Domowa galaretka wieprzowa z golonki i nóżek

Galaretka wieprzowa przepis na zimne nóżki krok po kroku

Przygotowanie mięsa. Nóżki i golonkę oczyść z włosia, (np. opalając je zapalarką lub zwykłą zapalniczką) i dokładnie umyj.

Przygotowanie bulionu. Oczyszczone mięso włóż do garnka i zalej zimną wodą tak, aby przykrywała je z zapasem około 4 cm. Zagotuj, zmniejsz płomień i gotuj na małym ogniu, pod lekko uchyloną pokrywką, przez 2–3 godziny. W tym czasie regularnie zbieraj szumowiny.

Warzywa i przyprawy. W połowie czasu gotowania galaretki wieprzowej do garnka dodaj warzywa i przyprawy: listki laurowe, ziele angielskie i pieprz. Całość trzymaj na wolnym ogniu jeszcze około 2 godziny. Po tym czasie gotowania galaretki mięso powinno wtedy łatwo odchodzić od kości.

Przygotowanie galaretki wieprzowej. Bulion przecedź przez gęste sitko, żeby był klarowny. Do jeszcze ciepłego wywaru dodaj roztarty z solą czosnek i trochę posiekanej natki pietruszki. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby. Kiedy mięso lekko przestygnie, oddziel je dokładnie od kości i chrząstek. Większe kawałki mięsa wieprzowego można drobno pokroić.

Studzenie. Pokrojone mięso włóż do wywaru, można też dodać pokrojoną marchewkę i więcej natki pietruszki. Całość wymieszaj i przelej do foremek odpowiednich na pojedyncze porcje galaretek wieprzowych lub do jednego większego naczynia i pozostaw na blacie, aż ostygnie. Po ostudzeniu wstaw do lodówki. Czas tężenia galaretki w lodówce wynosi około 3-5 godzin.

Z czym podawać galaretkę wieprzową z nóg wieprzowych i golonki? Zimne nóżki wieprzowe najlepiej skropić przed podaniem sokiem z cytryny. Galaretka wieprzowa świetnie smakuje też z odrobiną octu.

Galaretka wieprzowa z nóg wieprzowych i golonki – co to są tradycyjne zimne nóżki?

Galaretka wieprzowa z nóg wieprzowych to często polecany przepis, bardzo popularny w kuchni polskiej. Bazuje na kolagenie zawartym w tłustych i chrząstkowych częściach mięsa wieprzowego, przede wszystkim nóżkach i golonce. Dzięki powolnemu gotowaniu zimne nóżki wieprzowe z dodatkiem golonki wieprzowej tworzą pyszną zimną przekąskę. Tradycyjne zimne nóżki są nieodłącznym elementem polskich stołów, zwłaszcza w okresach świątecznych i na rodzinnych spotkaniach. Ich zaletą jest też to, że można zrobić galaretę wieprzową kilka dni wcześniej.

Galareta wieprzowa – sprawdzone przepisy i warianty galaretek wieprzowych

Niemal każdy region ma swoje sprawdzone przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Zylc to tradycyjne zimne nóżki na Kaszubach, studzienina jest natomiast podkarpacką nazwą galarety wieprzowej, a pańska galareta jest wykwintną wersją tego dania. Trotterki to nic innego jak zapożyczenie z angielskiego, oznaczające świńskie nóżki. W polskiej kuchni termin ten zaczęto stosować jako określenie na zimne nóżki wieprzowe. Z ciekawostek – salceson galaretowy to kolejna nazwa galarety wieprzowej, ale również ciasta.

Polecane przepisy kulinarne na galaretkę wieprzową z nóg wieprzowych i golonki znajdziesz w wielu książkach. Istnieje jednak tylko jeden skuteczny sposób przygotowania galaretki z nóżek i golonki. To długie, powolne gotowanie z dodatkiem klasycznych przypraw do galaretki.

Wieprzowa galaretka z nóżek i golonki – kulinarny przebój każdej uroczystości

Jeśli chcesz zrobić galaretę wieprzową z golonki i nóżek wieprzowych, trzymaj się sprawdzonego przepisu: dobierz najlepsze nóżki i dużą golonkę wieprzową i gotuj powoli, a galaretka wieprzowa z czosnkiem i marchewką będzie pyszna. Domowa galaretka wieprzowa świetnie sprawdzi się na rodzinne uroczystości.

Wartość energetyczna galaretki z nóżek i golonki jest zróżnicowana i zależy od mięsa, ale to przede wszystkim pyszne, pełne kolagenu źródło białka. Choćby dlatego warto zrobić galaretę wieprzową nie tylko na specjalne okazje.