Głowa wieprzowa EKO ok. 2,7 kg

Ekologiczna głowizna – zamów, zanim zniknie

Z jednej świni rasy puławskiej jesteśmy w stanie przygotować tylko kilka porcji mięsa wieprzowego m.in.: schabów, boczków czy karkówek – dlatego sprzedawane w Manufakturze Dobra mięso surowe jest dostępne w limitowanych ilościach.

Głowizna w tradycyjnej kuchni polskiej

W tradycyjnej kuchni polskiej głowizna od zawsze odgrywała istotną rolę. To z niej robiono prawdziwą, mięsną galaretę, domowy salceson i inne domowe wyroby wędliniarskie, a także esencjonalne buliony i aromatyczne zupy. Z jednej głowy wieprzowej można wydobyć zaskakująco dużo – mięsa, chrząstek, skórek, które po długim gotowaniu oddają wszystko, co mają najlepszego: żelatynę, tłuszcz, smak i – przede wszystkim – solidną porcję kolagenu. Głowizna lubi prostotę, aby ją przyrządzić, wystarczą podstawowe naturalne przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i pieprz w ziarnach.

Właściwości zdrowotne głowy wieprzowej

Głowa wieprzowa to bogate źródło naturalnego kolagenu, który wspiera zdrowie stawów, skóry i tkanki łącznej. Dzięki wysokiej zawartości żelatyny i naturalnych tłuszczów może korzystnie wpływać na pracę układu pokarmowego oraz wspomagać regenerację organizmu. Ze względu na zawartość białka, żelaza, cynku i fosforu głowizna jest ważnym i wartościowym elementem diety, zwłaszcza w okresie rekonwalescencji. Po ugotowaniu mięso staje się lekkostrawne, a wywary na bazie głowy wieprzowej są naturalnym źródłem składników wspierających odporność.

Kolagen w diecie – dlaczego jest tak ważny?

Kolagen stanowi podstawowy budulec skóry, stawów, ścięgien i tkanki łącznej, ale z wiekiem jego naturalna produkcja w organizmie maleje. Dieta bogata w naturalne źródła kolagenu (głowy wieprzowe, ogony, nóżki czy skórki) wspiera elastyczność skóry, poprawia funkcjonowanie stawów oraz przyspiesza regenerację tkanek. Regularne spożywanie potraw zawierających kolagen np. bulionów kolagenowych i galaret może także korzystnie wpływać na układ trawienny, wspomagając odbudowę błony śluzowej jelit.

Gotowana lub pieczona głowa wieprzowa – regionalny przysmak

Dawniej głowizna była serwowana podczas wielu uroczystości rodzinnych, dziś nadal cieszy się ogromnym uznaniem wśród szefów kuchni i domowych kucharzy. Głowa wieprzowa pieczona powoli, z naturalnymi przyprawami zyskuje chrupiącą skórkę i miękkie, kleiste wnętrze, natomiast gotowana na wolnym ogniu zachwyca smakiem soczystego i delikatnego mięsa. To także doskonała baza na domowe wyroby wędliniarskie – pasztety, rolady, salcesony.

Świnie rasy puławskiej z naszej certyfikowanej ekologicznej hodowli

Głowa wieprzowa EKO to produkt, który powstaje w pełnej harmonii z naturą – bez bez sztucznych dodatków. Pochodzi z naszej certyfikowanej w 100% ekologicznej hodowli świń rasy puławskiej, cenionej za smak i doskonałą jakość mięsa. Zwierzęta żyją swobodnie na pastwiskach i w sadzie, bez stresu, bez antybiotyków, bez przyspieszaczy wzrostu – po prostu tak, jak powinno być.

Prowadzimy niewielką hodowlę, dzięki czemu mamy kontrolę nad każdym szczegółem. Od naturalnego żywienia po ręczne porcjowanie mięsa. Smak i wartości odżywcze głowy wieprzowej to efekt naszego uczciwego podejścia, a nie efekt wzmacniaczy smaku czy technologicznych trików. To mięso tradycyjne, esencjonalne i pełne wartości.

Rzemieślnicze porcjowanie mięsa – co to oznacza dla klienta?

Każda kawałek mięsa w naszym gospodarstwie jest porcjowany ręcznie – bez maszyn i bez pośpiechu. Tusze rozbieramy na miejscu, dbając o każdy etap przygotowania. Taki rzemieślniczy sposób pracy oznacza, że poszczególne kawałki mogą różnić się nieco wagą – to naturalny efekt uczciwej, ręcznej pracy, a nie produkcji na masową skalę.

Tak rozumiemy jakość: bez automatyzacji, za to z pełnym szacunkiem do produktu i osoby, która po niego sięga.

Głowa wieprzowa EKO – bez wzmacniaczy smaku i konserwantów

W naszym gospodarstwie paszę przygotowujemy samodzielnie, bez chemicznych dodatków, a przy przetwarzaniu mięsa kierujemy się tradycyjnymi recepturami, wolnymi od wzmacniaczy smaku, fosforanów, sztucznych barwników i konserwantów.

Głowy wieprzowe z naszej ekologicznej hodowli są zawsze świeże. Trafiają do Klienta w surowe – dokładnie schłodzone i szczelnie zapakowane próżniowo. Gotowe do przygotowania bulionu kolagenowego, galarety, salcesonu i innych domowych wyrobów wędliniarskich we własnej kuchni.

Dlaczego warto wybrać głowę wieprzową z Manufaktury Dobra?

W Manufakturze Dobra wierzymy, że dobre mięso zaczyna się od dobrego życia zwierząt. Nasze zwierzęta mają swobodny dostęp do pastwisk, świeżego powietrza i czystej wody z własnego źródła. To przekłada się na jakość mięsa, które jest idealne do tradycyjnych dań kuchni domowej – od galaret, po aromatyczne buliony bogate w naturalny kolagen. To smak, który powstaje na pastwisku – tak, jak dawniej.

Polska wieprzowina sprawdzonej jakości

Nasze mięso wieprzowe, to świeże ekologiczne produkty, bez sztucznych dodatków, przygotowane z dbałością o dobrostan zwierząt i środowisko.

Ekologiczne pastwiska – nasze świnie rasy puławskiej żyją na wolnym wybiegu, w sadzie i na pastwiskach, z dostępem do świeżego powietrza i czystej wody.

Rasa puławska – to tradycyjna polska rasa ceniona od pokoleń za wyjątkową delikatność i głęboki smak mięsa.

Wysoka jakość – delikatne mięso i wysoka zawartość kolagenu sprawiają, że głowy wieprzowe EKO są idealnym składnikiem w kuchni osób, które potrzebują pełnowartościowych i zdrowych posiłków.

Przepisy kulinarne

Warunki przechowywania