dla osób aktywnych szukających pełnowartościowego źródła aminokwasów.
Czy serca z kurczaka można mrozić?
Tak. Świeże serca można zamrozić w opakowaniu próżniowym i przechowywać w temperaturze −18°C przez około 3 miesiące. Po rozmrożeniu (powoli, w lodówce) traktujemy je tak samo jak świeże — czyścimy, opłukujemy i dusimy. Raz rozmrożonych serc nie zamrażamy ponownie.
Jak długo można przechowywać świeże serca w lodówce?
Podroby są delikatniejsze niż mięso mięśniowe. W oryginalnym opakowaniu próżniowym, w lodówce w temperaturze 0–4°C — najlepiej zużyć w ciągu 2–3 dni od daty pakowania. Po otwarciu zalecamy spożycie w ciągu 24 godzin lub natychmiastowe rozpoczęcie obróbki.
Czy serca z kurczaka pastwiskowego smakują inaczej niż supermarketowe?
Tak — różnica jest wyczuwalna. Serce to najmocniej pracujący mięsień ptaka, więc wprost odzwierciedla jego dietę i tryb życia. Nasze kurczaki rosną około 16 tygodni na pastwisku, jedzą trawę, zioła i karmę bez GMO ani antybiotyków. Serca są dzięki temu jędrniejsze, mają czysty, łagodny smak bez metalicznego posmaku, który niektórzy znają z drobiu przemysłowego.
