Naturalnie marmurkowa świeca wołowa (inaczej hanger steak, stek rzeźnika lub butcher steak) to zdaniem mistrzów rzeźnictwa najlepsza część wołowa. Ten pyszny kawałek mięsa o unikalnym smaku pochodzi z mięśnia przepony. W dawnych czasach rzeźnicy zostawiali go dla siebie, ponieważ steak rzeźnika to prawdziwy rarytas wśród mięs do steków. Współcześnie świeca wołowa ceniona jest za delikatność i soczystość oraz wysoką jakość mięsa. W prowadzonej rodzinnie polskiej hodowli pastwiskowej Manufaktura Dobra, ten wyjątkowy kawałek mięsa pochodzi od krów starej szkockiej rasy Highland Cattle. Nie trzymamy naszych zwierząt w zamknięciu, stado żyje swobodnie na rozległych, ekologicznych pastwiskach, gdzie ma nieograniczony dostęp do pożywienia i źródlanej wody. Miłośnicy mięsa cenią smak i wysoką jakość wołowiny z naszego gospodarstwa m.in. za brak konserwantów, unikalną strukturę i wysoką wartość odżywczą.
Cena dotyczy jednej porcji produktu.
- W Manufakturze Dobra każdą porcję porcjujemy ręcznie, a ważenie odbywa się dopiero przy pakowaniu.
- Dopuszczalne odchylenie wagi to do 20%, ponieważ każda część mięsa ma naturalny kształt.
- Dokładna waga i ostateczna cena widoczne są na rachunku lub fakturze, a potwierdzenie wysyłamy e-mailem po skompletowaniu zamówienia.
- Świecę pakujemy próżniowo (VAC), aby zachowała świeżość i aromat.
Dokładna waga oraz ostateczna cena pojawią się na rachunku lub fakturze, a podsumowanie płatności wyślemy na Twój e-mail.
Wołowina z zaprzyjaźnionego gospodarstwa ekologicznego – rasa Highland
Mięso pochodzi z zaprzyjaźnionego gospodarstwa ekologicznego, gdzie krowy rasy Highland żyją spokojnie na łąkach i pastwiskach. Żywią się tym, co daje im natura – trawami, ziołami i roślinami z czystych terenów. Bez sztucznych pasz, bez pośpiechu. To dzięki takim warunkom mięso ma wyjątkową strukturę i naturalny smak. W Manufakturze Dobra pracujemy w podobnym rytmie. Nie masowo, nie na ilość. Każdy etap – od przygotowania po pakowanie – wykonujemy ręcznie, z poszanowaniem dla produktu. Dzięki temu mięso zachowuje świeżość, wartości i prawdziwy charakter.
Hodowla grass – fed – gwarancja delikatności i soczystości mięsa do steków z Manufaktury Dobra
W naszym rodzinnym gospodarstwie hodujemy krowy rasy Highland Cattle. Nasze zwierzęta żyją na zielonych ekologicznych pastwiskach, jedzą trawę i zioła, a zimą siano. Dorastają bez stresu, bez antybiotyków i przyspieszaczy wzrostu. Krowy karmione trawą dostarczają nam wysokiej jakości wołowiny o unikalnej strukturze i intensywnym smaku – takim, jaki powinno mieć zdrowe mięso wołowe z polskiej hodowli grass-fed.
Stek Hanger, czyli steak rzeźnika – ulubione mięso koneserów wołowiny
Świeca wołowa to wyjątkowy kawałek mięsa, który dawniej znany był tylko rzeźnikom. Z tego powodu w wielu krajach używa się nazwy polędwica rzeźnika lub steak rzeźnika. Współcześnie amerykański hanger steak cieszy się uznaniem najlepszych szefów kuchni i koneserów wysokiej jakości wołowiny. Dzięki swojej delikatności i naturalnie marmurkowej strukturze świeca wołowa ma intensywny smak i jest uznawana za jedno z najlepszych mięs do steków.
Mięsień przepony to najlepsza część wołowa dla tych, którzy cenią naturalny smak steka i wysoką wartość odżywczą. Zawarte w nim białko i zdrowe tłuszcze sprawiają, że ten wyjątkowy kawałek mięsa jest szczególnie polecany w diecie wysokobiałkowej oraz osobom aktywnym fizycznie.
Przepisy na świecę wołową – kulinarne inspiracje z Manufaktury Dobra
Świeca wołowa jest mięsem, które można przyrządzić na wiele sposobów. Miłośnicy mięsa docenią intensywny smak smażonej świecy wołowej serwowanej z odrobiną masła i ziołami. Świetnym pomysłem jest też przygotowanie sous vide. Dzięki swojej delikatności świeca wołowa nadaje się także do duszenia w sosie i grillowania. Ten wyjątkowy kawałek mięsa o unikalnym smaku jest idealny do przygotowania tatara ze świecy wołowej, dań typu stir-fry czy wyśmienitego Boeuf Stroganoff.
Soczysty i łatwy do przygotowania tatar ze świecy wołowej
Tatar ze świecy wołowej uznawany jest za jedną z najsmaczniejszych wersji tej potrawy. Dzięki swojej delikatności i soczystości, świeca wołowa sprawia, że przygotowany z niej tatar wołowy jest miękki i ma unikalny smak świeżej wołowiny.
Przygotowanie tatara wołowego ułatwia też delikatna struktura mięsa. Świeca wołowa nie wymaga długiego siekania, wystarczy kilka minut pracy, żeby przyrządzić tatar wołowy o idealnej konsystencji i pełni smaku.
Grillowanie i smażenie na patelni – jak przygotować Stek Hanger we własnej kuchni?
Amerykański steak hanger można przygotować zarówno na rozgrzanej patelni, jak i na grillu. To najpopularniejsze metody przygotowania steka w domowych warunkach. Kilka minut z każdej strony w zupełności wystarczy, żeby ten pyszny kawałek mięsa zachował swoją delikatność i soczystość, a w środku pozostał różowy i miękki. Po usmażeniu amerykański steak hanger powinien chwilę odpocząć, żeby soki równomiernie się rozprowadziły po mięsie.
Nasza rada: Dzięki swojej delikatności i soczystości ten pyszny kawałek mięsa nie wymaga zbyt wielu przypraw, żeby zachować naturalny smak steka, używaj ich z umiarem. Unikalny smak steka rzeźnika świetnie podkreśli sos z sera gorgonzola.
Przygotowanie świecy wołowej sous vide
Unikalna struktura, świecy wołowej powoduje, że idealnie nadaje się ona do przygotowania sous vide. Wolne podgrzewanie w niskiej temperaturze sprawia, że ten wyjątkowy kawałek mięsa o unikalnym smaku zachowuje swoją naturalną delikatność i soczystość. Po przygotowaniu sous vide wystarczy krótko zrumienić wołowinę na patelni, w ten sposób hanger stek zyskuje aromat grillowanego mięsa i naturalny smak steka rzeźnika.
Gdzie kupić stek hanger z polskiej wołowiny grass fed?
Manufaktura Dobra to rodzinna polska hodowla pastwiskowa bydła mięsnej rasy Highland Cattle. Prowadzimy hodowlę grass-fed, czyli nasze stado jest karmione naturalnie na pastwiskach. Dzięki temu możemy dostarczać naszym klientom najwyższej jakości mięso o unikalnej strukturze, naturalnej marmurkowatości i pełni smaku. Mięso wołowe z naszego gospodarstwa nie zawiera antybiotyków, hormonów ani konserwantów, więc stek hanger z Manufaktury Dobra zawsze ma naturalny smak steka, a tatar ze świecy wołowej zaskakuje intensywnym smakiem świeżej polskiej wołowiny.
Dlaczego warto wybrać świecę wołową z Manufaktury Dobra?
Świeca wołowa z Manufaktury Dobra to mięso z naszej rodzinnej polskiej hodowli pastwiskowej. Nie produkujemy mięsa masowo, dzięki temu możemy sami wszystkiego dopilnować. Nasza wysokiej jakości wołowina pochodzi od bydła karmionego trawą, dorastającego spokojnie na świeżym powietrzu i bez chemii. To sprawia, że polska wołowina z Manufaktury Dobra jest naturalnie marmurkowa oraz ma intensywny smak i unikalną strukturę, której nie da się uzyskać w hodowlach przemysłowych. Te zalety docenią wszyscy miłośnicy mięsa, którzy zwracają uwagę na jakość mięsa do steków i zadbać o zdrowie – własne i swoich bliskich.
Warto wybrać świecę wołową z Manufaktury Dobra, bo:
- jest porcjowana ręcznie, metodą rzemieślniczą
- nie zawiera żadnych antybiotyków, hormonów, GMO ani wzmacniaczy smaku,
- ma intensywny smak i aromat, który zawdzięcza naturalnemu pożywieniu naszych zwierząt i rzemieślniczej pracy naszej rodziny.
