Schab wieprzowy bez kości EKO ok. 0,8 kg

Tradycyjne kotlety schabowe

Składniki:

• 4 plastry schabu bez kości – 500g (ok. 1 cm grubości)
• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• ½ szklanki mąki pszennej
• Sól i pieprz do smaku
• Olej lub smalec do smażenia
•  

Przygotowanie:

Rozbijanie mięsa – Plastry schabu rozbij tłuczkiem na cienko (ok. 5 mm), najlepiej przez folię spożywczą, aby nie uszkodzić mięsa.

Przyprawianie – Oprósz mięso solą i pieprzem z obu stron.

Panierowanie – Przygotuj trzy talerze:

• z mąką,
• z roztrzepanymi jajkami,
• z bułką tartą.

Każdy kotlet obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej, lekko dociskając panierkę.

Smażenie – Rozgrzej olej lub smalec na patelni. Smaż kotlety na średnim ogniu przez ok. 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.

Odsączenie tłuszczu – Po usmażeniu przełóż kotlety na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Schab pieczony

Składniki:

• 4 plastry schabu bez kości – 500g (ok. 1 cm grubości)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju lub smalcu
• 1 łyżka musztardy (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
• 1 szklanka bulionu lub białego wina

Przygotowanie:

Przygotowanie mięsa – Schab natrzyj solą, pieprzem, majerankiem i przeciśniętym czosnkiem. Możesz także posmarować musztardą dla intensywniejszego smaku.

• Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Obsmażanie – Na patelni rozgrzej olej lub smalec i obsmaż schab z każdej strony na złoty kolor.

Pieczenie – Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, podlej bulionem lub winem. Piecz w 180°C przez około 1,5 godziny, polewając co 20 minut sosem z dna naczynia.

• Po upieczeniu odstaw mięso na 10 minut, aby soki się równomiernie rozprowadziły.