Boczek wieprzowy bez kości EKO ok. 0,3 kg

Boczek pieczony po staropolsku

Składniki:

• 500 g boczku wieprzowego
• 4 ząbki czosnku (przeciśnięte)
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka kminku (możesz użyć mielonego lub w całości)
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka smalcu lub oleju roślinnego
• 1 szklanka piwa (preferowane piwo jasne, lagery)
• 1 cebula (pokrojona w pióra)
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie, dla słodszego smaku)

Przygotowanie:

Przygotowanie marynaty – W misce wymieszaj czosnek, majeranek, tymianek, sól, pieprz, kminek, musztardę, smalec lub olej oraz miód (jeśli używasz).

Natarcie boczku – Boczek umyj, osusz i natrzyj przygotowaną marynatą. Zrób nacięcia na boczku, aby marynata lepiej wchłonęła się w mięso. Odstaw na min. 2 godziny (najlepiej na całą noc do lodówki), aby smaki dobrze się przegryzły.

Przygotowanie do pieczenia – Rozgrzej grillową patelnię na średnim ogniu. Na dobrze rozgrzanej patelni smaż karkówkę przez 4-5 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze wysmażone, a zewnętrzna warstwa chrupiąca.

Piecz – Piecz boczek przez około 1,5 godziny, regularnie polewając go piwem i sokami, które zbierają się na dnie naczynia. Po 1 godzinie możesz podnieść temperaturę do 200°C, aby skórka ładnie się zrumieniła.

Odpoczynek – Po upieczeniu wyjmij boczek z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby odpoczął. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste.

Chrupiący boczek z patelni

Składniki:

• 500 g boczku wieprzowego (surowego, najlepiej z lekką ilością tłuszczu)
• 1 łyżka smalcu lub oleju roślinnego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Przygotowanie boczku – Boczek umyj, osusz i pokrój na plastry o grubości 1-2 cm. Jeśli masz boczek z większą ilością tłuszczu, możesz go lekko naciąć w kilku miejscach, aby nie marszczył się podczas smażenia.

Przyprawianie boczku – Posyp boczek solą, pieprzem, czosnkiem w proszku oraz opcjonalnie papryką słodką. Natrzyj plastry przyprawami z obu stron.

Smażenie – Na dużej patelni rozgrzej smalec lub olej. Na gorącą patelnię włóż plastry boczku i smaż na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Jeśli chcesz, aby boczek był jeszcze bardziej chrupiący, możesz zwiększyć ogień na kilka minut pod koniec smażenia.

Odsączenie tłuszczu – Po usmażeniu boczek przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.