Polędwica wieprzowa EKO z Manufaktury Dobra to chude, lekkostrawne, a jednocześnie bardzo soczyste mięso ze świń rasy puławskiej z naszej własnej, certyfikowanej hodowli ekologicznej — najdelikatniejszy kawałek wieprzowiny, gotowy w kilkanaście minut.
Z jednej świni rasy puławskiej jesteśmy w stanie przygotować tylko kilka porcji mięsa wieprzowego m.in.: polędwicy, schabów czy karkówek — dlatego sprzedawane w Manufakturze Dobra mięso surowe jest dostępne w limitowanych ilościach.
Soczysta polędwica wieprzowa z Manufaktury Dobra
Ekologiczna, aromatyczna polędwiczka wieprzowa to chude, lekkostrawne, a jednocześnie bardzo soczyste mięso. Na ciepło doskonale sprawdzi się na szybki obiad lub kolację. Polędwiczki wieprzowe na zimno mogą być natomiast dodatkiem do kanapek lub sałatek.
Żeby przyrządzić idealnie miękkie i delikatne mięso, oczyść polędwiczkę wieprzową, pokrój w plastry i podsmaż krótko na silnym ogniu. Polędwica wieprzowa nie wymaga długiej obróbki — to jej duża zaleta przy codziennym gotowaniu.
Wartości odżywcze polędwicy wieprzowej
Polędwica wieprzowa to najchudszy kawałek wieprzowiny — niska zawartość tłuszczu idzie tu w parze z dużą ilością pełnowartościowego białka. To dlatego polędwiczka wieprzowa jest polecana także w diecie lekkostrawnej oraz osobom, które chcą ograniczyć spożycie tłuszczu.
Białko stanowi ok. 72% wartości energetycznej tego mięsa.
| Wartość odżywcza | W 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 485 kJ / 116 kcal |
| Tłuszcz | 3,5 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 1,2 g |
| Węglowodany | 0 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Błonnik | 0 g |
| Białko | 21 g |
| Sól | 0,1 g |
Własna ekologiczna hodowla świń rasy puławskiej
Dostępna w Manufakturze Dobra polędwica wieprzowa pochodzi wyłącznie z własnej, certyfikowanej, w 100% ekologicznej hodowli świń rasy puławskiej. Wybraliśmy tę rasę ze względu na jej walory smakowe. Nasze zwierzęta hodujemy w zgodzie z naturą — bez antybiotyków i przyspieszaczy wzrostu. Hodowane są w sadzie i na pastwiskach.
Tak prowadzona hodowla przekłada się bezpośrednio na jakość i właściwości mięsa, które ma doskonały smak i strukturę. To bardzo soczysta i aromatyczna polędwiczka wieprzowa, której właściwości wynikają ze zgodnych z naturą warunków hodowli, a nie z dodatków i polepszaczy smaku.
Rzemieślnicze porcjowanie mięsa wieprzowego
Wszystkie porcje mięsa przygotowujemy ręcznie — każda tusza rozbierana jest na miejscu, bez udziału automatycznych linii produkcyjnych. Tusze wieprzowe mają różne wagi, dlatego przygotowane z nich porcje polędwicy również różnią się wielkością. Końcowa cena produktu ustalana jest dopiero po zważeniu konkretnego kawałka — na tym, naszym zdaniem, polega uczciwe podejście wobec każdego klienta.
Polędwica wieprzowa bez wzmacniaczy smaku i konserwantów
Nie stosujemy żadnych sztucznych dodatków — ani w paszy, którą karmimy nasze świnie, ani na etapie przetwarzania mięsa. Pracujemy według tradycyjnej receptury, wolnej od wzmacniaczy smaku, fosforanów, sztucznych barwników i konserwantów. Ekologiczna polędwiczka trafia do klienta jako produkt surowy, zapakowany próżniowo — świeży i chłodzony albo, gdy zabraknie świeżej porcji, mrożony. Porcje przeznaczone do mrożenia zabezpieczamy bezpośrednio po uboju, wychłodzeniu tuszy i rozbiorze, aby zachować naturalną strukturę oraz smak mięsa.
Przepisy na polędwicę wieprzową
Polędwiczka z piekarnika
- 1 polędwica wieprzowa (ok. 300 g)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka rozmarynu (opcjonalnie)
- 1 łyżka musztardy (opcjonalnie)
- ½ szklanki białego wina (opcjonalnie)
- 1 łyżka masła (opcjonalnie)
- Przygotowanie polędwicy. Polędwicę umyj, osusz i ewentualnie usuń nadmiar tłuszczu. Czosnek przeciśnij przez praskę. W miseczce wymieszaj czosnek, oliwę, sól, pieprz, tymianek, majeranek, rozmaryn i musztardę (jeśli używasz).
- Marynowanie mięsa. Polędwicę natrzyj marynatą. Jeśli masz czas, odstaw na 30–60 minut, aby przeszła przyprawami. Jeśli się spieszysz, możesz od razu przejść do pieczenia.
- Smażenie na patelni. Rozgrzej łyżkę masła i obsmaż polędwicę na złoty kolor z każdej strony przez 2–3 minuty, aby zamknąć soki. Krok opcjonalny, ale mięso będzie bardziej soczyste.
- Pieczenie. Rozgrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg 160 °C). Przełóż polędwicę do naczynia żaroodpornego, ewentualnie podlej białym winem. Piecz 20–30 minut, aż mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę ok. 65–70 °C.
- Odpoczynek. Po upieczeniu odstaw polędwicę na 5–10 minut, aby soki równomiernie się rozeszły.
Polędwica z kurkami
- 1 polędwica wieprzowa (ok. 300 g)
- 200 g kurek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy lub masła
- ½ szklanki białego wina (opcjonalnie)
- 200 ml śmietany 30% (lub 18%)
- 1 łyżeczka tymianku
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka masła do smażenia
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
- Przygotowanie polędwicy. Polędwicę umyj i osusz. Oprósz solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie pokrój na plastry o grubości 2–3 cm.
- Smażenie polędwicy. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę masła i obsmaż plastry na złoty kolor z obu stron (po 2–3 minuty). Przełóż mięso na talerz i odstaw.
- Przygotowanie grzybów. Kurki umyj, osusz i pokrój w mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj.
- Smażenie grzybów. Na tej samej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy lub masła. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek i grzyby, smaż 5–7 minut, aż kurki puszczą wodę i się zrumienią.
- Przygotowanie sosu. Dla kremowej konsystencji wmieszaj łyżkę mąki. Wlej wino (opcjonalnie) i gotuj 2–3 minuty, aż alkohol odparuje. Dodaj śmietanę i gotuj kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
- Połączenie mięsa z sosem. Włóż plastry polędwicy do sosu z grzybami i gotuj na małym ogniu 5–10 minut, aż mięso się nagrzeje i przejdzie smakiem sosu.
Warunki przechowywania
Świeżą polędwicę oraz produkt po rozmrożeniu przechowuj w temperaturze 0–4 °C, najlepiej w dolnej części lodówki. Mrożoną porcję przechowuj w kontrolowanej temperaturze −18 °C. Raz rozmrożonego mięsa nie zamrażaj ponownie.
| Produkt świeży | 0–4 °C |
| Termin przydatności produktu świeżego | 6 dni od daty wysyłki |
| Produkt mrożony | −18 °C |
| Termin przydatności produktu mrożonego | zgodnie z datą na etykiecie |
| Pakowanie | pakowane próżniowo, VAC |
Dlaczego warto wybrać polędwicę wieprzową EKO z Manufaktury Dobra
Nasze mięso pochodzi z hodowli, którą prowadzimy w sposób odpowiedzialny i bliski naturze — świnie żyją na pastwiskach i w starym sadzie, w warunkach zgodnych z ich naturalnymi potrzebami. Znamy pochodzenie każdej sztuki, bo całość produkcji odbywa się wyłącznie w naszej własnej, certyfikowanej hodowli ekologicznej rasy puławskiej. Nie stosujemy żadnej chemii, sztucznych dodatków ani przyspieszaczy wzrostu. Każdy kawałek mięsa pochodzi z ręcznego rozbioru, bez użycia maszyn. Zależnie od dostępności otrzymasz porcję świeżą lub mrożoną bezpośrednio po rozbiorze.
Najczęstsze pytania o polędwicę wieprzową
Czy polędwica wieprzowa jest mięsem chudym?
Tak — polędwica to najchudszy kawałek wieprzowiny, o niskiej zawartości tłuszczu (ok. 3,5 g na 100 g) i dużej ilości pełnowartościowego białka. Jest lekkostrawna i polecana także osobom, które chcą ograniczyć tłuszcz w diecie.
Jak przygotować polędwicę wieprzową, żeby była miękka?
Polędwica nie lubi długiej obróbki. Pokrój ją w plastry i podsmaż krótko na silnym ogniu albo upiecz do wewnętrznej temperatury ok. 65–70 °C, a po pieczeniu daj mięsu kilka minut odpoczynku. Zbyt długie gotowanie ją wysusza.
Dlaczego porcje polędwicy mają różną wagę?
Tusze wieprzowe naturalnie różnią się wagą, a mięso rozbieramy ręcznie, bez automatycznych linii. Dlatego porcje polędwicy mogą różnić się wagą do ±20% od podanej. Ostateczną cenę rozliczamy po zważeniu konkretnej sztuki.
Czy zawsze otrzymam świeżą porcję polędwicy?
Świeże porcje są dostępne w ograniczonej liczbie. Jeżeli świeżej porcji zabraknie, wyślemy porcję mrożoną. Mięso mrozimy bezpośrednio po uboju, wychłodzeniu tuszy i rozbiorze — w momencie ekstremalnej świeżości — a następnie przechowujemy w kontrolowanej temperaturze −18 °C.
Do jakich dań nadaje się polędwica wieprzowa?
To uniwersalne mięso. Na ciepło sprawdzi się jako szybki obiad — pieczona albo w sosie, np. z kurkami. Na zimno, pokrojona w plastry, jest dodatkiem do kanapek i sałatek.
Jak długo można przechowywać polędwicę wieprzową EKO?
Świeżą polędwicę należy przechowywać w temperaturze 0–4 °C; jej termin przydatności wynosi 6 dni od daty wysyłki. Porcję mrożoną należy przechowywać w temperaturze −18 °C, zgodnie z terminem wskazanym na etykiecie. Polędwica jest pakowana próżniowo (VAC).
Czy polędwica wieprzowa z Manufaktury Dobra zawiera konserwanty?
Nie. Nie stosujemy fosforanów, konserwantów, sztucznych barwników ani wzmacniaczy smaku — ani w paszy, ani w mięsie. Polędwica trafia do klienta jako surowy produkt pakowany próżniowo: świeży i chłodzony albo, przy braku świeżej porcji, mrożony bezpośrednio po uboju, wychłodzeniu i rozbiorze.
Manufaktura Dobra · Nowolesie
Sprawdź także inne produkty wieprzowe EKO
-
Podgardle wieprzowe EKO ok. 0,4 kg
11,60 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 11,60 zł.
-
Nogi wieprzowe tylne EKO ok. 1 kg
22,00 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 22,00 zł.
-
Żeberka wieprzowe EKO ok. 0,45 kg
29,70 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 29,70 zł.
-
Mięso wieprzowe na mielone EKO ok. 0,8 kg
47,20 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 47,20 zł.
