Ekologiczna kaszanka z Manufaktury Dobra powstaje z mięsa i podrobów świń rasy puławskiej z naszego certyfikowanego gospodarstwa ekologicznego. Przygotowujemy ją rzemieślniczo, z dodatkiem kaszy gryczanej i jęczmiennej oraz naturalnych przypraw. To propozycja dla osób, które lubią naturalny smak wyrobów rzemieślniczych i szukają produktu bez konserwantów i sztucznych dodatków. Kaszanka z mięsa i podrobów zwierząt karmionych naturalnie i bez antybiotyków to prosty sposób na sycący i smaczny posiłek. Można podać ją na ciepło albo na zimno, wykorzystać na szybki obiad, kolację, przygotować kaszankę z grilla albo, tak lubianą w polskiej kuchni, tradycyjną kaszankę z cebulką.
Domowa kaszanka – zamów, zanim zniknie
Pracujemy rzemieślniczo, zgodnie z prawami natury i cyklem życia naszych zwierząt. Dlatego w naszym gospodarstwie domowe wyroby mięsne powstają w niewielkich ilościach. Jeśli widzisz pyszną domową kaszankę w naszej ofercie – zamów, zanim zniknie.
Co to jest kaszanka?
Kaszanka to tradycyjny polski wyrób wędliniarski, w kuchni śląskiej znany pod nazwą krupniok. Wytwarzana jest z kaszy – najczęściej gryczanej lub kaszy jęczmiennej, podrobów, suszonej krwi wieprzowej, tłuszczu i przypraw. Suszona krew wieprzowa nadaje kaszance ciemny kolor bez użycia sztucznych barwników i charakterystyczny smak. Kasza gryczana nadaje delikatnie orzechowy aromat, a kasza jęczmienna bardziej zwartą, kleistą strukturę. Farszem napełnia się naturalne jelita wieprzowe, a następnie kaszankę parzy się lub gotuje.
Regionalne odmiany i przyprawy do kaszanki
Skład i smak kaszanki mogą się różnić w zależności od regionu. W kuchni śląskiej znana jest jako krupniok i w czerwcu 2016 r. uzyskała europejski certyfikat Chronionego Oznaczenia Geograficznego. Obchodzone jest nawet Święto krupnioka. Kaszanka jest popularna również w kuchniach słowackiej, węgierskiej i niemieckiej. W Niemczech wzbogaca się ją m.in. o ziemniaki i jabłka, a na Litwie o płatki owsiane.
Najczęściej stosowane przyprawy do kaszanki to majeranek, czarny pieprz, ziele angielskie, sól i cebula. Czasami dodaje się również gałkę muszkatołową, biały pieprz i mieloną gorczycę.
Jak smakuje kaszanka ekologiczna z Manufaktury Dobra?
Kaszanka z Manufaktury Dobra ma wyrazisty, naturalny smak z wyczuwalną nutą cebuli i majeranku. Jest zwarta, nie rozpada się na patelni i nie robi się papkowata. Naturalne jelito wieprzowe powoduje, że po upieczeniu na grillu lub w piekarniku, środek pozostaje miękki i soczysty. Nie dodajemy wzmacniaczy smaku ani konserwantów, bo kaszanka przygotowana z mięsa świń rasy puławskiej ich nie potrzebuje.
Ile kalorii ma kaszanka?
Ekologiczna kaszanka z Manufaktury Dobra dostarcza umiarkowaną liczbę kalorii, bo około 228 kcal na 100 g. Jest sycąca, więc mała porcja z pieczywem i warzywami wystarczy, żeby przygotować wartościowy, prosty posiłek, tak bardzo lubiany w polskiej kuchni.
Wartości odżywcze kaszanki – czy kaszanka jest zdrowa?
Jedną z największych zalet domowej kaszanki jest zawartość żelaza hemowego, które występuje w podrobach i suszonej krwi wieprzowej. Żelazo hemowe przyswaja się znacznie lepiej niż żelazo pochodzące z produktów roślinnych, więc kaszanka może być dobrym uzupełnieniem diety.
Kaszanka dostarcza także witaminy z grupy B, szczególnie B12, której w diecie roślinnej zwykle brakuje. Zawiera też cynk, fosfor i selen, pochodzące głównie z podrobów. Jeśli w składzie jest kasza gryczana, dochodzi do tego jeszcze magnez i cenne aminokwasy, a kasza jęczmienna zapewnia błonnik oraz składniki wspierające pracę układu pokarmowego.
Czy kaszanka jest produktem wysokobiałkowym?
Kaszanka zawiera sporo białka, najczęściej ma około 10–15 g białka na 100 g, ale zależy to od składu i producenta. Domowa kaszanka z Manufaktury Dobra wyróżnia się wysoką zawartością białka, ponieważ w jej składzie jest także mięso wieprzowe, 100 g kaszanki produkowanej w naszym ekologicznym gospodarstwie zawiera aż 18 g pełnowartościowego białka.
Domowa kaszanka z cebulką czy z grilla – najlepsze przepisy na kaszankę
Do właściwego przygotowania kaszanki wystarczy patelnia, grill lub piekarnik i odrobina czasu. Kaszanka z grilla, smażona z cebulką albo pieczona w piekarniku to trzy proste przepisy na kaszankę, które świetnie sprawdzają się w każdej kuchni. Żeby zrobić domową kaszankę, nie potrzeba wyszukanych dodatków ani dużego doświadczenia. Najczęściej wystarczą podstawowe przyprawy i kilka składników, które zwykle są pod ręką.
Kaszanka z grilla – jak grillować kaszankę, żeby nie pękała?
To chyba najprostszy pomysł, żeby zrobić domową kaszankę latem. Przygotowanie domowej kaszanki na grillu powoduje, że jest lekko chrupiąca z zewnątrz, a w środku miękka i soczysta. Najlepiej grillować kaszankę w średniej temperaturze, nieco dalej od ognia, żeby równomiernie się podgrzała i nie popękała. Do kaszanki z grilla pasuje pieczywo, ziemniaki i kiszonki.
Smażona kaszanka z cebulką – prosty przepis na szybki obiad
Przepis na kaszankę z cebulką zna niemal każdy. Podsmażona cebula dodaje odrobinę słodyczy i łagodzi smak kaszanki. Smażona z cebulą kaszanka smakuje świetnie sama w sobie, ale można ją doprawić mocniej majerankiem albo dodać pokrojony w kostkę i lekko zrumieniony boczek wędzony. Pyszną domową kaszankę najczęściej podaje się z chlebem.
Kaszanka pieczona w piekarniku – pomysł na soczystą kaszankę
W piekarniku można także przygotować pyszną domową kaszankę. Pod wpływem temperatury skórka delikatnie się zrumieni i będzie lekko chrupiąca, a środek pozostanie miękki, soczysty i aromatyczny. Pieczenie w piekarniku pozwala również zachować naturalny smak kaszanki. Tak przygotowana bardzo dobrze smakuje z pieczywem, pieczonymi ziemniakami, kiszonym ogórkiem albo kapustą kiszoną.
Jak przechowywać kaszankę?
Świeżą kaszankę najlepiej przechowywać w lodówce, w temperaturze od 0°C do +7°C. Jeśli nie planujesz zjeść jej od razu, kaszankę można bez problemu zamrozić. Po rozmrożeniu nadal zachowuje smak i zwartą konsystencję. Kaszankę należy rozmrażać powoli, przez kilka godzin lub przez noc w lodówce. Dzięki temu kaszanka nie traci swojej konsystencji.
Nie warto natomiast zostawiać kaszanki na długo w temperaturze pokojowej. To świeży wyrób z mięsa, podrobów i krwi, dlatego powinien być przechowywany w lodówce.
Ekologiczna hodowla pastwiskowa i domowe wyroby mięsne
W Manufakturze Dobra do przygotowania domowej kaszanki wykorzystujemy mięso i podroby zwierząt z naszej certyfikowanej hodowli ekologicznej. Nasze świnie pastwiskowe dorastają bez antybiotyków, bez pasz GMO i bez sztucznych stymulatorów wzrostu. Spędzają czas na łąkach i w starym sadzie, mają naturalny pokarm i czas, żeby powoli dorastać w zgodzie z naturą.
Nasz przepis na kaszankę i pozostałe domowe wyroby mięsne opiera się na naturalnych składnikach. Ekologiczna kasza gryczana i jęczmienna, domowy rosół wieprzowy, naturalne przyprawy i sól kłodawska powodują, że smak kaszanki jest bardzo naturalny, taki jak dawniej.
Dlaczego warto wybrać kaszankę z Manufaktury Dobra?
Kaszanka z Manufaktury Dobra to domowy wyrób mięsny. Do jej przygotowania wykorzystujemy mięso i podroby zwierząt z naszej ekologicznej hodowli pastwiskowej. Ekologiczną kaszankę parzoną przygotowujemy metodami rzemieślniczymi, w niewielkich ilościach. Nie zawiera żadnych konserwantów ani sztucznych dodatków.
- Ekologiczne mięso z certyfikowanej hodowli – nasze świnie pastwiskowe hodujemy bez antybiotyków i GMO.
- Tradycyjne rzemieślnicze metody produkcji – nie korzystamy z automatycznych linii produkcyjnych, nasze wyroby wytwarzamy ręcznie, według tradycyjnych receptur.
- Brak konserwantów, wzmacniaczy smaku i sztucznych barwników.
FAQ: kaszanka, krupniok i domowe wyroby mięsne – najczęściej zadawane pytania
Czym różni się krupniok od kaszanki?
Krupniok to regionalna nazwa kaszanki w kuchni śląskiej. Różnica wynika głównie z proporcji składników. Krupniok oparty jest na kaszy jęczmiennej i ma charakterystyczny, intensywny smak właściwy dla kuchni śląskiej.
Czy kaszanka nadaje się na grilla?
Tak, kaszanka z grilla to jeden z popularniejszych sposobów jej podania. Ważne, żeby grillować ją na umiarkowanym ogniu i nie kłaść bezpośrednio nad płomieniem, ponieważ naturalne jelito jest delikatne i może pęknąć przy zbyt wysokiej temperaturze.
Czy kaszanka zawiera dużo żelaza?
Tak. Kaszanka należy do produktów bogatych w żelazo hemowe i dostarcza nawet 6–8 mg na 100 g, a więc podobną ilość jak wątróbka.
Czy kaszanka jest odpowiednia dla dzieci?
Kaszanka z naturalnym składem i bez konserwantów może być podawana starszym dzieciom jako element urozmaicenia diety, szczególnie w kontekście dostarczania żelaza hemowego.
