Kaczka ekologiczna

Kaczki Pekin należą do najbardziej lubianych ras kaczek. Słyną z doskonałej jakości mięsa, a po upieczeniu także z pysznej chrupiącej skórki. W naszej certyfikowanej ekologicznej hodowli kaczki Pekin żyją swobodnie na zielonych pastwiskach, mają stały dostęp do źródlanej wody, stawu i świeżej trawy. To sprawia, że mięso kaczek Pekin z Manufaktury Dobra ma wyjątkowy smak, jest zdrowe, pełne wartości odżywczych i bardzo soczyste. Kaczki Pekin należą do bardzo uniwersalnych mięs, można je piec, dusić, konfitować i gotować, a podroby kaczki Pekin dodadzą smaku pasztetom i bulionom.

Dlaczego cena może się różnić?

Cena każdej kaczki rasy Pekin zależy od wagi. W Manufakturze Dobra porcjujemy mięso ręcznie, a dokładna waga jest ustalana dopiero w chwili pakowania. Różnica w wadze może wynosić do 20%. To, że nasz ptaki różnią się wagę, jest całkowicie naturalne w ekologicznej hodowli kaczek. Końcowa cena pojawia się na rachunku, a pełne podsumowanie zawsze wysyłamy e-mailem.

Kaczka Pekin tuszka z podrobami i kaczka pekin patroszona – zamów, zanim znikną

Kaczki rasy Pekin są dostępne w niewielkich ilościach. Dlatego zarówno kaczka pekin patroszona, jak i kaczka Pekin tuszka z podrobami szybko znikają z naszych półek. Warto więc zamówić je wcześniej, zanim zrobi to ktoś inny, zwłaszcza że kaczki Pekin należą do najchętniej podawanych mięs na różnego typu uroczystości i na święta.

Kaczka Pekin w kuchni azjatyckiej, francuskiej i polskiej

Delikatne mięso kaczki Pekin jest bardzo soczyste i wyróżnia się doskonałym smakiem i aromatem. Kaczka Pekin jako mięso czerwone ma więcej tłuszczu niż kurczak pastwiskowy, ale to właśnie on odpowiada za wspaniały smak kaczki Pekin. Dużą zaletą ekologicznej kaczki Pekin jest też to, że można ją przygotować na wiele sposobów, w zależności od okazji.

Kaczka Pekin w kuchni azjatyckiej

W kuchni azjatyckiej kaczka Pekin jest podstawą legendarnego dania kaczka po pekińsku. W Państwie Sroka, także współcześnie kaczka Pekin pozostaje symbolem wykwintnej kuchni i tradycji kulinarnej Chin.

Kaczka Pekin w kuchni francuskiej

Pieczona z pomarańczami lub winem kaczka Pekin w kuchni francuskiej jest stałym elementem menu wielu restauracji. Historycznie w kuchni francuskiej kaczka Pekin była zarezerwowana dla wyższych warstw społecznych.

Kaczka Pekin w kuchni polskiej

W restauracjach serwujących dania tradycyjnej kuchni polskiej kaczka Pekin pozostaje najczęściej wybieraną pozycją w menu. Warto przy tym pamiętać, że kaczka Pekin jako mięso czerwone dostarcza dużo składników odżywczych.

Przepisy na dania z kaczki można znaleźć w wielu polskich książkach kucharskich, ponieważ kaczka Pekin w kuchni polskiej od wielu lat jest podawana na specjalne okazje i rodzinne obiady. Najbardziej popularny jest przepis na kaczkę z jabłkami i majerankiem.

Kaczka Pekin w ziołowej marynacie – jakie zioła wybrać?

Marynata z majeranku, tymianku, czosnku to super pomysł, żeby podkreślić smak kaczki Pekin. Te przyprawy nadają wyrazisty aromat i dobrze łączą się z soczystym mięsem kaczki pekińskiej. Tak przygotowana kaczka jest miękka, pachnąca i pasuje zarówno na rodzinny obiad, jak i na wyjątkowe okazje. Kaczka Pekin w ziołowej marynacie często pieczona jest razem z warzywami lub owocami.

Kaczka po pekińsku – najsłynniejsze chińskie danie

Kaczka po pekińsku – jedna z najbardziej znanych potraw kuchni chińskiej, słynie z chrupiącej skórki i soczystego mięsa. Przygotowanie kaczki po pekińsku wymaga jednak sporo cierpliwości. Przyrządza się ją właśnie z kaczki pekińskiej, marynowanej m.in. w sosie sojowym, miodzie, przyprawie pięciu smaków i occie ryżowym. W kuchni azjatyckiej kaczka Pekin pieczona jest bardzo powoli w niskiej temperaturze, aż do uzyskania rumianej, cienkiej skórki. Tradycyjnie kaczka po pekińsku podawana jest z cienkimi naleśnikami, dymką, ogórkiem i sosem hoisin.

Wyjątkowy smak mięsa kaczki rasy Pekin z Manufaktury Dobra

Kaczki Pekin należą do najbardziej lubianych, bo ich mięso zawsze wychodzi soczyste, niezależnie od tego, jak je przyrządzisz. W kuchni polskiej kaczka Pekin przez wiele lat uchodziła za rarytas. Dziś, dzięki takim gospodarstwom, jak Manufaktura Dobra, kaczka Pekin dostępna jest znacznie łatwiej.

Wspaniały smak kaczki Pekin z naszej certyfikowanej hodowli ekologicznej to zasługa naturalnego pożywienia, które jedzą nasze kaczki, dorastania na świeżym powietrzu oraz tłuszczu, który jest jednym z najlepszych nośników smaku i sprawia, że mięso kaczki Pekin dobrze komponuje się zarówno z owocami, jak i wytrawnymi dodatkami.

Wartości odżywcze kaczki Pekin

Nie mniej imponujące od smaku, są wartości odżywcze kaczki Pekin. Mięso tej rasy jest bardziej energetyczne niż kurczak czy indyk. Średnio 100 g mięsa kaczek Pekin dostarcza około 18–20 g białka i 200–250 kcal. Dzięki temu mięso kaczki Pekin jest sycące i długo utrzymuje uczucie energii, a jednocześnie dostarcza wartościowych składników odżywczych. Właściwości zdrowotne kaczki Pekin mają duże znaczenie w dietach wymagających większej ilości białka. Kaczka Pekin idealnie sprawdza się w diecie BARF.

Właściwości zdrowotne kaczki Pekin

Połączenie wartości odżywczych kaczki Pekin z wartościami energetycznymi wpływa także na właściwości zdrowotne kaczki Pekin. Mięso kaczek rasy Pekin dostarcza pełnowartościowego białka, które wspiera regenerację organizmu. Jednocześnie, kaczka Pekin jako mięso czerwone jest też dobrym źródłem żelaza, niezbędnego do prawidłowej pracy układu krwiotwórczego. Wśród walorów zdrowotnych kaczki Pekin, warto zwrócić także uwagę na zawartość tłuszczów nienasyconych, które pomagają utrzymać równowagę lipidową organizmu oraz obecność witamin z grupy B i cennych minerałów. To wszystko sprawia, że mięso kaczki Pekin sprawdza się zarówno w diecie osób aktywnych, jak i tych, którzy po prostu lubią dobre i zdrowe posiłki.

Kaczka Pekin czy Barbarie – którą wybrać?

Kaczki Pekin uważane są, obok kaczek Barbarie, za jedne z najpopularniejszych ras na świecie. Mięso Barbarie ma więcej tłuszczu i intensywniejszy smak. Dlatego w polskiej kuchni kaczki Pekin należą do bardziej lubianych, a kaczka pieczona z jabłkami jest klasycznym, świątecznym daniem.

Przygotowywanie kaczki Pekin nie wymaga wielkiego doświadczenia w kuchni – wystarczy dobrze dobrana marynata, aby wydobyć pełny smak kaczki Pekin. Patroszone kaczki Pekin nadają się do pieczenia, duszenia, konfitowania i gotowania, natomiast podroby kaczki Pekin idealnie podkreślają smak pasztetów i bulionów.

Kaczka Pekin – najbardziej znana rasa kaczek z Chin

Kaczki Pekin pochodzą z Chin, a obecnie występują w dwóch głównych odmianach – amerykańskiej i niemieckiej. Kaczki Pekin amerykańskie dobrze znoszą różne warunki i dają sporo mięsa. Kaczki Pekin niemieckie częściej trafiają na wystawy niż na talerze. Obie odmiany – kaczki Pekin amerykańskie i kaczki Pekin niemieckie – bardzo łatwo rozpoznać, ponieważ mają pomarańczowe nogi i dzioby. W hodowli kaczki Pekin amerykańskie zyskały popularność ze względu na tempo wzrostu oraz soczyste i delikatne mięso.

Pochodzenie ma znaczenie – rody kaczek Pekin w Polsce

Rody kaczek Pekin to specjalne grupy ptaków, które hodowcy wyselekcjonowali, by mieć pewność, że kaczki dają dobre mięso i jajka. W Polsce jest ich siedem, a najważniejsze są rody P55 i P44. Pierwszy kładzie nacisk na jakość mięsa, a drugi na nieśność i rozmnażanie. W hodowli kaczka Pekin pozostaje od lat najpopularniejszą rasą w Polsce.

Z kaczką przez wieki

Hodowla kaczek Pekin trwa nieprzerwanie od czasów Mongołów w Chinach. Z Państwa Środka trafiła do USA, a następnie do Europy. W Polsce pierwsze kaczki tej rasy pojawiły się dopiero w 1961 roku. Ze względu na odporność na trudne warunki, szybki wzrost i wszechstronność kaczka Pekin w hodowli zyskała ogromną popularność i jest aktualnie jedną z najważniejszych ras kaczek na świecie.

Ciekawostki o kaczce Pekin

Jak niezwykła jest ta wywodząca się z Chin rasa, najlepiej pokazują ciekawostki o kaczce Pekin. W Państwie Środka kaczki pekińskie hodowano już setki lat temu, ale do Europy trafiły dopiero w XIX wieku. Kaczki Pekin uważane są za jedne z najbardziej uniwersalnych – nadają się zarówno do hodowli na mięso, jak i na wystawy.

• Dzięki soczystemu mięsu kaczka Pekin idealnie wpisała się w gusta kulinarne różnych narodów.
• W kuchni azjatyckiej kaczka Pekin stanowi podstawę słynnego dania kaczka po pekińsku, natomiast kaczka Pekin w kuchni francuskiej tradycyjnie podawana jest w sosie winno-ziołowym lub z pomarańczami.
• Kaczka Pekin jako mięso czerwone dobrze zastępuje wołowinę w niektórych daniach jednogarnkowych, a podroby kaczki Pekin wykorzystuje się do przygotowania pasztetów, bulionów i farszu.
• W wielu kulturach mówi się, że „kaczka Pekin trwa w kuchni od pokoleń” jako symbol elegancji i smaku.
• Kaczki rasy Pekin wyróżnia białe lub kremowe upierzenie oraz charakterystyczne pomarańczowe dzioby i nogi.
• Przedstawicielki tej rasy chętnie składają jaja, ale kaczki Pekin nie wysiadują ich samodzielnie – pisklęta trzeba inkubować sztucznie.