Pieczona karkówka z piekarnika – jak zrobić mięso, które zawsze się udaje

Sekret marynowania – soczysta karkówka pieczona w rękawie

Żeby pieczona karkówka wychodziła za każdym razem aromatyczna i soczysta, warto odpowiednio wcześniej zamarynować mięso. Minimalny czas marynowania plastrów karkówki to 3 godziny, a mięso zamarynowane w całości powinno spędzić w lodówce co najmniej 6-8 godzin. Zasada jest prosta – im dłuższy czas marynowania, tym bardziej wyrazisty smak upieczonego mięsa.

Przyprawy do karkówki

Najlepsza przyprawa do karkówki to mieszanka soli, pieprzu, ziół i odrobiny oleju. Dzięki przyprawom do karkówki smak pieczonego mięsa jest bardziej wyrazisty. Do marynaty możesz dodać czosnek, cebulę, słodką paprykę majeranek czy odrobina kminku.

Czas pieczenia karkówki – pieczenie karkówki na dwa sposoby

Czas pieczenia karkówki zależy przede wszystkim od wagi mięsa. Na upieczenie soczystej karkówki w rękawie w temperaturze 170–180 stopni trzeba przeznaczyć około 60-70 minut na każdy kilogram mięsa. Równie popularna jest metoda pieczenia karkówki w niskiej temperaturze (około 110-120 stopni) przez kilka 6-8 godzin. Tak niska temperatura pieczenia karkówki powoduje, że mięso nabiera wyjątkowego smaku. Jeśli chcesz, aby sos z pieczenia był bardziej esencjonalny, pod koniec czasu pieczenia karkówki trzeba na kilka minut zwiększyć temperaturę.

Karkówka w rękawie czy w naczyniu żaroodpornym – w czym piec?

Zastanawiasz się, w czym najlepiej zrobić karkówkę pieczoną w piekarniku? Wariantów jest kilka. Możesz upiec karkówkę w rękawie do pieczenia lub zrobić karkówkę pieczoną w naczyniu żaroodpornym.

• karkówka w rękawie – ta metoda zapobiega wysuszeniu karkówki, a mięso piecze się we własnym aromatycznym sosie,
• pieczenie karkówki w naczyniu żaroodpornym – pozwala na przygotowanie mięsa z warzywami: cebulą, czosnkiem, marchewką, pieczarkami albo słodką papryką i uzyskanie pysznego sosu z pieczenia.

Można też połączyć obie metody: najpierw piec karkówkę w rękawie, a potem dopiec w naczyniu żaroodpornym by zyskać chrupiącą skórkę.

Najlepsze przepisy na karkówkę – duszona karkówka w sosie własnym z cebulą i pieczarkami

Sos z pieczenia karkówki warto zagęścić odrobiną mąki i podać do mięsa. Aromatyczny sos własny z to klasyka domowej kuchni. Plastry karkówki najpierw obsmaża się na patelni, by nabrały smaku pieczonego mięsa, a następnie powoli dusi z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Dodatek bulionu powoduje, że podczas duszenia karkówki z warzywami powstaje gęsty sos własny. Tak przygotowana karkówka duszona doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami i podsmażonymi pieczarkami.

Z czym podawać marynowaną pieczoną karkówkę z piekarnika?

Soczysta karkówka pieczona świetnie smakuje w każdej postaci, a smak pieczonego mięsa zawsze zachwyca. Karkówka to wspaniałe pieczone mięso na obiad i zarazem domowa wędlina Możesz podać pyszną pieczoną karkówkę na ciepło z sosem chrzanowym i ziemniakami, a karkówkę na zimno pokroić na cienkie plasterki do kanapek.

Jeśli chcesz podawać karkówkę w nieco innej formie, spróbuj przygotować pieczone z cebulą grube plastry karkówki. To pomysł na szybszy do przyrządzenia pyszny obiad z karkówką. Pokrojona w plastry karkówka z warzywami, to również dobra propozycja na sycący posiłek.