Polędwica wieprzowa EKO z Manufaktury Dobra to chude, lekkostrawne, a jednocześnie bardzo soczyste mięso ze świń rasy puławskiej z naszej własnej, certyfikowanej hodowli ekologicznej — najdelikatniejszy kawałek wieprzowiny, gotowy w kilkanaście minut.
Z jednej świni rasy puławskiej jesteśmy w stanie przygotować tylko kilka porcji mięsa wieprzowego m.in.: polędwicy, schabów czy karkówek — dlatego sprzedawane w Manufakturze Dobra mięso surowe jest dostępne w limitowanych ilościach.
Soczysta polędwica wieprzowa z Manufaktury Dobra
Ekologiczna, aromatyczna polędwiczka wieprzowa to chude, lekkostrawne, a jednocześnie bardzo soczyste mięso. Na ciepło doskonale sprawdzi się na szybki obiad lub kolację. Polędwiczki wieprzowe na zimno mogą być natomiast dodatkiem do kanapek lub sałatek.
Żeby przyrządzić idealnie miękkie i delikatne mięso, oczyść polędwiczkę wieprzową, pokrój w plastry i podsmaż krótko na silnym ogniu. Polędwica wieprzowa nie wymaga długiej obróbki — to jej duża zaleta przy codziennym gotowaniu.
Wartości odżywcze polędwicy wieprzowej
Polędwica wieprzowa to najchudszy kawałek wieprzowiny — niska zawartość tłuszczu idzie tu w parze z dużą ilością pełnowartościowego białka. To dlatego polędwiczka wieprzowa jest polecana także w diecie lekkostrawnej oraz osobom, które chcą ograniczyć spożycie tłuszczu.
Białko stanowi ok. 72% wartości energetycznej tego mięsa.
| Wartość odżywcza | W 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 485 kJ / 116 kcal |
| Tłuszcz | 3,5 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 1,2 g |
| Węglowodany | 0 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Błonnik | 0 g |
| Białko | 21 g |
| Sól | 0,1 g |
Własna ekologiczna hodowla świń rasy puławskiej
Dostępna w Manufakturze Dobra polędwica wieprzowa pochodzi wyłącznie z własnej, certyfikowanej, w 100% ekologicznej hodowli świń rasy puławskiej. Wybraliśmy tę rasę ze względu na jej walory smakowe. Nasze zwierzęta hodujemy w zgodzie z naturą — bez antybiotyków i przyspieszaczy wzrostu. Hodowane są w sadzie i na pastwiskach.
Tak prowadzona hodowla przekłada się bezpośrednio na jakość i właściwości mięsa, które ma doskonały smak i strukturę. To bardzo soczysta i aromatyczna polędwiczka wieprzowa, której właściwości wynikają ze zgodnych z naturą warunków hodowli, a nie z dodatków i polepszaczy smaku.
Rzemieślnicze porcjowanie mięsa wieprzowego
Wszystkie porcje mięsa przygotowujemy ręcznie — każda tusza rozbierana jest na miejscu, bez udziału automatycznych linii produkcyjnych. Dlatego poszczególne porcje mogą różnić się wagą. To całkowicie normalne przy rzemieślniczym, ręcznym podziale tuszy wieprzowej. Końcowa cena produktu ustalana jest dopiero po zważeniu konkretnego kawałka — na tym, naszym zdaniem, polega uczciwe podejście wobec każdego klienta.
Polędwica wieprzowa bez wzmacniaczy smaku i konserwantów
Nie stosujemy żadnych sztucznych dodatków — ani w paszy, którą karmimy nasze świnie, ani na etapie przetwarzania mięsa. Pracujemy według tradycyjnej receptury, wolnej od wzmacniaczy smaku, fosforanów, sztucznych barwników i konserwantów. Ekologiczna, aromatyczna polędwiczka wieprzowa trafia do Klienta surowa, schłodzona i zapakowana próżniowo — gotowa do przygotowania. Dzięki próżniowemu pakowaniu także przechowywanie polędwicy wieprzowej jest wygodne i bezpieczne.
Przepisy na polędwicę wieprzową
Polędwiczka z piekarnika
- 1 polędwica wieprzowa (ok. 300 g)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka rozmarynu (opcjonalnie)
- 1 łyżka musztardy (opcjonalnie)
- ½ szklanki białego wina (opcjonalnie)
- 1 łyżka masła (opcjonalnie)
- Przygotowanie polędwicy. Polędwicę umyj, osusz i ewentualnie usuń nadmiar tłuszczu. Czosnek przeciśnij przez praskę. W miseczce wymieszaj czosnek, oliwę, sól, pieprz, tymianek, majeranek, rozmaryn i musztardę (jeśli używasz).
- Marynowanie mięsa. Polędwicę natrzyj marynatą. Jeśli masz czas, odstaw na 30–60 minut, aby przeszła przyprawami. Jeśli się spieszysz, możesz od razu przejść do pieczenia.
- Smażenie na patelni. Rozgrzej łyżkę masła i obsmaż polędwicę na złoty kolor z każdej strony przez 2–3 minuty, aby zamknąć soki. Krok opcjonalny, ale mięso będzie bardziej soczyste.
- Pieczenie. Rozgrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg 160 °C). Przełóż polędwicę do naczynia żaroodpornego, ewentualnie podlej białym winem. Piecz 20–30 minut, aż mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę ok. 65–70 °C.
- Odpoczynek. Po upieczeniu odstaw polędwicę na 5–10 minut, aby soki równomiernie się rozeszły.
Polędwica z kurkami
- 1 polędwica wieprzowa (ok. 300 g)
- 200 g kurek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy lub masła
- ½ szklanki białego wina (opcjonalnie)
- 200 ml śmietany 30% (lub 18%)
- 1 łyżeczka tymianku
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka masła do smażenia
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
- Przygotowanie polędwicy. Polędwicę umyj i osusz. Oprósz solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie pokrój na plastry o grubości 2–3 cm.
- Smażenie polędwicy. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę masła i obsmaż plastry na złoty kolor z obu stron (po 2–3 minuty). Przełóż mięso na talerz i odstaw.
- Przygotowanie grzybów. Kurki umyj, osusz i pokrój w mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj.
- Smażenie grzybów. Na tej samej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy lub masła. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek i grzyby, smaż 5–7 minut, aż kurki puszczą wodę i się zrumienią.
- Przygotowanie sosu. Dla kremowej konsystencji wmieszaj łyżkę mąki. Wlej wino (opcjonalnie) i gotuj 2–3 minuty, aż alkohol odparuje. Dodaj śmietanę i gotuj kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
- Połączenie mięsa z sosem. Włóż plastry polędwicy do sosu z grzybami i gotuj na małym ogniu 5–10 minut, aż mięso się nagrzeje i przejdzie smakiem sosu.
Warunki przechowywania
Po otwarciu opakowania zalecamy przechowywanie polędwicy wieprzowej w temperaturze od 0 do 4 °C — najlepiej w dolnej części lodówki.
| Przechowywanie | 0–4 °C |
| Termin przydatności | 6 dni od daty wysyłki |
| Pakowanie | pakowane próżniowo, VAC |
Dlaczego warto wybrać polędwicę wieprzową EKO z Manufaktury Dobra
Nasze mięso pochodzi z hodowli, którą prowadzimy w sposób odpowiedzialny i bliski naturze — świnie żyją na pastwiskach i w starym sadzie, w warunkach zgodnych z ich naturalnymi potrzebami. Znamy pochodzenie każdej sztuki, bo całość produkcji odbywa się wyłącznie w naszej własnej, certyfikowanej hodowli ekologicznej rasy puławskiej. Nie stosujemy żadnej chemii, sztucznych dodatków ani przyspieszaczy wzrostu. Każdy kawałek mięsa pochodzi z ręcznego rozbioru, bez użycia maszyn.
Najczęstsze pytania o polędwicę wieprzową
Czy polędwica wieprzowa jest mięsem chudym?
Tak — polędwica to najchudszy kawałek wieprzowiny, o niskiej zawartości tłuszczu (ok. 3,5 g na 100 g) i dużej ilości pełnowartościowego białka. Jest lekkostrawna i polecana także osobom, które chcą ograniczyć tłuszcz w diecie.
Jak przygotować polędwicę wieprzową, żeby była miękka?
Polędwica nie lubi długiej obróbki. Pokrój ją w plastry i podsmaż krótko na silnym ogniu albo upiecz do wewnętrznej temperatury ok. 65–70 °C, a po pieczeniu daj mięsu kilka minut odpoczynku. Zbyt długie gotowanie ją wysusza.
Dlaczego porcje polędwicy mają różną wagę?
Mięso rozbieramy ręcznie, bez automatycznych linii. Przy surowym mięsie naturalna jest różnica wagi do ±20% od podanej. Ostateczną cenę rozliczamy po zważeniu konkretnej sztuki.
Do jakich dań nadaje się polędwica wieprzowa?
To uniwersalne mięso. Na ciepło sprawdzi się jako szybki obiad — pieczona albo w sosie, np. z kurkami. Na zimno, pokrojona w plastry, jest dodatkiem do kanapek i sałatek.
Jak długo można przechowywać polędwicę wieprzową EKO?
Mięso należy przechowywać w temperaturze 0–4 °C, najlepiej w dolnej części lodówki. Termin przydatności wynosi 6 dni od daty wysyłki. Polędwica jest pakowana próżniowo (VAC).
Czy polędwica wieprzowa z Manufaktury Dobra zawiera konserwanty?
Nie. Nie stosujemy fosforanów, konserwantów, sztucznych barwników ani wzmacniaczy smaku — ani w paszy, ani w mięsie. Polędwica trafia do klienta jako surowy, chłodzony produkt pakowany próżniowo.
Manufaktura Dobra · Nowolesie
Sprawdź także inne produkty wieprzowe EKO
-
Podgardle wieprzowe EKO ok. 0,4 kg
11,60 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 11,60 zł.
-
Nogi wieprzowe tylne EKO ok. 1 kg
27,00 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 27,00 zł.
-
Żeberka wieprzowe EKO ok. 0,45 kg
29,70 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 29,70 zł.
-
Mięso wieprzowe na mielone EKO ok. 0,8 kg
47,20 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 47,20 zł.
