Gulasz z polędwicy wieprzowej
Gulasz z polędwicy wieprzowej
Gulasz z polędwicy wieprzowej potrafi zaskoczyć delikatnością i smakiem. To proste danie można zrobić bardzo szybko, ponieważ polędwica nie wymaga długiego czasu gotowania. Polędwicę wieprzową przyrządzać można też na inne sposoby – świetnie nadaje się do smażenia, pieczenia i duszenia w sosie. Dobrze przygotowana polędwica w aromatycznym sosie jest soczysta i bardzo smaczna, a przy tym można ją podać dziecku.
Gulasz z polędwicy wieprzowej – składniki dla 4 porcji
- 600 g polędwicy wieprzowej,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę,
- 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
- 1 liść laurowy,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- ćwierć łyżeczki pieprzu kajeńskiego lub więcej do smaku,
- 500 ml bulionu mięsnego lub wody,
- 2-4 łyżki oliwy,
- sos sojowy, sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie pół paczuszki suszonych śliwek (około 50 g),
- opcjonalnie pokrojone ulubione warzywa, np. marchewka, pietruszka, papryka słodka.
-
Nogi wieprzowe tylne EKO ok. 1 kg
27,00 złNajniższa cena brutto z 90 dni: 27,00 zł.
Gulasz z polędwicy wieprzowej – przepis krok po kroku
Przygotowanie polędwicy. Mięso pokrój na kostkę i oprósz mąką. Zrumień polędwicę partiami na dobrze rozgrzanej oliwie i odłóż na bok.
Podsmażanie warzyw. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć. Dodaj resztę warzyw (marchewkę, pietruszkę, paprykę), jeśli ich używasz i krótko podsmażaj. Włóż na patelnię zrumienione mięso dokładnie wymieszaj składniki.
Przygotowanie gulaszu z polędwicy. Zalej polędwicę wodą lub bulionem mięsnym. Dodaj liść laurowy, 1 łyżeczkę suszonego oregano i łyżeczkę suszonego tymianku i dokładnie wymieszaj mięso z przyprawami. Gotuj na wolnym ogniu, aż składniki będą miękkie. W połowie czasu gotowania dodaj sos sojowy i pół paczuszki suszonych śliwek. Można też dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, jeśli jest go dla Ciebie za mało.
Doprawianie i serwowanie. Pod koniec gotowania dodaj ćwierć łyżeczki pieprzu kajeńskiego. Przypraw sos pieprzem i solą do smaku i jeszcze raz dokładnie wymieszaj mięso. Tak przygotowana polędwica wieprzowa najlepiej smakuje z ziemniakami, kluskami, kaszą lub świeżym pieczywem.
Pomysł na szybki obiad? Aromatyczny gulasz z ekologicznej polędwicy wieprzowej
Gulasz zazwyczaj kojarzy się z długim czasem gotowania mięsa w sosie, ale czas przygotowania gulaszu z polędwicy wieprzowej to niespełna godzina. Wystarczy partiami zrumienić polędwicę na oliwie, dodać czosnek, cebulę oraz ulubione zioła. To prosty i sprawdzony sposób przyrządzania polędwicy wieprzowej, kiedy potrzebujesz szybkiego obiadu.
Chude mięso idealnie łączy się z suszonymi śliwkami, czosnkiem i cebulą. Dodatek łyżeczki suszonego oregano i tymianku oraz szczypta pieprzu kajeńskiego, sprawiają, że tak przygotowana polędwica jest niesamowicie smaczna.
Jak prawidłowo przyrządzać polędwicę wieprzową?
To jedna z najchudszych, ale zarazem soczystych mięs. Z polędwicy wieprzowej przyrządzać można gulasze, dusić w winie i zapiekać w cieście francuskim. Pyszna jest polędwica przygotowana w sosie kurkowym lub sosie własnym. Żeby pozostała soczysta, trzeba pilnować czasu gotowania, ponieważ zbyt długie wysusza mięso. Najlepiej na samym początku zrumienić polędwicę partiami na dobrze rozgrzanej oliwie lub oleju. Warto pod koniec gotowania dodać do sosu 1-2 gałązki świeżych ziół, będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
Galaretka wieprzowa przepis na zimne nóżki krok po kroku
Przygotowanie mięsa. Nóżki i golonkę oczyść z włosia, (np. opalając je zapalarką lub zwykłą zapalniczką) i dokładnie umyj.
Przygotowanie bulionu. Oczyszczone mięso włóż do garnka i zalej zimną wodą tak, aby przykrywała je z zapasem około 4 cm. Zagotuj, zmniejsz płomień i gotuj na małym ogniu, pod lekko uchyloną pokrywką, przez 2–3 godziny. W tym czasie regularnie zbieraj szumowiny.
Warzywa i przyprawy. W połowie czasu gotowania galaretki wieprzowej do garnka dodaj warzywa i przyprawy: listki laurowe, ziele angielskie i pieprz. Całość trzymaj na wolnym ogniu jeszcze około 2 godziny. Po tym czasie gotowania galaretki mięso powinno wtedy łatwo odchodzić od kości.
Przygotowanie galaretki wieprzowej. Bulion przecedź przez gęste sitko, żeby był klarowny. Do jeszcze ciepłego wywaru dodaj roztarty z solą czosnek i trochę posiekanej natki pietruszki. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby. Kiedy mięso lekko przestygnie, oddziel je dokładnie od kości i chrząstek. Większe kawałki mięsa wieprzowego można drobno pokroić.
Studzenie. Pokrojone mięso włóż do wywaru, można też dodać pokrojoną marchewkę i więcej natki pietruszki. Całość wymieszaj i przelej do foremek odpowiednich na pojedyncze porcje galaretek wieprzowych lub do jednego większego naczynia i pozostaw na blacie, aż ostygnie. Po ostudzeniu wstaw do lodówki. Czas tężenia galaretki w lodówce wynosi około 3-5 godzin.
Z czym podawać galaretkę wieprzową z nóg wieprzowych i golonki? Zimne nóżki wieprzowe najlepiej skropić przed podaniem sokiem z cytryny. Galaretka wieprzowa świetnie smakuje też z odrobiną octu.
Galaretka wieprzowa z nóg wieprzowych i golonki – co to są tradycyjne zimne nóżki?
Galaretka wieprzowa z nóg wieprzowych to często polecany przepis, bardzo popularny w kuchni polskiej. Bazuje na kolagenie zawartym w tłustych i chrząstkowych częściach mięsa wieprzowego, przede wszystkim nóżkach i golonce. Dzięki powolnemu gotowaniu zimne nóżki wieprzowe z dodatkiem golonki wieprzowej tworzą pyszną zimną przekąskę. Tradycyjne zimne nóżki są nieodłącznym elementem polskich stołów, zwłaszcza w okresach świątecznych i na rodzinnych spotkaniach. Ich zaletą jest też to, że można zrobić galaretę wieprzową kilka dni wcześniej.
Galareta wieprzowa – sprawdzone przepisy i warianty galaretek wieprzowych
Niemal każdy region ma swoje sprawdzone przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Zylc to tradycyjne zimne nóżki na Kaszubach, studzienina jest natomiast podkarpacką nazwą galarety wieprzowej, a pańska galareta jest wykwintną wersją tego dania. Trotterki to nic innego jak zapożyczenie z angielskiego, oznaczające świńskie nóżki. W polskiej kuchni termin ten zaczęto stosować jako określenie na zimne nóżki wieprzowe. Z ciekawostek – salceson galaretowy to kolejna nazwa galarety wieprzowej, ale również ciasta.
Polecane przepisy kulinarne na galaretkę wieprzową z nóg wieprzowych i golonki znajdziesz w wielu książkach. Istnieje jednak tylko jeden skuteczny sposób przygotowania galaretki z nóżek i golonki. To długie, powolne gotowanie z dodatkiem klasycznych przypraw do galaretki.
Wieprzowa galaretka z nóżek i golonki – kulinarny przebój każdej uroczystości
Jeśli chcesz zrobić galaretę wieprzową z golonki i nóżek wieprzowych, trzymaj się sprawdzonego przepisu: dobierz najlepsze nóżki i dużą golonkę wieprzową i gotuj powoli, a galaretka wieprzowa z czosnkiem i marchewką będzie pyszna. Domowa galaretka wieprzowa świetnie sprawdzi się na rodzinne uroczystości.
Wartość energetyczna galaretki z nóżek i golonki jest zróżnicowana i zależy od mięsa, ale to przede wszystkim pyszne, pełne kolagenu źródło białka. Choćby dlatego warto zrobić galaretę wieprzową nie tylko na specjalne okazje.
Video o nas
