Jak upiec gęś żeby była soczysta

Przygotowanie pieczonej gęsi – sprawdzone sposoby na wyjątkowe danie

Soczysta pieczona gęś króluje na polskich stołach, szczególnie podczas uroczystych kolacji czy świątecznych spotkań. Mięso gęsi, odpowiednio przyrządzone, zachwyca smakiem i delikatnością. Nie wiesz, jak upiec gęś, aby była soczysta, aromatyczna i rozpływała się w ustach? Odkryj tajniki przygotowania idealnej pieczonej gęsi i poznaj sprawdzony przepis na gęś pieczoną w piekarniku.

Jak wybrać idealną gęś do pieczenia, żeby była miękka?

Najlepiej sięgnąć po gęś hodowaną w zgodzie z naturą, mającą dostęp do światła słonecznego i świeżego powietrza, karmioną naturalną paszą bez antybiotyków. Taka gęś pastwiskowa ma idealne proporcje tłuszczu do mięsa, a po upieczeniu mięso gęsi jest soczyste i delikatne. Optymalna waga gęsi do pieczenia to około 4,5–5,5 kg. Taka wielkość pozwala na równomierne pieczenie.

Jak upiec gęś żeby była soczysta? Dowiedz się, co zrobić, by nie była sucha

Gęś pieczona w całości w piekarniku wymaga cierpliwości, a dokładny czas pieczenia gęsi zależy od jej wagi. Odpowiednie ustawienie temperatury i czasu pieczenia gęsiny, gwarantują, że mięso będzie soczyste i aromatyczne. Mrożoną gęś trzeba najpierw rozmrozić. Sos z pieczenia gęsi możesz wykorzystać do przygotowania pasztetów.

Zasady przyrządzania tradycyjnej gęsi pieczonej w całości.

• Przygotowanie piekarnika: rozgrzej piekarnik do 200 stopni, bez termoobiegu.
• Wstępne pieczenie gęsi: na początku piecz gęś przez 30 minut w wysokiej temperaturze, aby skórka stała się chrupiąca.
• Temperatura pieczenia gęsi: zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz gęś powoli przez około 4-5 godzin, w zależności od wagi gęsi. Opcjonalnie możesz zmniejszyć temperaturę do 130 stopni, wówczas czas pieczenia gęsi wynosi około 7 godzin.
• Podlewanie gęsi tłuszczem: Co 30 minut podlewaj gęś wytopionym tłuszczem, aby mięso nie wyschło.

Powstały z pieczenia gęsi sos możesz później wykorzystać np. do podsmażenia ziemniaków lub przygotowania pasztetu.

Odpoczynek mięsa

Gęś należy podawać po około 20–30 minut od wyjęcia z piekarnika. To pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się po mięsie gęsi. Dzięki temu pozostanie soczysta, a krojenie będzie łatwiejsze.

Marynata do gęsi pieczonej – klucz do doskonałego smaku gęsiny

Marynowanie gęsi to krok, którego nie można pominąć. Przyprawy do gęsiny zmiękczają mięso, nadają mu smak i sprawiają, że mięso gęsi jest soczyste i delikatne.

Przepis na aromatyczną marynatę do gęsiny

• sok z 2 pomarańczy,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki miodu,
• 1 czubata łyżka soli,
• 2 łyżeczki pieprzu,
• 2 gałązki rozmarynu,
• kilka liści laurowych.

Połącz składniki i natrzyj dokładnie gęś marynatą. Pozostaw gęsinę w marynacie na co najmniej 12 godzin w lodówce. Skład domowej przyprawy do gęsiny, możesz zmodyfikować zgodnie ze swoimi preferencjami.