Świeże piersi z Kurczaka Pastwiskowego ok. 1 kg

Filet z piersi kurczaka to prawdopodobnie najpopularniejszy element drobiowy w polskiej kuchni. Jest szybki do przyrządzenia i bardzo uniwersalny. Filet sprawdzi się w każdej kuchni, a ogromna ilość sposobów na przygotowanie kurczaka powoduje, że to często wybierane mięso. Soczysta pierś kurczaka pastwiskowego nadaje się do grillowania, pieczenia, nadziewania czy usmażenia na patelni. Filet z kurczaka pastwiskowego z naszego rodzinnego gospodarstwa jest wyjątkowo soczysty i aromatyczny. Nasze kurczaki żywią się tym, co dostarcza im natura i spędzają czas na ekologicznych wolnych od zanieczyszczeń łąkach. Nie podajemy im antybiotyków ani pasz GMO, więc filety z piersi kurczaka pastwiskowego mają naturalny smak.

Filet z kurczaka – zamów, zanim zniknie

W Manufakturze Dobra kurczaki żyją w rytmie natury, na rozległych pastwiskach, więc rosną wolniej niż w hodowlach przemysłowych. Dlatego soczyste piersi kurczaka pastwiskowego w naszym sklepie to produkt limitowany – dostępny tylko wtedy, gdy natura na to pozwoli – zamów, zanim znikną.

Cena dotyczy jednej porcji produktu. Wielkie zakłady używają maszyn, w Manufakturze Dobra mięso porcjujemy ręcznie, a każda sztuka jest ważona dopiero przy pakowaniu zamówienia. Oznacza to, że waga może się nieznacznie różnić – dopuszczamy odchylenie do 20%. Dokładna waga oraz ostateczna cena są widoczne na rachunku lub fakturze, a podsumowanie płatności wysyłamy mailowo.

Co to jest filet z piersi kurczaka?

Filet z piersi kurczaka to chude mięso, o drobnych włóknach i jasnoróżowej barwie. Filety z kurczaków, które dorastały na naszych ekologicznych pastwiskach, mają zwartą strukturę i wyczuwalną sprężystość. Naturalny delikatny smak kurczaka pastwiskowego sprawia, że mięso łatwo przyjmuje aromat suszonych i świeżych ziół oraz marynat i przypraw do kurczaka. Z tego wynika też jego wszechstronność, a sposobów na przygotowanie kurczaka są setki.

Jak wykorzystać pierś z kurczaka pastwiskowego w kuchni?

W kuchni filety drobiowe nie mają sobie równych. Odpowiednie przygotowanie piersi kurczaka pozwala na jej wykorzystanie w niemal każdym stylu kulinarnym. Słynne kotleciki z piersi kurczaka były swego czasu jednym z najpopularniejszych dań, a nadziewaną pierś kurczaka serwuje się dziś w wielu renomowanych restauracjach, jako eleganckie i wykwintne danie obiadowe. Pierś z kurczaka można piec, dusić, grillować, wędzić na zimno. Pieczona, grillowana lub smażona pierś z kurczaka jest składnikiem wielu fit sałatek.

Sposoby na przygotowanie kurczaka

Soczyste piersi kurczaka można przygotować różnymi metodami. Od krótkiego obsmażenia na patelni grillowej lub zwykłej, przez pieczenie w piekarniku i grillowanie po technikę sous vide. Pyszne są także piersi z kurczaka wędzone na zimno. Jeśli masz trochę więcej czasu, możesz przygotować soczystą pierś z kurczaka pieczoną w niskiej temperaturze. Miłośnicy kuchni chińskiej zapewne wypróbują technikę aksamitowania, która pozwala zachować wilgotność mięsa i nadaje mu „aksamitną” konsystencję.

Jak zrobić filet z kurczaka – sekrety soczystości i czas przygotowania piersi kurczaka

Jedną z największych zalet jest krótki czas przygotowania piersi kurczaka. Usmażony filet z kurczaka powinien stawiać delikatny opór pod zębami (mniej więcej taki, jak makaron al dente), ale w środku musi lśnić od naturalnych soków. Żeby usmażyć soczysty filet, trzeba pamiętać o kilku zasadach:

• odpowiednia temperatura – nigdy nie wrzucaj mięsa prosto z lodówki na patelnię,

• krótkie smażenie – w zależności od grubości, czas smażenia piersi kurczaka to około 3-5 minut na stronę,

• „odpoczywanie” mięsa – smażona lub pieczona pierś z kurczaka musi odpocząć 2-3 minuty po zdjęciu z patelni lub wyjęciu z piekarnika. W tym czasie soki rozejdą się równomiernie i mięso pozostanie soczyste.

Najlepsze przyprawy i marynaty do kurczaka

Odpowiednio dobrane przyprawy do kurczaka to prosty sposób na urozmaicenie smaku. Najlepiej sprawdzają się świeże zioła: tymianek, rozmaryn czy oregano. Zanim oprószysz mięso przyprawami, natrzyj piersi kurczaka oliwą z oliwek i odrobiną soli.

Zamarynowane piersi kurczaka można przyrządzić, zarówno na grillu, w piekarniku, jak i na patelni. Marynata do kurczaka powinna zawierać kwasowy składnik (sok z cytryny, ocet jabłkowy), który zmiękcza włókna kolagenowe. Piersi kurczaka w marynacie jogurtowej z curry to klasyka, która gwarantuje, że usmażony filet z kurczaka będzie wręcz rozpływał się w ustach.

Rekomendowane dodatki – co podać do kurczaka?

Do smażonej piersi z kurczaka będą pasować niemal wszystkie Twoje ulubione dodatki. Można podać ją z sezonowymi warzywami, takim i jak grillowane szparagi, pieczona marchew czy świeże sałaty. Ziemniaki, frytki lub ryż do kurczaka to klasyka, która zawsze się sprawdza, zwłaszcza jeśli podasz do kurczaka sos ziołowy lub lekki sos czosnkowy z prawdziwym czosnkiem, a nie granulatem. Świetnymi dodatkami są też ketchup i sos curry. W Indiach kurczak w sosie z curry należy do grona najpopularniejszych dań, znanych na całym subkontynencie.

Dlaczego filet z piersi kurczaka jest ważnym składnikiem w diecie redukcyjnej?

Filet z piersi kurczaka jest niezastąpionym składnikiem w kuchni osób na diecie redukcyjnej. To kwestia niskiej kaloryczności (około 100-110 kcal na 100g) i wysokiej zawartości białka w filetach z kurczaka. Organizm zużywa znacznie więcej energii na strawienie białka niż tłuszczów czy węglowodanów. Dlatego odpowiednie przygotowanie piersi kurczaka ma wpływ metabolizm.

Wartości odżywcze piersi z kurczaka

Piersi z kurczaka są dobrym źródłem białka (około 22-24g na 100 g) i dostarczają solidną dawkę witamin z grupy B (szczególnie B3 i B6), które odpowiadają za prawidłową pracę układu nerwowego i przemiany energetyczne. Filety są również bogate w selen – przeciwutleniacz wspierający tarczycę, oraz fosfor, który wspiera układ kostny. Wybierając ekologiczny filet z piersi kurczaka, masz pewność, że te mikroskładniki są w pełni biodostępne, a soczysta pierś kurczaka to najlepsza regeneracja, jaką możesz sobie podarować. Jednak usmażenie soczystego fileta wymaga odpowiedniej temperatury, zbyt wysoka może zniszczyć niektóre witaminy.

Własna ekologiczna hodowla

Nasze kurczaki spędzają życie na świeżym powietrzu, mają stały dostęp do świeżej trawy, owadów i słońca. Kurczak, który się rusza, zamiast siedzieć w ciasnym kurniku ma inny skład kwasów tłuszczowych (więcej Omega-3). Dzięki temu filet z piersi kurczaka ma głębszy kolor i bardziej wyrazisty, mięsny aromat. Nasze kurczaki rosną powoli, ale dzięki temu są smaczniejsze i bogate w wartości odżywcze. Smażone piersi kurczaka z naszego gospodarstwa nie kurczą się o połowę na patelni – one zachowują swoją strukturę, bo nie są „pompowane” wodą z solanką.

Dlaczego warto wybrać soczysty filet z piersi kurczaka z Manufaktury Dobra?

W naszym rodzinnym gospodarstwie Manufaktura Dobra oferujemy mięso kurczaków pastwiskowych wyłącznie z naszej własnej, certyfikowanej hodowli ekologicznej. Nie stosujemy chemii ani przyspieszaczy wzrostu. Każda tuszka kurczaka jest porcjowana ręcznie, więc mięso zachowuje swoją naturalną strukturę i smak. Wybór i przygotowanie piersi kurczaka pastwiskowego to dobry pomysł dla osób, które cenią sobie naturalną żywność. Niezależnie od tego, czy w planach jest smażenie kurczaka na szybki obiad, czy aromatyczna, pieczona pierś z kurczaka na rodzinne spotkanie, wybór soczystych filetów z kurczaka z Manufaktury Dobra to gwarancja ekologicznego produktu najwyższej jakości.

• Pochodzi z własnej, ekologicznej hodowli – nasze ptaki rosną w naturalnych warunkach i bez niepotrzebnego stresu.

• Rozbiór ręczny – nie używamy automatycznych linii produkcyjnych, wszystko robimy ręcznie, zgodnie z polską tradycją rzemieślniczą.

• Ekologiczne mięso z polskiej hodowli – bez antybiotyków, bez nastrzykiwania i bez sztucznych dodatków.