Idealna marynata do gęsi pieczonej w piekarniku – sekrety soczystej i aromatycznej gęsiny

Marzenie o idealnej, pieczonej gęsi może się spełnić – pod warunkiem że odpowiednio przygotujesz mięso. Kluczem do sukcesu są dobrze dobrane proporcje marynaty i klasyczne przyprawy do gęsiny, które dodadzą jej jeszcze więcej smaku i sprawią, że pieczona gęś będzie soczysta, miękka i aromatyczna. Nie wiesz, jak zamarynować gęś przed pieczeniem? Oto nasz sprawdzony przepis na soczystą gęś pieczoną w całości lub w kawałkach.

Dlaczego warto zamarynować gęś przed pieczeniem?

Marynowanie gęsi nie tylko zmiękcza mięso, ale także nadaje mu intensywny aromat. Dobrze przygotowana marynata do gęsiny i aromatyczne przyprawy chronią mięso przed przesuszeniem podczas pieczenia i podkreślają jego naturalny smak.

Czym przyprawić i jak marynować gęś?

Zamarynowanie kawałków gęsi lub całej tuszki gęsi pastwiskowej, najlepiej zaplanować dzień wcześniej – dzięki temu mięso przejdzie zapachem przypraw i ziół, będzie soczyste i aromatyczne.

Do klasycznej marynaty do gęsiny idealnie sprawdzą się: majeranek, jałowiec, tymianek, czosnek, rozmaryn oraz czerwone wytrawne wino lub sok z pomarańczy Te przyprawy świetnie podkreślają smak gęsiego mięsa.

Unikaj nacierania gęsi ziołami na zewnątrz – podczas pieczenia zioła mogą się przypalić i spowodować, że mięso nabierze gorzkiego posmaku. Najlepiej natrzeć gęś przyprawami od środka. Dzięki temu Twoja pieczona gęś pastwiskowa będzie pięknie pachniała i zachwycała smakiem.

Jak przyprawić gęś do pieczenia? Składniki klasycznej marynaty do gęsiny

1 tuszka gęsi pastwiskowej w całości,
1,5 łyżki soli lub więcej do smaku,
1 płaska łyżka cukru,
2 łyżeczki mielonego pieprzu,
4 ząbki czosnku.
2 łyżki majeranku.

Przepis na marynowaną gęś

Czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Majeranek rozetrzyj w dłoniach i odłóż do miseczki. W drugiej miseczce wymieszaj sól, mielony czarny pieprz i cukier.
Mięso gęsi natrzyj z zewnątrz mieszaniną soli, pieprzu, cukru i czosnku, a wewnątrz pozostałą mieszanką przypraw do gęsiny, czosnkiem i majerankiem.
Natartą przyprawami gęś przełóż do garnka i dokładnie przykryj. Odstaw na jeden dzień do lodówki, aby smaki mogły się przegryźć i wniknąć w mięso.
Przed pieczeniem, gęś faszerujemy np. jabłkami i żurawiną. Wystarczy włożyć do środka pokrojone na ćwiartki i oczyszczone z gniazd nasiennych jabłka wymieszane z suszoną żurawiną.

Jak upiec gęś w piekarniku?

Po zamarynowaniu gęś jest gotowa do pieczenia. Ustaw piekarnik na 180 stopni, grzałka góra-dół. Czas pieczenia gęsi wynosi około 45 minut na każdy kilogram tuszki.

Przez pierwsze 2 godziny piecz gęś pod przykryciem, następnie zdejmij pokrywę i piecz do czasu, aż mięso będzie miękkie, a skórka ładnie zrumieniona. Po zdjęciu pokrywy, co 20-30 minut polewaj tuszkę wytopionym tłuszczem, aby mięso gęsi pozostało soczyste, a skórka nabrała chrupkości.

Najlepsze marynaty do gęsiny na bazie wina

Marynaty na bazie wina do pieczonej gęsiny łączą intensywny smak wina i przypraw. Oto kilka propozycji:

Marynata z czerwonym winem, majerankiem i rozmarynem: nadaje mięsu gęsi wyrazisty smak. Dodaj do niej ząbki czosnku i jagody jałowca, aby wzmocnić aromat.
Marynata z czerwonym winem, ziołami i cukrem: w jej skład wchodzą liście laurowe, ziele angielskie, goździki, oraz brązowy cukier.
Marynata z czerwonym winem i owocami: dodatek żurawiny i jabłek może nadać marynacie słodko-kwaśny smak, który idealnie komponuje się z gęsiną.

Poziom :

Łatwo

Idealna marynata do gęsi pieczonej w piekarniku – sekrety soczystej i aromatycznej gęsiny