Głowa wieprzowa EKO – Tradycja, wszechstronność w ekologicznym wydaniu!
Głowa wieprzowa EKO to mięso, które zachwyca intensywnym smakiem i bogactwem aromatów. Pochodzi z naszego ekologicznego gospodarstwa, w których świnie rasy puławskiej żyją w naturalnych warunkach na przestronnych pastwiskach, co przekłada się na wyjątkową jakość mięsa. Jest to produkt doskonały do gotowania na wolnym ogniu, idealny do przygotowania galaret, pasztetów, czy aromatycznych zup i bulionów.
Ekologiczne pochodzenie – mięso pochodzi z naszego certyfikowanego, ekologicznego gospodarstwa.
Naturalny smak – świnie rasy puławskiej żyją na pastwiskach, co sprawia, że mięso ma unikalny, naturalny smak.
Wszechstronność – idealna do gotowania, długotrwałego duszenia, przyrządzania galaret, pasztetów, oraz gulaszy.
Przepisy kulinarne
Gotowana głowa wieprzowaSkładniki:
Przygotowanie: Przygotowanie łba wieprzowego – Łeb wieprzowy dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia i resztki krwi. Jeśli jest zbyt duży, możesz go przeciąć na mniejsze części, np. na połowy. Warto oczyścić łeb z nadmiaru tłuszczu, szczególnie jeśli planujesz zrobić galaretę. Gotowanie łba – W dużym garnku wstaw łeb wieprzowy i zalej go zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i zbierz szumowiny (piankę), które pojawią się na powierzchni wody. Dodaj do garnka obraną cebulę, marchewki, korzeń pietruszki, kawałek selera oraz czosnek. Dodatkowo dorzuć liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i paprykę (jeśli chcesz). Gotuj wszystko na małym ogniu przez 3-4 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodziło od kości. Finalizacja – Po ugotowaniu wyjmij łeb wieprzowy z garnka. Pozwól, aby lekko ostygł, a następnie zdejmij mięso z kości. Mięso jest bardzo delikatne, więc łatwo oddzieli się od kości. Jeśli przygotowujesz galaretę, przygotuj małą część wywaru (około 1 szklanki) i zagotuj. Możesz dodać żelatynę (około 1 łyżeczkę na 1 szklankę wywaru), aby zagęścić płyn i uzyskać galaretowatą konsystencję. Mięso możesz pokroić na kawałki i włożyć z powrotem do garnka lub wymieszać z warzywami i wywarem. | Pieczona głowa wieprzowaSkładniki:
Przygotowanie: Przygotowanie mięsa – Głowę wieprzową dokładnie umyj, osusz i przekrój na mniejsze kawałki, aby łatwiej było ją doprawić i piec. Ułóż głowę w dużej misce lub naczyniu żaroodpornym. Marynata – Czosnek obierz i drobno posiekaj. W misce wymieszaj czosnek, sól, pieprz, majeranek, tymianek, paprykę wędzoną, musztardę, miód, olej i sok z cytryny. Powstałą marynatą dokładnie natrzyj mięso, tak by dobrze pokryło całą powierzchnię. Odstaw na co najmniej 2 godziny (można na całą noc, aby smaki się przegryzły). Pieczenie – W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). W naczyniu żaroodpornym ułóż mięso. Na wierzchu dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pokrojoną w plastry cebulę. Piecz głowę przez około 3-4 godziny, aż mięso będzie miękkie, złociste i soczyste. Co około 30 minut polewaj mięso powstałym w trakcie pieczenia sosem, by nie wyschło i zachowało wilgotność. Wykończenie – Pod koniec pieczenia, możesz podkręcić temperaturę do 200°C na 10-15 minut, aby skórka stała się chrupiąca. |
Warunki przechowywania
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Przechowywanie | 0-4 st. C |
| Termin przydatności | 5 dni od daty wysyłki |
| Pakowanie | Pakowane próżniowo, VAC |
| Waga | 2,7 kg |
|---|
