Półtusza wieprzowa – ½ świni rasy puławskiej dla pasjonatów domowego wyrobu
Kompletna połówka świni puławskiej, hodowanej na naszych ekologicznych pastwiskach, gdzie wolno biegają i ryją w ziemi. W skład półtuszy nie wchodzi: serce, wątroba, płuca, nerki, ozór (możliwość domówienia osobno). Ogon jest tylko jeden. Jeżeli zależy Państwu na nim, prosimy o informację, postaramy się wybrać odpowiednią połówkę.
Dlaczego warto?
Masz pełną kontrolę nad rozbiorem. Posiadając całą półtuszę, możesz samodzielnie decydować o sposobie jej podziału, dostosowując elementy do własnych potrzeb kulinarnych i wędliniarskich.
Oszczędzasz. Zakup całej półtuszy jest bardziej ekonomiczny niż nabywanie poszczególnych elementów osobno. Dodatkowo, samodzielny rozbiór pozwala na maksymalne wykorzystanie każdego fragmentu mięsa.
Świeżość. Cała półtusza wieprzowa zachowuje świeżość dłużej niż rozebrane elementy mięsa.
Różnorodność kulinarna. Z jednej półtuszy możesz przygotować szeroki wachlarz produktów: od kiełbas, przez wędliny, galarety aż po dania obiadowe. To idealne rozwiązanie dla osób ceniących domowe wyroby.
Edukacja i satysfakcja. Samodzielny rozbiór półtuszy to doskonała okazja do nauki i zdobycia nowych umiejętności. Daje również ogromną satysfakcję z własnoręcznie przygotowanych produktów.
Propozycje grillowego wykorzystania:
1. Karkówka – Klasyk polskiego grilla – soczysta, delikatnie przerośnięta tłuszczem, dzięki czemu pozostaje miękka i pełna smaku po grillowaniu. Warto ją wcześniej zamarynować i grillować pod przykryciem przez około 5–6 minut z każdej strony.
2. Schab – Chudszy niż karkówka, ale odpowiednio zamarynowany i krótko grillowany (około 2–3 minuty z każdej strony) zachowuje soczystość. Idealny na kotlety czy szaszłyki.
3. Szynka – Można z niej przygotować steki lub burgery. Warto pamiętać, aby nie przesuszyć mięsa podczas grillowania.
4. Polędwiczka – Delikatna i soczysta, doskonała na grilla w formie medalionów lub szaszłyków. Grillować krótko, aby nie przesuszyć.
5. Boczek – Idealny w cienkich plastrach – po wytopieniu tłuszczu staje się chrupiący i aromatyczny. Można go również zawijać wokół innych składników, tworząc roladki czy szaszłyki.
6. Żeberka– Mięso z kością, które po odpowiednim przygotowaniu (np. wcześniejszym podgotowaniu) i grillowaniu staje się miękkie i soczyste. Warto je wcześniej zamarynować.
7. Łopatka – Mniej popularna, ale równie smaczna. Pokrojona w plastry i odpowiednio zamarynowana, nadaje się do grillowania. Wymaga nieco dłuższej obróbki termicznej.
