Szynka wieprzowa EKO ok. 0,6 kg

Bitki z szynki wieprzowej

Składniki:

• 500 g szynki wieprzowej (pokrojonej na plastry o grubości 1 cm)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula (pokrojona w pióra)
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
• 1 szklanka bulionu (może być warzywny lub mięsny)
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Przygotowanie mięsa – Szynkę pokrój na plastry, lekko je rozbij tłuczkiem do mięsa, aby były delikatniejsze. Następnie przypraw solą, pieprzem oraz papryką. Obtocz plastry w mące z obu stron.

Smażenie – Na dużej patelni rozgrzej olej. Obsmaż plastry mięsa z obu stron na złoty kolor przez około 2-3 minuty z każdej strony. Następnie zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.

Przygotowanie sosu – Na tej samej patelni, w której smażyłeś mięso, zeszklij cebulę i czosnek przez około 2-3 minuty. Dodaj musztardę, tymianek oraz sos sojowy i smaż przez chwilę, aż składniki się połączą.

Duszenie – Wlej bulion do patelni i dokładnie wymieszaj. Włóż z powrotem mięso i duś na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż bitki staną się miękkie i soczyste. W razie potrzeby podlewaj bulionem.

Pieczona szynka wieprzowa (wędlina domowa)

Składniki:

• 500g szynki wieprzowej (bez kości)
• 3 ząbki czosnku (przeciśnięte)
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• Sól i pieprz do smaku
• 1/2 szklanki wody lub bulionu
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie, dla lekkiej słodyczy)

Przygotowanie:

Marynata – W misce wymieszaj czosnek, musztardę, oliwę z oliwek, majeranek, tymianek, paprykę, sól, pieprz i miód (jeśli używasz).

Przygotowanie mięsa – Szynkę dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj przygotowaną marynatą. Wstaw mięso do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na kilka godzin, aby marynata dobrze wchłonęła się w mięso.

Pieczenie – Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść szynkę w naczyniu żaroodpornym i podlej ją wodą lub bulionem.

Pieczenie  – Piecz przez około 1,5 godziny, regularnie polewając mięso wytworzonym sosem. Po 1 godzinie podnieś temperaturę do 200°C i piecz przez kolejne 30 minut, aby skórka stała się złocista i chrupiąca.

Odpoczynek – Po upieczeniu wyjmij szynkę z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby odpoczęła i soki się równomiernie rozprowadziły.

Krojenie – Pokrój na cienkie plastry, aby uzyskać idealnie soczystą wędlinę.