Polędwica wieprzowa EKO ok. 0,3 kg

Polędwiczka z piekarnika

Składniki:

• 1 polędwica wieprzowa (około 300g)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka rozmarynu (opcjonalnie)
• 1 łyżka musztardy (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
• 1 łyżka masła (opcjonalnie, do podpieczenia na patelni)

Przygotowanie:

Przygotowanie polędwicy – Polędwicę dokładnie umyj, osusz i ewentualnie pozbądź się nadmiaru tłuszczu, jeśli jest to konieczne. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. W miseczce wymieszaj czosnek, oliwę, sól, pieprz, tymianek, majeranek, rozmaryn oraz musztardę, jeśli jej używasz.

Marynowanie mięsa – Polędwicę natrzyj dokładnie przygotowaną marynatą. Jeśli masz czas, odstaw mięso na co najmniej 30 minut do godziny, aby przeszło przyprawami. Jeśli się spieszysz, możesz od razu przejść do pieczenia.

Smażenie na patelni – Rozgrzej 1 łyżkę masła na patelni. Obsmaż polędwicę na złoty kolor z każdej strony przez 2-3 minuty, aby mięso zamknęło soki. To krok opcjonalny, ale dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste i aromatyczne.

Pieczenie – Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Przełóż polędwicę do naczynia żaroodpornego. Jeśli chcesz, możesz wlać 1/2 szklanki białego wina na dno naczynia, aby nadać mięsu dodatkowego aromatu. Piecz polędwicę przez 20-30 minut (w zależności od grubości), aż osiągnie wewnętrzną temperaturę około 65-70°C dla średnio wysmażonego mięsa. Jeśli chcesz, aby była bardziej wysmażona, piecz ją dłużej.

Odpoczynek – Po upieczeniu wyjmij polędwicę z piekarnika i odstaw na 5-10 minut do odpoczęcia, aby soki równomiernie się rozeszły.

Polędwica z kurkami

Składniki:

• 1 polędwica wieprzowa (około 300g )
• 200 g kurek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy lub masła
• 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
• 200 ml śmietany 30% (lub 18% dla lżejszej wersji)
• 1 łyżeczka tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka masła do smażenia
• 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)

Przygotowanie:

Przygotowanie polędwicy – Polędwicę wieprzową dokładnie umyj i osusz. Oprósz solą, pieprzem oraz tymiankiem. Pokrój polędwicę na plastry o grubości około 2-3 cm.

Smażenie polędwicy – Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła. Obsmaż plastry polędwicy na złoty kolor z obu stron (po 2-3 minuty z każdej strony), aż mięso będzie dobrze przypieczone. Następnie przełóż polędwicę na talerz i odstaw.

Przygotowanie grzybów – Kurki dokładnie umyj, osusz i pokrój w mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj.

Smażenie grzybów – Na tej samej patelni, na której smażyłaś/eś polędwicę, rozgrzej 2 łyżki oliwy lub masła. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i grzyby. Smaż przez około 5-7 minut, aż grzyby puszczą wodę i się zrumienią.

Przygotowanie sosu – Jeśli chcesz, aby sos był bardziej kremowy, dodaj 1 łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj. Wlej białe wino (opcjonalnie) i gotuj przez 2-3 minuty, aż alkohol odparuje. Następnie dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw sos solą, pieprzem i ewentualnie dodatkowym tymiankiem.

Połączenie mięsa z sosem – Do grzybów i sosu włóż polędwicę wieprzową i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut, aż mięso będzie dobrze nagrzane i przesiąknie smakiem sosu.